Tortilla Española mit Chorizo (spanisches Kartoffelomelett)

• 700 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 180 ml Natives Olivenöl extra
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 150 g Spanische Chorizo
• 7 Ei

1. Die Kartoffeln schälen, dann in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden, und die Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einer 24-cm-Pfanne bei niedriger bis mittelniedriger Hitze erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel, Salz und Pfeffer zugeben und 20 bis 25 Minuten sanft garen, dabei häufig umrühren, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht gebräunt.
3. Die Chorizo unterrühren und 2 Minuten garen, damit sie durchwärmt und ihr Öl abgibt. Die Mischung in eine Rührschüssel geben, dabei den Großteil des Öls in der Pfanne lassen, und 5 Minuten abkühlen lassen.
4. Die Eier in der Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist, dann die warme Kartoffelmischung unterheben. 5 Minuten stehen lassen, damit die Eier in die Kartoffeln einziehen können.
5. Die Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 bis 2 EL des zurückbehaltenen Öls erhitzen. Die Eiermischung hineingießen und 5 bis 6 Minuten garen, dabei die Pfanne gelegentlich rütteln, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte noch leicht weich ist.
6. Die Tortilla wenden: Einen großen Teller auf die Pfanne legen, stürzen, dann die Tortilla zurück in die Pfanne gleiten lassen. 3 bis 5 Minuten garen, bis sie nach deinem Geschmack gestockt ist, dann vor dem Schneiden in Stücke 5 Minuten ruhen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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