Tortilla Española (spanisches Kartoffelomelett)

• 700 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 120 ml Olivenöl
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• ½ TL Geräuchertes Paprikapulver
• 7 Ei

1. Die Kartoffeln schälen und dann in dünne Scheiben schneiden, etwa 3 mm dick. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und 1 TL des feinen Meersalzes zugeben und dann 18 bis 22 Minuten sanft garen, dabei häufig rühren und wenden, bis die Kartoffeln sehr weich sind, aber nicht gebräunt.
3. Inzwischen die Eier in einer Rührschüssel mit dem restlichen Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver verquirlen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, sie mit einem Schaumlöffel zu den Eiern geben und die Mischung dann 5 Minuten stehen lassen, damit die Kartoffeln etwas Ei aufnehmen.
4. Bis auf etwa 1 EL das Öl aus der Pfanne abgießen und die Pfanne wieder bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Ei-Kartoffel-Mischung hineingeben, gleichmäßig verteilen und dann 6 bis 8 Minuten garen, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte beim Schütteln der Pfanne nur noch leicht flüssig ist.
5. Die Tortilla wenden: auf einen großen Teller gleiten lassen, die Pfanne über dem Teller umdrehen und dann beides zusammen wenden, sodass die Tortilla zurück in die Pfanne kommt. Weitere 3 bis 5 Minuten garen, bis sie vollständig gestockt und goldbraun ist, dann 3 Minuten ruhen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.

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