Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)

Rahmspinat mit Spiegelei spojuje dvě každodenní německé klasiky: sametový špenát na smetaně a čerstvě připravené volské oko. Špenát se zlehka zavadne s změklou cibulí, dokončí se smetanou a trochou muškátového oříšku a pak slouží jako teplý základ pro vejce připravená tak, aby bílky ztuhly a žloutky zůstaly měkké. Je to jednoduché, úsporné a syté jídlo, v němž jemná bohatost vejce vyvažuje slanou smetanovou omáčku. Podávané rovnou z pánve se hodí jako rychlá vegetariánská večeře nebo uklidňující oběd s bramborami, chlebem či jinými jednoduchými přílohami.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Německá domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlé každodenní vaření: Špenát rychle zavadne a vejce se připravují přímo na pánvi, takže celé jídlo se pohodlně vejde do 30 minut.
  • Hladký, krémový špenát: Jemné prohřátí smetany se zavadlým špenátem vytvoří lesklou omáčku, aniž by byla zelenina těžká.
  • Jednoduchý chuťový základ: Změklá cibule, máslo a muškátový oříšek dodají špenátu klasickou slanou sladkost a hřejivost.
  • Dokončení v jedné pánvi: Vytvoření mělkých důlků pro vejce jim umožní úhledně ztuhnout na špenátu, připravené k podávání rovnou z pánve.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Smetanu zahřívejte zlehka: Jakmile přidáte smetanu, použijte nízký plamen a vyhněte se varu, aby omáčka zůstala hladká.
  • Odpařte přebytečnou vlhkost: Nechte špenát pustit a odpařit většinu tekutiny, než přidáte smetanu, aby byl výsledek hustší a lesklejší.
  • Vejce pečlivě hlídejte: Pánev přiklopte jen do chvíle, než bílky ztuhnou; delší vaření zpevní žloutky a může vejce udělat tužší.

Poznámky k surovinám

  • Muškátový oříšek je tu klasika: Malé množství muškátového oříšku dodá špenátu na smetaně známý hřejivý, slaný charakter, aniž by pokrm chutnal sladce.
  • Vyberte smetanu podle výsledku: Smetana ke šlehání dá nejbohatší omáčku; smetana na vaření vytvoří lehčí verzi, ale může potřebovat o něco déle, aby zhoustla.

Tipy na přípravu předem

  • Špenát si připravte dopředu: Špenát na smetaně můžete uvařit předem, nechat vychladnout a uložit do lednice, pak ho před podáváním zvolna ohřát.
  • Vejce uvařte čerstvá k podávání: Pro nejlepší strukturu přidejte a uvařte vejce těsně před jídlem, místo abyste je ohřívali se špenátem.
  • Ohřívejte pomalu: Špenát zahřívejte na mírném ohni, dokud nebude horký, a jemně míchejte, aby smetanová omáčka zůstala hladká.

Tipy na podávání

  • Podávejte s bramborami: Vařené brambory, bramborová kaše nebo křupavé brambory opečené na pánvi z toho udělají sytější jídlo v německém stylu.
  • Přidejte chléb pro rychlou večeři: Křupavý chléb se skvěle hodí na nabírání krémového špenátu a vaječného žloutku.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej a najemno nakrájej cibuli. Postavte velkou pánev na střední oheň.
  2. Rozpusťte máslo, pak přidejte cibuli se špetkou soli. Vařte 5 až 7 minut za míchání, dokud nezměkne a nezesládne, ale nezhnědne.
  3. Přidávejte špenát po dávkách a míchejte, dokud nezvadne, než přidáte další. Vařte 2 až 3 minuty, dokud není špenát měkký a přebytečná vlhkost se z větší části neodpaří.
  4. Ztlumte oheň a vmíchejte smetanu ke šlehání, muškátový oříšek, zbývající sůl a černý pepř. Zlehka prohřívejte 2 až 3 minuty, dokud lehce nezhoustne a nebude lesklé; nenechte to vařit.
  5. Lžící udělejte ve špenátu na smetaně dvě mělké prohlubně. Do každé prohlubně rozklepněte vejce, pánev přiklopte a vařte na mírném ohni 4 až 6 minut, dokud bílky neztuhnou a žloutky budou stále tekuté (nebo vařte déle pro tužší žloutky).

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáte smetanu, udržujte nízký oheň, aby omáčka zůstala hladká a nesrazila se.
  • Pro úhlednější vejce rozklepněte každé nejdřív do malé misky a pak ho vlijte do prohlubně.
  • Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, vejce vařte, dokud žloutek zcela neztuhne.

Náhrady

  • Smetanu ke šlehání nahraďte smetanou na vaření pro lehčí omáčku; povařte o minutu déle, aby zhoustla.
  • Nahraďte nesolené máslo soleným máslem a pak jemnou mořskou sůl podle chuti trochu uberte.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nechte vychladnout a pak uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici. Špenát na smetaně ohřívejte zlehka na pánvi na mírném ohni, dokud nebude skrz naskrz horký; k podávání usmažte čerstvá vejce, protože ohřívaná vejce gumovatí.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Německá
  • Alergeny:
    Mléko Vejce
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý muškátový oříšek

1 cup ≈ 105.6 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.