Pecan Pie Bars

Shortbreadbodem

• 170 g Ongezouten Boter, op kamertemperatuur
• 60 g Fijne Kristalsuiker
• 1 tl Vanille-extract
• ½ tl Fijn Zeezout
• 240 g Tarwebloem

Pecanvulling

• 200 g Pecannoten
• 180 g Bruine basterdsuiker
• 120 g Gouden Siroop
• 120 g Ahornsiroop
• 2 Ei, groot

1. Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Bekleed een vierkante bakvorm van 23 cm met bakpapier en laat het overhangen om later uit te tillen.
2. Maak het shortbread: klop de boter, basterdsuiker, vanille en zout tot glad en romig. Voeg de bloem toe en meng net tot er een zacht deeg ontstaat.
3. Druk het deeg gelijkmatig in de beklede vorm. Bak 18 tot 22 minuten tot licht goudkleurig aan de randen en stevig in het midden.
4. Hak terwijl de bodem bakt de pecannoten grof. Verwarm in een steelpan op laag vuur de bruine suiker, golden syrup en maple syrup net tot de suiker oplost en het mengsel glanst, 2 tot 3 minuten.
5. Haal de pan van het vuur en laat het siroopmengsel 5 minuten afkoelen zodat het de eieren niet laat schiften. Klop de eieren erdoor tot alles volledig gemengd is en roer dan de pecannoten erdoor.
6. Giet de pecanvulling over de hete shortbreadbodem en strijk uit tot een egale laag. Bak 22 tot 28 minuten tot het midden stevig is met een lichte wiebel en de bovenkant diep goudkleurig is.
7. Laat volledig afkoelen in de vorm zodat de vulling opstijft, minstens 15 minuten. Til eruit met behulp van het overhangende bakpapier en snijd in 12 repen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.