Tortilla Española med chorizo (spansk potatisomelett)
Därför fungerar receptet
- Rökig djup smak: Chorizon värms tillsammans med potatisen och släpper ifrån sig paprikarika oljor som kryddar äggblandningen.
- Mjäll insida: Att tillaga potatisen varsamt innan den blandas med äggen ger en mjuk, sammanhållen mitt i stället för en torr omelett.
- Flexibel servering: Tortillan håller formen bra, så den kan serveras varm, i rumstemperatur eller skuren i klyftor att dela.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Klassisk grund: Metoden följer tortilla de patatas: potatis och lök tillagas varsamt i olivolja innan de vänds ner i uppvispade ägg.
- Chorizovariant: Chorizo ger rökig paprikasmak och fyllighet; det är en vanlig variant snarare än en nödvändig del av den klassiska potatistortillan.
Texturtips
- Håll potatisen mjuk: Tillaga potatisen långsamt i stället för att bryna den; den ska mjukna tillräckligt för att binda ihop smidigt med äggen.
- För en fastare konsistens: Tillaga den andra sidan lite längre om du vill att mitten ska vara helt fast, särskilt när du serverar någon som bör undvika lösa ägg.
- Undvik en torr avslutning: Ta av tortillan när den har stelnat som du vill och låt den vila kort; eftervärmen hjälper den att bli klar varsamt.
Ingredienstips
- Bästa potatisen: Allroundpotatis ger en mjuk, krämig tugga, medan röd potatis ger en något fastare tortilla som ändå skärs snyggt.
- Välja chorizo: Chorizo i spansk stil ger den karakteristiska smaken av rökt paprika. Om du använder en mjukare färsk korv, se till att den blir ordentligt genomstekt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Låt tortillan svalna helt och ställ den sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Värm upp: Värm klyftor varsamt i en stekpanna på låg värme tills de är genomvarma, eller servera i rumstemperatur om du föredrar det.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär den i 3 till 4 mm tjocka skivor. Halvera och skiva löken tunt, och skär chorizon i tunna skivor.
- Värm olivoljan i en stekpanna på 24 cm på låg till medellåg värme. Tillsätt potatis, lök, salt och peppar och låt sjuda försiktigt i 20 till 25 minuter, rör ofta, tills potatisen är mjuk men inte har fått färg.
- Rör ner chorizon och tillaga i 2 minuter så att den blir genomvarm och släpper sin olja. Häll över blandningen i en bunke, låt det mesta av oljan vara kvar i pannan, och låt svalna i 5 minuter.
- Vispa äggen i bunken tills de är väl blandade, vänd sedan ner den varma potatisblandningen. Låt stå i 5 minuter så att äggen kan sugas upp av potatisen.
- Ställ stekpannan på medelvärme med 1 till 2 msk av den sparade oljan. Häll i äggblandningen och tillaga i 5 till 6 minuter, skaka pannan då och då, tills kanterna har stelnat och mitten fortfarande är lite lös.
- Vänd tortillan: lägg en stor tallrik över pannan, vänd upp och ner och skjut sedan tillbaka tortillan i pannan. Tillaga i 3 till 5 minuter tills den har stelnat som du vill, låt sedan vila i 5 minuter innan du skär i klyftor och serverar varm eller rumstempererad.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när du tillagar potatisen och löken; du vill ha dem mjuka och söta, inte krispiga eller brynta.
- För en snygg vändning, välj en tallrik som täcker pannan helt och håll den stadigt mot kanten när du vänder.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att äggen är helt genomstekta.
Substitutioner
- Byt ut spansk chorizo mot rökt korv för en mildare smak med mindre paprikaton.
- Byt ut allroundpotatis mot röd potatis för en något fastare konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Servera rumstempererad, eller värm klyftor i en stekpanna på låg värme tills de är rykande heta.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med zucchini och mynta)
Frittata med zucchini och mynta med Parmigiano Reggiano
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (zucchini med ägg och pecorino)
Fräst zucchini med mjukt rörda ägg och pecorino
Frittata di Zucchine (italiensk zucchinifrittata)
Italiensk zucchinifrittata med parmesan
Rahmspinat mit Spiegelei (stuvad spenat med stekt ägg)
Stuvad spenat toppad med stekta ägg
Bubble and Squeak-kakor med pocherade ägg
Stekta potatis- och kålkakor toppade med pocherade ägg
Poké bowl med lax på hawaiianskt vis
Poké bowl med lax på hawaiianskt vis, sushiris och sjögräs.
Vegetarisk tysk ostsoppa (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostsoppa med purjolök och potatis
Pasty med kyckling och purjolök
Bakad pasty med kyckling och purjolök med krämig senapsfyllning.
Tonno e Fagioli Cannellini (Tonfisk- och cannellinibönsallad)
Tonfisk- och cannellinibönsallad med citron och kapris
Bifanas (portugisisk marinerad fläsksmörgås)
Portugisisk fläsksmörgås med vitlök, vin och paprikapulver
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Patatas a lo Pobre (spansk potatis med lök, paprika och ägg)
Spansk potatis tillagad i olivolja med grönsaker och ägg
Tortilla Española (spansk omelett)
Tjock spansk omelett med potatis och lök
Bacalhau à Brás (strimlad saltad torsk med ägg och potatis)
Saltad torsk med ägg, potatisstrimlor, oliver och persilja
Frittata di Zucchine (italiensk zucchinifrittata)
Italiensk zucchinifrittata med parmesan
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk gratäng med salt torsk)
Portugisisk torskgratäng med potatis, ägg och oliver
Patatas a la Riojana (potatisgryta med chorizo och paprika)
Potatis- och chorizogryta som sjuds med söt paprikapulver
Du kanske också gillar
Yankee Pot Roast (bräserad oxbringa med grönsaker)
Bräserad oxbringa med morötter, potatis och sås
Geschnetzeltes (krämiga kalvstrimlor med svamp)
Krämiga kalvstrimlor med svamp i en sås på vitt vin
Jícama-sallad med apelsin, lime och chili
Krispig jícama-sallad med apelsin, lime och chili
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Krispiga tostadas med chicken tinga, crema och sallad
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potatissoppa med korv)
Tysk potatissoppa med frankfurterkorv, purjolök och crème fraîche
Köttbullar i airfryer
Köttbullar i airfryer med nötfärs, ströbröd och parmesan.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
