Tortilla Española with Chorizo (spansk potetomelett)
Derfor fungerer oppskriften
- Røkt dybde: Chorizoen varmes sammen med potetene og frigjør paprikarike oljer som krydrer eggemassen.
- Mørt indre: Når potetene tilberedes skånsomt før de blandes med eggene, får du en myk, sammenhengende kjerne i stedet for en tørr omelett.
- Fleksibel servering: Tortillaen holder formen godt, så den kan serveres varm, romtemperert eller skåret i båter til deling.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Klassisk base: Metoden følger tortilla de patatas: poteter og løk tilberedes forsiktig i olivenolje før de vendes inn i sammenvispede egg.
- Chorizo-variant: Chorizo gir røkt paprikasmak og fylde; det er en vanlig variant, ikke en nødvendig del av den klassiske potettortillaen.
Teksturtips
- Hold potetene møre: Tilbered potetene sakte i stedet for å brune dem; de skal bli myke nok til å binde seg jevnt med eggene.
- For en fastere konsistens: Stek den andre siden litt lenger hvis du foretrekker at midten er helt fast, særlig når du serverer til noen som bør unngå bløte egg.
- Unngå et tørt resultat: Ta ut tortillaen når den har satt seg slik du liker, og la den hvile kort; ettervarmen vil hjelpe den å bli ferdig forsiktig.
Notater om ingredienser
- Beste poteter: Middels melne poteter gir et mørt, kremet tygg, mens røde poteter gir en litt fastere tortilla som fortsatt kan skjæres pent.
- Velge chorizo: Chorizo i spansk stil gir den karakteristiske smaken av røkt paprika. Hvis du bruker en mykere fersk pølse, sørg for at den blir gjennomstekt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Avkjøl tortillaen helt, og sett den deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Oppvarming: Varm opp båter forsiktig i en stekepanne på lav varme til de er gjennomvarme, eller server ved romtemperatur hvis du foretrekker det.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene, og skjær dem i 3 til 4 mm tykke skiver. Del løken i to og skjær den i tynne skiver, og skjær chorizoen i tynne skiver.
- Varm olivenoljen i en 24 cm stekepanne på lav til middels lav varme. Tilsett potetene, løk, salt og pepper, og la det småsteke i 20 til 25 minutter, rør ofte, til potetene er møre, men ikke brunet.
- Rør inn chorizoen og stek i 2 minutter for å varme den gjennom og frigjøre fettet. Hell blandingen over i en miksebolle, la mesteparten av oljen bli igjen i pannen, og la den avkjøle i 5 minutter.
- Visp eggene i bollen til godt blandet, og vend deretter inn den varme potetblandingen. La stå i 5 minutter slik at eggene kan trekke inn i potetene.
- Sett stekepannen på middels varme med 1 til 2 ss av den reserverte oljen. Hell i eggeblandingen og stek i 5 til 6 minutter, rist pannen av og til, til kantene har satt seg og midten fortsatt er litt løs.
- Snu tortillaen: legg en stor tallerken over pannen, snu, og skyv deretter tortillaen tilbake i pannen. Stek i 3 til 5 minutter til den har satt seg slik du liker, og la den deretter hvile i 5 minutter før du skjærer i båter og serverer varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du steker potetene og løken; du vil ha dem møre og søte, ikke sprø eller brunet.
- For en pen vending, velg en tallerken som dekker pannen helt, og hold den godt mot kanten mens du snur.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at eggene er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut spansk chorizo med røkt pølse for en mildere smak med mindre paprikapreg.
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for en litt fastere konsistens.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Server romtemperert, eller varm opp båter i en stekepanne på lav varme til rykende varmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bubble and Squeak-kaker med posjert egg
Sprø potet- og kålkaker toppet med posjert egg
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Squash med egg og pecorino)
Sautert squash med myk eggerøre og pecorino
Fransk linse- og ovnsbakt grønnsaksbolle med dijondressing
Grønne linser med ovnsbakte gulrøtter og squash i Dijon-dressing
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Klassisk Cobb-salat
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado, egg og blåmuggost
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Salat med geitost og rødbeter
Ovnsbakt rødbetsalat med geitost, ruccola og valnøtter
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Bacalhau à Brás (revet klippfisk med egg og poteter)
Klippfisk med egg, strimlede poteter, oliven og persille
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Du vil kanskje også like
Conejo al Romero (kanin braisert med rosmarin og hvitvin)
Kanin braisert med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Rawon (svart oksekjøttsuppe fra Øst-Java)
Svart oksekjøttsuppe smaksatt med keluak
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
