Tortilla Española (spanyol burgonyás omlett)

• 700 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 közepes Vöröshagyma
• 120 ml Olívaolaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• ½ tk Füstölt paprika
• 7 Tojás

1. Hámozd meg a burgonyát, majd szeleteld vékony karikákra, kb. 3 mm vastagra. Vágd félbe, majd szeleteld vékonyra a hagymát.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben közepesen alacsony lángon. Add hozzá a burgonyát, a hagymát és 1 tk finom tengeri sót, majd főzd kíméletesen 18 to 22 percig, gyakran kevergetve és forgatva, amíg a burgonya nagyon puha, de nem barnul meg.
3. Közben egy keverőtálban verd fel a tojásokat a maradék sóval, fekete borssal és füstölt pirospaprikával. Amikor a burgonya elkészült, szűrőkanállal szedd át a tojásokhoz, majd hagyd állni a keveréket 5 percig, hogy a burgonya felszívjon egy kevés tojást.
4. Öntsd le a serpenyőből az olaj nagy részét, és hagyj benne kb. 1 ek-nyit, majd tedd vissza közepesen alacsony lángra. Add hozzá a tojásos-burgonyás keveréket, egyenletesen terítsd el, majd süsd 6 to 8 percig, amíg a széle megköt, és a közepe a serpenyő megrázásakor még épp kissé folyós.
5. Fordítsd meg a tortillát: csúsztasd egy nagy tányérra, borítsd a serpenyőt a tányérra, majd fordítsd meg mindkettőt, hogy a tortilla visszakerüljön a serpenyőbe. Süsd még 3 to 5 percig, amíg teljesen megköt és aranyszínű lesz, majd pihentesd 3 percig, mielőtt cikkekre vágnád.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.