Rahmspinat mit Spiegelei (szpinak w sosie śmietanowym z jajkiem sadzonym)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie gotowanie na co dzień: Szpinak szybko więdnie, a jajka ścinają się bezpośrednio na patelni, dzięki czemu całe danie zajmuje mniej niż 30 minut.
- Gładki, kremowy szpinak: Delikatne podgrzanie śmietanki z podsmażonym szpinakiem tworzy lśniący sos, nie obciążając zieleniny.
- Prosta baza smakowa: Zmiękczona cebula, masło i gałka muszkatołowa nadają szpinakowi klasyczną, wytrawną słodycz i ciepło.
- Wykończenie na jednej patelni: Zrobienie płytkich zagłębień na jajka pozwala im ładnie się ściąć na wierzchu szpinaku, gotowe do podania prosto z patelni.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Delikatnie podgrzewaj śmietanę: Po dodaniu śmietanki używaj małego ognia i nie doprowadzaj do wrzenia, aby sos pozostał gładki.
- Odparuj nadmiar wilgoci: Pozwól szpinakowi puścić i odparować większość płynu przed dodaniem śmietanki, aby uzyskać gęstsze, bardziej lśniące wykończenie.
- Uważnie pilnuj jajek: Przykryj patelnię tylko do momentu, aż białka się zetną; dłuższe gotowanie utwardzi żółtka i może sprawić, że jajka będą bardziej twarde.
Uwagi o składnikach
- Gałka muszkatołowa jest tu klasyczna: Niewielka ilość gałki muszkatołowej nadaje szpinakowi w śmietanie jego znajomy, ciepły, wytrawny charakter, nie sprawiając, że danie smakuje słodko.
- Dobierz śmietanę do oczekiwanego efektu: Śmietanka kremówka daje najbogatszy sos; śmietanka do gotowania pozwala uzyskać lżejszą wersję, ale może potrzebować nieco więcej czasu, by zgęstnieć.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj szpinak wcześniej: Szpinak w śmietanie można ugotować wcześniej, ostudzić i wstawić do lodówki, a następnie delikatnie podgrzać przed podaniem.
- Ugotuj świeże jajka do podania: Aby uzyskać najlepszą konsystencję, dodaj jajka i ugotuj je tuż przed jedzeniem, zamiast odgrzewać je razem ze szpinakiem.
- Podgrzewaj powoli: Podgrzewaj szpinak na małym ogniu, aż będzie bardzo gorący, delikatnie mieszając, aby sos śmietanowy pozostał gładki.
Pomysły na podanie
- Podawaj z ziemniakami: Gotowane ziemniaki, puree ziemniaczane lub chrupiące ziemniaki smażone na patelni sprawią, że będzie to bardziej sycący posiłek w stylu niemieckim.
- Dodaj pieczywo na szybką kolację: Chrupiący chleb świetnie nadaje się do nabierania kremowego szpinaku i żółtka.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz i drobno posiekaj cebulę. Postaw dużą patelnię na średnim ogniu.
- Rozpuść masło, następnie dodaj cebulę ze szczyptą soli. Smaż przez 5 do 7 minut, mieszając, aż zmięknie i będzie słodkawa, ale nie zrumieniona.
- Dodawaj szpinak partiami, mieszając, aż zwiędnie, zanim dodasz kolejną porcję. Gotuj przez 2 do 3 minut, aż szpinak będzie miękki, a nadmiar wilgoci w większości odparuje.
- Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietankę kremówkę, gałkę muszkatołową, pozostałą sól i czarny pieprz. Podgrzewaj delikatnie przez 2 do 3 minut, aż lekko zgęstnieje i będzie lśniący; nie doprowadzaj do wrzenia.
- Zrób łyżką dwa płytkie wgłębienia w szpinaku w sosie śmietanowym. Wbij po 1 jajku do każdego wgłębienia, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 4 do 6 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne (albo gotuj dłużej, aby żółtka były bardziej ścięte).
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Po dodaniu śmietanki utrzymuj mały ogień, aby sos pozostał gładki i się nie zwarzył.
- Aby jajka wyglądały schludniej, wbij każde do małej miseczki, a potem wsuń do wgłębień.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, smaż jajka, aż żółtka całkowicie się zetną.
Zamienniki
- Zastąp śmietankę 36% śmietanką do gotowania, aby sos był lżejszy; duś o minutę dłużej, aby zgęstniał.
- Zastąp masło niesolone masłem solonym, a następnie zmniejsz ilość drobnej soli morskiej do smaku.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj szpinak w sosie śmietanowym delikatnie na patelni na małym ogniu, aż będzie bardzo gorący; do podania usmaż świeże jajka, ponieważ odgrzewane robią się gumowate.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Niemiecka
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Frittata di Patate (frittata z ziemniakami, cebulą i parmezanem)
Frittata ziemniaczana z cebulą i parmezanem
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Cukinia z jajkami i pecorino)
Podsmażana cukinia z delikatnie ściętymi jajkami i pecorino
Soufflé au Fromage (suflet serowy z Gruyère)
Wyrośnięty suflet z gruyère na beszamelu i białkach jaj
Frittata di Zucchine e Menta (frittata z cukinią i miętą)
Frittata z cukinią i miętą z Parmigiano Reggiano
Kotleciki bubble and squeak z jajkami w koszulkach
Smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty z jajkami w koszulce
Frittata di Zucchine (włoska frittata z cukinią)
Włoska frittata z cukinią i parmezanem
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (holenderska zupa z jarmużu)
Holenderska zupa z jarmużu i ziemniaków z kiełbasą wędzoną
Steak au Poivre z sosem śmietanowym z koniakiem
Stek w pieprzu z sosem z patelni z koniakiem i śmietanką
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pieczony kurczak z ziołami)
Pieczony kurczak z Herbes de Provence, cytryną i ziemniakami z patelni
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kurczak w oaxańskim czarnym mole)
Kurczak z oaxackim mole negro i sezamem
Lomo de Cerdo a la Naranja (schab w sosie pomarańczowym)
Obsmażana polędwica wieprzowa duszona w lśniącym sosie pomarańczowym
Ternera a la Riojana (cielęcina z winem Rioja i papryką)
Hiszpański gulasz z cielęciny z winem Rioja i papryką
Wegetariańskie maultaschen (pierożki z makaronu ze szpinakiem i ricottą)
Maultaschen, pierożki z makaronu ze szpinakiem i ricottą
Gnudi ze szpinakiem i ricottą z masłem i szałwią
Miękkie gnudi ze szpinakiem i ricottą, z masłem i szałwią
Kjøttkaker (norweskie wołowe klopsiki z brązowym sosem)
Norweskie wołowe klopsiki z kremowym brązowym sosem
Kartoffelknödel (niemieckie kluski ziemniaczane)
Niemieckie knedle ziemniaczane delikatnie gotowane do miękkości
Maultaschen (szwabskie pierogi)
Szwabskie pierogi z wołowiną i szpinakiem w bulionie
Spätzle z grzybami w kremowym sosie
Spätzle z kremowym sosem grzybowym, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Może Ci się spodobać
Miska z marokańskimi pulpecikami z jagnięciny i kuskusem
Pulpeciki z jagnięciny w sosie pomidorowym podane na kuskusie
Mujaddara (soczewica i ryż z karmelizowaną cebulą)
Soczewica i ryż z karmelizowaną cebulą
Sữa Chua Nếp Cẩm (wietnamski jogurt z czarnym kleistym ryżem)
Schłodzony jogurt w warstwach ze słodkim gotowanym czarnym kleistym ryżem
Agnello al Forno con Rosmarino (pieczona jagnięcina z rozmarynem, czosnkiem i cytryną)
Pieczona jagnięcina z rozmarynem, czosnkiem i cytryną
Laal Maas (ogniste czerwone curry z baraniny po radżastańsku)
Ostre radżastańskie curry z baraniny z suszonymi chilli i jogurtem
Feijoada (gulasz z czarnej fasoli z wieprzowiną i wędzoną kiełbasą)
Gulasz z czarnej fasoli z wieprzowiną i wędzoną kiełbasą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
