Rahmspinat mit Spiegelei (roomspinazie met spiegelei)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel doordeweeks koken: Spinazie slinkt snel en de eieren garen direct in de pan, waardoor het hele gerecht ruim binnen 30 minuten klaar is.
- Zachte, romige spinazie: Door de room zachtjes te verwarmen met de geslonken spinazie krijg je een glanzende saus zonder dat de groenten zwaar worden.
- Eenvoudige smaakbasis: Zacht gestoofde ui, boter en nootmuskaat geven de spinazie een klassieke hartige zoetheid en warmte.
- Afmaken in één pan: Door ondiepe kuiltjes voor de eieren te maken, kunnen ze netjes bovenop de spinazie stollen, klaar om uit de pan te serveren.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Behandel de room voorzichtig: Zodra de room is toegevoegd, gebruik je laag vuur en voorkom je koken zodat de saus glad blijft.
- Overtollig vocht laten verdampen: Laat de spinazie het meeste vocht loslaten en verdampen voordat je de room toevoegt voor een dikkere, glanzendere afwerking.
- Houd de eieren goed in de gaten: Dek de pan af tot de eiwitten net gestold zijn; langer garen maakt de dooiers steviger en kan de eieren taaier maken.
Ingrediëntentips
- Nootmuskaat is hier klassiek: Een kleine hoeveelheid nootmuskaat geeft roomspinazie zijn vertrouwde warme, hartige karakter zonder dat het gerecht zoet gaat smaken.
- Kies de room naar de gewenste afwerking: Slagroom geeft de rijkste saus; kookroom maakt een lichtere versie maar heeft mogelijk iets langer nodig om in te dikken.
Voorbereidingstips
- Maak de spinazie vooraf: De roomspinazie kun je van tevoren koken, laten afkoelen en gekoeld bewaren, en vervolgens vlak voor het serveren zachtjes opwarmen.
- Kook verse eieren om te serveren: Voor de beste textuur voeg je de eieren vlak voor het eten toe en kook je ze, in plaats van ze met de spinazie mee op te warmen.
- Langzaam opwarmen: Verwarm de spinazie op laag vuur tot gloeiend heet en roer voorzichtig zodat de roomsaus glad blijft.
Serveertips
- Serveer met aardappelen: Gekookte aardappelen, aardappelpuree of knapperig in de pan gebakken aardappelen maken dit tot een vullendere maaltijd op Duitse wijze.
- Voeg brood toe voor een snelle avondmaaltijd: Knapperig brood is ideaal om de romige spinazie en eidooier mee op te scheppen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Pel en snipper de ui. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Smelt de boter en voeg dan de ui toe met een snufje van het zout. Bak 5 tot 7 minuten en roer, tot zacht en zoet maar niet bruin.
- Voeg de spinazie in porties toe en roer tot hij geslonken is voordat je meer toevoegt. Bak 2 tot 3 minuten tot de spinazie mals is en het overtollige vocht grotendeels is verdampt.
- Zet het vuur lager en roer de slagroom, nootmuskaat, het resterende zout en de zwarte peper erdoor. Verwarm 2 tot 3 minuten zachtjes tot licht ingedikt en glanzend; laat het niet koken.
- Maak met een lepel twee ondiepe kuiltjes in de roomspinazie. Breek in elk kuiltje een ei, dek de pan af en bak op laag vuur 4 tot 6 minuten tot het eiwit gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn (of bak langer voor stevigere dooiers).
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag zodra de room is toegevoegd, zodat de saus glad blijft en niet schift.
- Voor nettere eieren: breek elk ei eerst in een klein kommetje en laat het dan in de kuiltjes glijden.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, op leeftijd is of een verminderde weerstand heeft, kook de eieren dan tot de dooiers volledig gestold zijn.
Alternatieven
- Vervang slagroom door kookroom voor een lichtere saus; laat 1 minuut langer sudderen om in te dikken.
- Vervang ongezouten boter door gezouten boter en gebruik dan iets minder fijn zeezout, naar smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm de roomspinazie zachtjes in een koekenpan op laag vuur tot het gloeiend heet is; bak verse eieren om te serveren, want opgewarmde eieren worden rubberachtig.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Aardappelfrittata met ui en Parmezaan
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerd ei
Knapperige aardappel-koolkoekjes met gepocheerd ei
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerde eieren
Gebakken aardappel-koolkoekjes met gepocheerde eieren erop
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Groentekorma
Milde groentekorma met kokos, yoghurt en amandelen
Pato con Peras al Vino Tinto (eend gestoofd met peren en rode wijn)
Eendenbouten gestoofd met peren, rode wijn en sjalotten
Djaj Bil Lemon Wal Toom (geroosterde kip met citroen en knoflook)
Geroosterde kip gemarineerd met citroen, knoflook en olijfolie
Hackbraten (Duitse gehaktbrood met mosterdkorst)
Gehaktbrood van rund en varken met mosterdkorst en jus van braadsappen
Gestoofde lamsschenkels met muntjus
Langzaam gestoofde lamsschenkels met rijke muntsaus
Scaloppine al Marsala (kalfsvlees in marsalasaus)
Kalfslapjes in ingekookte Marsalawijnsaus
Vegetarische Maultaschen (pastakussentjes met spinazie en ricotta)
Maultaschen pastakussentjes met spinazie en ricotta
Spinazie- en ricottagnudi met boter en salie
Zachte spinazie- en ricottagnudi met boter en salie
Kjøttkaker (Noorse rundergehaktballen met bruine jus)
Noorse rundergehaktballen met romige bruine jus
Kartoffelknödel (Duitse aardappelknödels)
Duitse aardappeldumplings zachtjes gesudderd tot ze mals zijn
Maultaschen (Zwabische dumplings)
Zwabische pastadumplings met rundvlees en spinazie in bouillon
Spätzle-bowl met romige paddenstoelensaus
Spätzle met romige champignonsaus, ui, knoflook en peterselie
Misschien vind je dit ook lekker
Airfryer eiwitrijke kip
Eiwitrijke airfryerkip in yoghurtmarinade met komkommersalade.
Gajar Ka Halwa (Noord-Indiaas wortelpudding)
Noord-Indiaas wortelpudding met melk, ghee en kardemom
Extra krokante kippenvleugels uit de airfryer
Extra knapperige airfryer-kipkluifjes met een simpele kruidenlaag.
Patatas a la Riojana (Aardappelstoof met chorizo en paprikapoeder)
Aardappel-chorizostoof gesudderd met zoete paprikapoeder
Char siu-varkensvlees met gestoomde rijst
Plakkerige char siu uit de oven, geserveerd met gestoomde rijst
Bacon uit de airfryer
Knapperige bacon snel in één laag uit de airfryer.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
