Frittata al Forno con Zucchine (pečená cuketová frittata)
Proč tento recept funguje
- Jemně upečená, vláčná: Plnotučné mléko zjemní vaječnou směs, takže střed zůstane křehký, ne hutný.
- Jednoduchá slaná hloubka: Změklá cibule, parmezán a černý pepř dodají jemné cuketě plnější, zaoblenější chuť.
- Skvělé teplé i při pokojové teplotě: Frittata se po odpočinutí krájí čistě a dobře se uchovává, takže se hodí do krabičky, na brunch nebo jako připravené jídlo.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Nechte odpařit vlhkost z cukety: Nechte cuketu změknout, dokud nebude pánev téměř suchá, než ji smícháte s vejci; pomůže to, aby frittata dobře ztuhla.
- Pečte jen do ztuhnutí: Vyjměte ji, když je střed pevný, ale stále jemný, protože zbytkové teplo ji při odpočinku dál dotáhne.
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před krájením: Krátký odpočinek po pečení pomůže vaječné struktuře se ustálit, takže budou řezy úhlednější a textura méně křehká.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Tento typ frittaty není nutné podávat hned z trouby, což je praktické pro pohodová jídla nebo sdílení.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné cukety: Pevné cukety lépe drží tvar a pouštějí méně vody než velmi měkké nebo přezrálé.
- Použijte tvrdý sýr na strouhání: Parmezán dodá výraznou slanou tečku; Grana Padano je jemnější alternativa s lehce krémovějším charakterem.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, nebo frittatu podávejte vychlazenou při pokojové teplotě, pokud chcete.
- Zamrazte po vychladnutí: Nechte zcela vychladnout, dobře zabalte a zamrazte; pro nejlepší strukturu rozmrazujte přes noc v lednici před opětovným ohřátím.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 190°C (375°F). Zapékací mísu lehce vymaž trochou olivového oleje.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Cukety očisti, pak je nakrájej na tenké půlměsíčky.
- Na pánvi na středním ohni zahřej zbylý olivový olej. Přidej cibuli se špetkou soli a vař 5 minut do změknutí, pak přidej cuketu a vař 6 až 8 minut do změknutí a dokud se většina tekutiny neodpaří.
- V míse vyšlehej vejce s mlékem, parmazánem, zbylou solí a černým pepřem. Vmíchej teplou cuketovou směs.
- Nalij do připravené zapékací mísy a zarovnej povrch. Peč 18 až 22 minut, dokud nebude uprostřed jen lehce zpevněná a na okrajích světle zlatavá.
- Před krájením nech 5 minut odpočinout, aby se čistě zpevnila. Podávej teplé nebo při pokojové teplotě a pokud chceš, nakonec přidej čerstvě mletý černý pepř.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Cuketu vař, dokud není pánev téměř suchá; odpaření přebytečné vlhkosti pomůže, aby frittata ztuhla jemně, a ne aby pouštěla vodu.
- Pro nejúhlednější plátky nech frittatu po upečení 5 až 10 minut odpočinout, než ji nakrájíš.
Náhrady
- Parmazán nahraď sýrem Grana Padano pro o něco jemnější, krémovější závěr.
- Plnotučné mléko nahraď smetanou na vaření pro bohatší, měkčí zpevnění.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Plátky ohřívej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou skrz naskrz horké, nebo jez při pokojové teplotě; dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Placičky bubble and squeak s vejci ztracenými
Smažené bramborovo-zelnné placičky se ztracenými vejci
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Špenát na smetaně se sázenými vejci
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Avokádový toast se ztraceným vejcem
Avokádový toast na kváskovém chlebu se ztraceným vejcem
Smoothie bowl s papájou, limetou a kokosem
Smoothie bowl z papáji s kokosovým mlékem a limetou.
Klobásy z horkovzdušné fritézy
Klobásy z horkovzdušné fritézy s křupavou kůží a šťavnatým středem.
Smoothie bowl s kiwi a banánem
Hustá smoothie bowl z kiwi a banánu s řeckým jogurtem.
Uova in Purgatorio (vejce v rajčatové omáčce)
Vejce pošírovaná v česnekové rajčatové omáčce s chilli a bazalkou
Moderní menemen shakshuka (pečená vejce s kořeněnými rajčaty)
Pečená vejce v kořeněných rajčatech s paprikami a fetou
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Pisto se sázeným vejcem (španělský rajčatovo-cuketový guláš)
Španělské pisto se sázeným vejcem
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)
Zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci
Vegetariánské pisto se sázeným vejcem (španělský zeleninový guláš)
Španělský zeleninový guláš s volským okem
Mohlo by se vám také líbit
Rychlý marocký zeleninový guláš na způsob tajine
Guláš na způsob tajine s cizrnou, rajčaty, mrkví a meruňkami
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Hovězí pečeně v hrnci s mrkví a bramborami
Pomalu dušená hovězí pečeně s mrkví a bramborami
Nakládaná mrkev a daikon na Tết
Křupavá nakládaná mrkev a daikon ve sladkém octovém nálevu
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle s ragú z divočáka)
Pappardelle s pomalu dušeným ragú z divočáka a pecorinem
Steak au Poivre (steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou)
Steak v pepřové krustě s omáčkou z koňaku a smetany
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
