Tortilla Española with Chorizo (španělská bramborová omeleta)
Proč tento recept funguje
- Kouřová hloubka: Chorizo se s bramborami prohřeje a uvolní oleje bohaté na papriku, které ochutí vaječnou směs.
- Jemný vnitřek: Když brambory před smícháním s vejci zvolna uvaříte, vznikne měkký, soudržný střed, ne suchá omeleta.
- Variabilní podávání: Tortilla dobře drží tvar, takže ji můžete podávat teplou, při pokojové teplotě nebo nakrájenou na klínky k sdílení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Klasický základ: Postup vychází z tortilla de patatas: brambory a cibule se zvolna vaří v olivovém oleji, než se vmíchají do rozšlehaných vajec.
- Varianta s chorizem: Chorizo dodá kouřovou paprikovou chuť a bohatost; je to běžná obměna, ne nezbytná součást klasické bramborové tortilly.
Tipy na texturu
- Udržte brambory jemné: Brambory vařte pomalu, ne dohněda; měly by změknout natolik, aby se hladce spojily s vejci.
- Pro pevnější ztuhnutí: Druhou stranu opékejte o něco déle, pokud chcete střed úplně ztuhlý, zejména při podávání někomu, kdo by se měl vyhnout měkkým vejcím.
- Vyhněte se suchému výsledku: Tortillu vyndejte, jakmile je propečená podle vašich představ, a nechte ji krátce odpočinout; zbytkové teplo ji pomůže jemně dokončit.
Poznámky k surovinám
- Nejlepší brambory: Brambory varného typu B dají jemnou, krémovou strukturu, zatímco červené brambory vytvoří o něco pevnější tortillu, která se stále úhledně krájí.
- Výběr choriza: Chorizo ve španělském stylu přináší typickou chuť uzené papriky. Pokud použijete měkčí čerstvou klobásu, dbejte na to, aby byla správně propečená.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Tortillu nechte úplně vychladnout, pak ji uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
- Ohřívání: Klínky zvolna ohřejte na pánvi na mírném ohni, dokud nebudou horké, nebo je podle chuti podávejte při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Brambory oloupejte a nakrájejte na kolečka silná 3 až 4 mm. Cibuli rozpulte a nakrájejte najemno a chorizo nakrájejte na tenká kolečka.
- V 24 cm pánvi rozehřejte olivový olej na nízkém až středně nízkém ohni. Přidejte brambory, cibuli, sůl a pepř a zvolna vařte 20 až 25 minut za častého míchání, dokud brambory nezměknou, ale nezhnědnou.
- Vmíchejte chorizo a vařte 2 minuty, aby se prohřálo a uvolnilo své tuky. Směs přesuňte do mísy, většinu oleje nechte v pánvi, a nechte 5 minut vychladnout.
- Vejce v míse rozšlehejte, dokud se dobře nespojí, pak do nich zlehka vmíchejte teplou bramborovou směs. Nechte 5 minut stát, aby se vejce vsákla do brambor.
- Pánev postavte na střední oheň s 1 až 2 lžícemi odloženého oleje. Nalijte vaječnou směs a vařte 5 až 6 minut, občas pánví zatřeste, dokud okraje neztuhnou a střed nebude stále lehce tekutý.
- Tortillu obraťte: na pánev položte velký talíř, obraťte, pak tortillu zasuňte zpět do pánve. Vařte 3 až 5 minut, dokud neztuhne podle vašich představ, pak nechte 5 minut odpočinout, než nakrájíte na klínky a podáte teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při vaření brambor a cibule udržujte nízkou teplotu; chcete je měkké a sladké, ne křupavé nebo opečené.
- Pro úhledné otočení zvolte talíř, který pánev úplně zakryje, a při obracení ho pevně držte u okraje.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že jsou vejce všude úplně ztuhlá.
Náhrady
- Španělské chorizo nahraďte uzenou klobásou pro jemnější chuť s méně výraznou paprikou.
- Brambory varného typu B nahraďte červenými bramborami pro o něco pevnější strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Podávejte při pokojové teplotě, nebo klínky ohřejte na pánvi na nízkém ohni, dokud nebudou horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Nudlová miska s tahini, cizrnou a citronovou zálivkou
Nudle s tahini citronovou zálivkou, cizrnou a křupavou zeleninou
Waldorfský salát s grilovaným kuřetem
Waldorfský salát s grilovaným kuřetem, jablkem, hrozny a ořechy
Karibská miska s cizrnou
Kořeněná cizrna s rýží a pečenými batáty
Marocký salát z mrkve a cizrny (moderní)
Salát z mrkve a cizrny s citronem a opraženými mandlemi
Thajské zelené kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského zeleného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Tzatziki a zeleninová miska
Tzatziki s čerstvou zeleninou, olivami a teplou pittou
Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)
Španělské brambory v olivovém oleji se zeleninou a vejcem
Tortilla Española (španělská omeleta)
Silná španělská omeleta s bramborami a cibulí
Bacalhau à Brás (trhaná solená treska s vejci a bramborami)
Solená treska s vejci, tenkými bramborami, olivami a petrželí
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Bacalhau à Gomes de Sá (portugalská zapečená solená treska)
Portugalská zapečená solená treska s bramborami, vejci a olivami
Patatas a la Riojana (bramborový guláš s chorizem a paprikou)
Bramborový guláš s chorizem dušený se sladkou paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Americký sekaný salát s cizrnou a čedarem
Sekaný salát z římského salátu s cizrnou, čedarem a krutony
Tacos de Pescado al Pastor (rybí tacos s adobem a ananasem)
Rybí tacos s chipotle adobem, ananasem, cibulí a koriandrem
Miska s pečenou kořenovou zeleninou, ječmenem a koprovým dresinkem
Pečená kořenová zelenina na kroupách s koprovým jogurtovým dresinkem
Arroz con Pollo (latinskoamerické kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikou, hráškem, limetou a koriandrem
Fudge z clotted cream se zlatým sirupem
Bohatý fudge z clotted cream ztuhlý do hladkých čtverců
Pollo en Mole Amarillo (kuře ve žluté omáčce mole)
Kuře dušené v hladké žluté omáčce mole s opraženým kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
