Pekándiós pite szeletek

Vajas omlós alap

• 170 g Sótlan vaj, szobahőmérsékletű
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Vaníliakivonat
• ½ tk Finom tengeri só
• 240 g Búzaliszt

Pekándiós töltelék

• 200 g Pekándió
• 180 g Barna cukor
• 120 g Aranyszirup
• 120 g Juharszirup
• 2 Tojás, nagy

1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (350°F). Bélelj ki egy 23 cm-es négyzet alakú tepsit sütőpapírral, hagyj túllógást, hogy később ki tudd emelni.
2. Készítsd el a vajas omlós tésztát: verd habosra a vajat, a porcukrot, a vaníliát és a sót, amíg sima és krémes lesz. Add hozzá a lisztet, és csak addig keverd, amíg lágy tészta nem áll össze.
3. Nyomkodd a tésztát egyenletesen a kibélelt tepsibe. Süsd 18–22 percig, amíg a széle halvány aranyszínű, a közepe pedig megszilárdul.
4. Amíg az alap sül, durvára vágd a pekándiót. Kis lángon, egy lábasban melegítsd a barna cukrot, az aranyszirupot és a juharszirupot épp addig, amíg a cukor feloldódik és a keverék fényes lesz, 2–3 percig.
5. Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd a szirupos keveréket 5 percig hűlni, hogy ne rántsa össze a tojásokat. Habverővel keverd bele a tojásokat, amíg teljesen egynemű lesz, majd keverd hozzá a pekándiót.
6. Öntsd a pekándiós tölteléket a forró omlós alapra, és simítsd egyenletes rétegbe. Süsd 22–28 percig, amíg a közepe enyhén remegve, de már megszilárdul, a teteje pedig mélyen aranybarna.
7. Hagyd teljesen kihűlni a tepsiben, hogy a töltelék megszilárduljon, legalább 15 percig. Emeld ki a sütőpapír túllógó részeinél fogva, és szeleteld 12 rúdra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.