Soupe à l’Ail (provence-i fokhagymaleves)

• 10 gerezdek Fokhagyma
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 1 darab Babérlevél
• 750 ml Zöldségalaplé
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 2 Tojássárgája
• 6 szeletek Bagett

1. Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és a kés lapjával enyhén roppantsd meg őket. Melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban alacsony hőfokon, majd add hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Főzd finoman 8 to 10 percig, amíg a fokhagyma megpuhul és illatos lesz, de ne hagyd megpirulni.
2. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, add hozzá a finom tengeri sót és a fekete borsot, majd forrald fel gyöngyözőre. Gyöngyözve főzd 15 percig, hogy a fokhagyma és a fűszernövények átadják az ízüket a lének. Vedd ki és dobd ki a kakukkfűágakat és a babérlevelet.
3. Közben pirítsd aranyszínűre a bagettszeleteket. Tartsd melegen, amíg befejezed a levest.
4. Egy tálban verd simára a tojássárgáját a receptben szereplő olívaolajból 1 evőkanállal. Vedd le a levest a tűzről, és hagyd állni 2 percig, hogy forró legyen, de ne forrjon. Lassan, habverővel keverj hozzá egy merőkanálnyi forró levest, hogy kiegyenlítsd a sárgáját, majd a sárgájás keveréket verd vissza a lábasba.
5. Tedd vissza a lábast nagyon alacsony hőre, és kevergetve melegítsd 1 to 2 percig, amíg a leves kissé besűrűsödöttnek tűnik; ne hagyd felforrni. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval vagy fekete borssal. Azonnal tálald a pirított bagettel mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.