Sült céklás hajdinás gabonatál uborkával és kaporral

• 400 g Cékla, kicsi vagy közepes
• 3 ek Repceolaj
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 140 g Hajdinadara
• 1 közepes Uborka
• 10 g Friss kapor
• 1 közepes Citrom
• 100 g Kecskesajt, puha

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Súrold meg a céklát, vágd le a hosszú gyökereket, majd darabold falatnyi cikkekre. Forgasd össze 1 ek repceolajjal, a finom tengeri só felével és egy csipet fekete borssal egy tepsin.
2. Süsd a céklát 30–35 percig, egyszer megfordítva, amíg megszúrva puha, és a szélein enyhén karamellizálódik. Ha a tepsi száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy a cékla gőzben párolódjon és befejezze a fővést. Tedd félre, amíg megfőzöd a hajdinát.
3. Közben öblítsd át a hajdinakását szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Borítsd egy lábasba 350 ml vízzel és a maradék finom tengeri sóval, majd forrald fel. Vedd le gyöngyözőre, és főzd 12–15 percig, amíg megpuhul és a víz felszívódik.
4. Amíg a hajdina fő, vágd félbe hosszában az uborkát, majd szeleteld félholdakra. Aprítsd finomra a friss kaprot. Reszeld le a citrom héját, majd facsard a levét egy keverőtálba.
5. Habverővel keverd el a citromlevet a maradék 2 ek repceolajjal, a citromhéjjal és a maradék fekete borssal. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval. Az öntet legyen élénk és enyhén pikáns.
6. Villával lazítsd fel a hajdinát, majd oszd el két tál között. Tedd rá a sült céklát és az uborkát, majd kanalazd rá az öntetet. Fejezd be kecskesajttal és friss kaporral, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.