Bubble and Squeak fasírtok buggyantott tojással

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 200 g Csíkozott fejes káposzta
• 40 g Sótlan vaj
• ½ tk Fekete bors
• 25 g Búzaliszt
• 2 ek Napraforgóolaj
• 2 Tojás
• 1 ek Fehérborecet

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, add hozzá 1 tk sót, és forrald fel. Főzd gyöngyözve 12 to 15 percig, amíg nagyon puha.
2. Az utolsó 2 percre add a káposztát a lábasba, hogy kissé megpuhuljon. Szűrőben alaposan csepegtesd le, majd tegyél mindent vissza a forró fazékba. Hagyd 1 percig távozni a gőzt, hogy a krumpli kissé kiszáradjon.
3. Add hozzá a vajat, a maradék 1 tk sót és a fekete borsot, majd törd simára úgy, hogy a káposzta egyenletesen eloszoljon benne. Szórd rá a lisztet, és keverd össze, amíg a püré összeáll. Formázz belőle 4 fasírtot, és tedd félre.
4. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben. Süsd a fasírtokat oldalanként 4–5 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, a hőt úgy állítva, hogy ne égjenek meg. Tedd tányérokra, és tartsd melegen.
5. Közben egy lábas vizet forralj gyöngyözésig, és keverd bele a fehérborecetet. Üsd mindegyik tojást egy kis csészébe, majd csúsztasd a vízbe, és posírozd 3–4 percig, amíg a fehérje megköt, a sárgája pedig még folyós. Szedd ki lyukas kanállal, röviden csepegtesd le, és minden adag fasírt tetejére tegyél 1 tojást.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.