Tortilla Española met Chorizo (Spaanse aardappelomelet)
Waarom dit recept goed werkt
- Rokerige diepte: De chorizo warmt mee met de aardappelen en geeft paprikarijke oliën af die het eimengsel kruiden.
- Zachte binnenkant: Door de aardappelen zachtjes te garen voordat je ze met de eieren mengt, krijg je een zachte, samenhangende kern in plaats van een droge omelet.
- Flexibel te serveren: De tortilla behoudt goed zijn vorm, dus je kunt hem warm, op kamertemperatuur of in punten gesneden om te delen serveren.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Klassieke basis: De methode volgt tortilla de patatas: aardappelen en ui worden zachtjes in olijfolie gegaard voordat ze door losgeklopte eieren worden gevouwen.
- Variatie met chorizo: Chorizo voegt rokerige paprikasmaak en rijkdom toe; het is een veelvoorkomende variatie en geen essentieel onderdeel van de klassieke aardappeltortilla.
Textuurtips
- Houd de aardappelen zacht: Gaar de aardappelen langzaam in plaats van ze te bruinen; ze moeten zacht genoeg worden om soepel met de eieren te binden.
- Voor een stevigere garing: Bak de tweede kant iets langer als je het midden volledig gaar wilt, vooral als je serveert aan iemand die zachte eieren moet vermijden.
- Voorkom een droge afwerking: Haal de tortilla eruit zodra hij naar wens gaar is en laat hem kort rusten; de restwarmte helpt hem zachtjes verder te garen.
Ingrediëntentips
- Beste aardappelen: Iets kruimige aardappelen geven een malse, romige beet, terwijl rode aardappelen een iets stevigere tortilla geven die toch netjes in punten te snijden is.
- Chorizo kiezen: Chorizo in Spaanse stijl geeft de kenmerkende smaak van gerookte paprikapoeder. Gebruik je een zachtere verse worst, zorg dan dat die goed gaar is.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Laat de tortilla volledig afkoelen en zet hem daarna in een afgesloten bakje in de koelkast, tot 3 dagen.
- Opwarmen: Verwarm punten rustig in een koekenpan op laag vuur tot gloeiend heet, of serveer desgewenst op kamertemperatuur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd in plakjes van 3 tot 4 mm. Halveer en snijd de ui in dunne ringen en snijd de chorizo in dunne plakjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan van 24 cm op laag tot halflaag vuur. Voeg de aardappelen, ui, zout en peper toe en laat 20 tot 25 minuten zachtjes garen, roer vaak, tot de aardappelen gaar zijn maar niet bruin.
- Roer de chorizo erdoor en bak 2 minuten om hem door en door warm te maken en zijn vetten vrij te laten komen. Schep het mengsel in een mengkom, laat het grootste deel van de olie achter in de pan, en laat 5 minuten afkoelen.
- Klop de eieren in de kom tot goed gemengd en spatel dan het warme aardappelmengsel erdoor. Laat 5 minuten staan zodat de eieren in de aardappelen kunnen trekken.
- Zet de koekenpan op middelhoog vuur met 1 tot 2 el van de achtergehouden olie. Schenk het eimengsel erin en bak 5 tot 6 minuten, schud af en toe met de pan, tot de randen gestold zijn en het midden nog iets zacht is.
- Keer de tortilla om: leg een groot bord op de pan, keer om en schuif de tortilla terug in de pan. Bak 3 tot 5 minuten tot hij naar wens gestold is en laat dan 5 minuten rusten voordat je in punten snijdt om warm of op kamertemperatuur te serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag bij het garen van de aardappelen en ui; je wilt ze zacht en zoet, niet knapperig of bruin.
- Kies voor een nette keer een bord dat de pan volledig afdekt en houd het stevig tegen de rand terwijl je omkeert.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de eieren overal volledig gestold zijn.
Alternatieven
- Vervang Spaanse chorizo door rookworst voor een mildere smaak met minder nadruk op paprikapoeder.
- Vervang iets kruimige aardappel door rode aardappel voor een iets stevigere structuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Serveer op kamertemperatuur of verwarm punten in een koekenpan op laag vuur tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Eieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Rahmspinat mit Spiegelei (roomspinazie met spiegelei)
Roomspinazie met gebakken eieren
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerde eieren
Gebakken aardappel-koolkoekjes met gepocheerde eieren erop
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerd ei
Knapperige aardappel-koolkoekjes met gepocheerd ei
Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Aardappelfrittata met ui en Parmezaan
Tarte à la Tomate (Franse tomaten-mosterdtaart)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd, tomaten en Gruyère
Poulet Moutarde (Franse mosterdkip)
Kip gestoofd in een saus van Dijonmosterd en witte wijn
Waldorfsalade met gegrilde kip
Waldorfsalade met gegrilde kip, appel, druiven en walnoten
Kartoffelsuppe mit Würstchen (Duitse aardappelsoep met worst)
Duitse aardappelsoep met frankfurters, prei en crème fraîche
Chicken Biryani Lunch Bowl
Chicken biryani bowl met laagjes basmatirijst en uien
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Patatas a lo Pobre (Spaanse aardappelen met ui, paprika en ei)
Spaanse aardappelen in olijfolie met groenten en ei
Tortilla Española (Spaanse omelet)
Dikke Spaanse omelet met aardappelen en ui
Bacalhau à Brás (gerafelde gezouten kabeljauw met ei en aardappels)
Gezouten kabeljauw met ei, frietaardappeltjes, olijven en peterselie
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Bacalhau à Gomes de Sá (Portugese ovenschotel met gezouten kabeljauw)
Portugese kabeljauwovenschotel met aardappels, ei en olijven
Patatas a la Riojana (Aardappelstoof met chorizo en paprikapoeder)
Aardappel-chorizostoof gesudderd met zoete paprikapoeder
Misschien vind je dit ook lekker
Yankee Pot Roast (gesmoorde runderborst met groenten)
Gestoofde runderborst met wortels, aardappelen en jus
Cacciucco (Toscaanse visstoofpot)
Toscaanse visstoof geserveerd op geroosterd knoflookbrood
Met kaas gevulde kip uit de airfryer
Met kaas gevulde kip met cheddar en roomkaas uit de airfryer.
Pasta met geroosterde groenten
Pasta met geroosterde aubergine, courgette, paprika en tomaten.
Knapperige tofu uit de airfryer
Extra knapperige tofu met soja- en hoisinglazuur.
Honing-knoflook kippendijen uit de airfryer
Airfryer-kippendijen in kleverige honing-knoflookglaze.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
