Agnello al Forno (lamsbout uit de oven met aardappelen en rozemarijn)
Waarom dit recept goed werkt
- Smaak uit één pan: Het lamsvlees en de aardappelen roosteren samen, zodat de aardappelen tijdens het garen rozemarijn, knoflook, wijn en vleessappen opnemen.
- Goudgele aardappelen: Door de aardappelen in grove stukken te houden, worden ze aan de randen bruin terwijl ze vanbinnen zacht en luchtig blijven.
- Frisse afwerking: Citroen die je op het einde toevoegt snijdt door de rijkdom van het lamsvlees en frist de hartige braadsappen op.
- Eenvoudige braadmethode: Het meeste garen gebeurt in de oven, met alleen het omkeren van de aardappelen en een korte rust voor het aansnijden.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het aansnijden: Laat het lamsvlees 10 minuten rusten zodat de sappen zich zetten en het vlees netter snijdt.
- Serveer kort na het afmaken: De aardappelen zijn het lekkerst als ze nog heet zijn en knapperig aan de randen, vooral nadat je ze hebt omgeschept met citroen en olijfolie.
Textuurtips
- Voor betere aardappelrandjes: Snijd de aardappelen in royale stukken in plaats van kleine stukjes, zodat ze kunnen bruinen zonder uit te drogen.
- Voeg de wijn voorzichtig toe: Schenk de wijn in de hoek van de pan in plaats van over het lamsvlees, zodat het oppervlak bruin blijft en de aardappelen niet te nat worden.
Ingrediëntentips
- Kies een aardappel om te roosteren: Iets kruimige aardappelen werken goed omdat ze hun vorm behouden en vanbinnen romig worden; kleine rode aardappelen geven een steviger, vaster resultaat.
- Gebruik bij voorkeur verse rozemarijn: Verse rozemarijn geeft het braadstuk een schonere, aromatischere smaak dan gedroogde kruiden, die bij lang garen in de oven scherper kunnen smaken.
- Werk af met citroen naar smaak: Voeg de citroen aan het einde toe in plaats van vóór het roosteren, zodat de frisheid vers en duidelijk blijft.
Voorbereidingstips
- Voorbereiden: De knoflook, rozemarijn en aardappelen kun je kort voor het roosteren voorbereiden, maar houd de aardappelen afgedekt zodat ze niet verkleuren.
- Verwarm zachtjes: Warm restjes op in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, en fris ze na het opwarmen op met een beetje citroen.
- Vries in met braadsap: Vries gesneden lamsvlees en aardappelen in met wat van het braadvocht om de structuur bij het opwarmen beter te beschermen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Dep het lam droog en breng het rondom op smaak met zout en peper. Kneus de knoflooktenen licht en ris de blaadjes van 2 takjes rozemarijn.
- Snijd de aardappelen in grove stukken en doe ze in een braadslede. Voeg de gekneusde knoflook, rozemarijnblaadjes, 3 el van de olijfolie en nog een snufje zout en peper toe en schep goed om. Leg het lam tussen de aardappelen en voeg de resterende takjes rozemarijn toe aan de braadslede.
- Rooster 20 minuten om het lam en de aardappelen te laten beginnen met bruinen. Schenk de wijn in een hoek van de braadslede (niet over het lam) en zet terug in de oven. Rooster nog 55 tot 65 minuten, keer de aardappelen 1 keer om, tot het lam mals is en de aardappelen diep goudbruin zijn.
- Leg het lam op een plank en laat 10 minuten rusten. Knijp de citroen uit over de aardappelen en het braadvocht, besprenkel dan met de resterende 2 el olijfolie en schep om zodat alles bedekt is. Snijd het lamsvlees aan en serveer met de citroenachtige aardappelen en eventueel braadvocht erover geschept.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur houd je de aardappelen in grote stukken, zodat ze buiten knapperig worden en vanbinnen luchtig blijven.
- Als de bakplaat op enig moment droog lijkt, voeg dan een klein scheutje extra droge witte wijn toe om de aardappelen sappig te houden zonder ze te stomen.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen of ouderen, gaar het lamsvlees dan volledig en zorg dat het overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door verse tijm voor een zachtere, bloemigere kruidensmaak.
- Vervang droge witte wijn door water als je liever zonder alcohol kookt; de smaak wordt milder, dus breng aan het einde zorgvuldig op smaak.
- Vervang iets kruimige aardappel door kleine rode aardappelen voor een stevigere, meer vastkokende textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet; knijp na het opwarmen wat citroen erover om de smaak op te frissen. Vries aangesneden lamsvlees en aardappelen met een beetje braadvocht in voor het beste resultaat.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 45min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Conejo al Romero con Alioli (konijn met rozemarijn en alioli)
Konijn met rozemarijn, geserveerd met zelfgemaakte knoflookalioli
Kaczka Pieczona z Jabłkami (Poolse geroosterde eend met appels)
Poolse gebraden eend met zure appels en marjolein
Langzaam gegaarde varkensschouder met zwoerd
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd en braadvocht
Poulet Rôti met dragon en knoflook
Gebraden kip met dragon, knoflook en jus uit de pan
Rek varkensribben met rokerige dry rub
Ovengebakken varkensribben met rokerige dry rub en azijnsaus
Steak au Poivre met cognac-roomsaus
Steak met peperkorst met een pansaus van cognac en room
Thaise kokos-kikkererwtencurry
Kokos-kikkererwtencurry met spinazie, limoen en koriander
Airfryer-varkenshaas met mosterdglazuur
Sappige varkenshaas met honing-mosterdglazuur
Tết Spring Roll Platter (Vietnamese gefrituurde rolletjes met kruiden en nước chấm)
Vietnamese gefrituurde loempia's met kruiden, sla en nước chấm
Mexicaans geïnspireerde bibimbap bowl met gekruid rundvlees en spiegelei
Rijstbowl met gekruid rundvlees, zwarte bonen, avocado en spiegelei
Milanesa (gepaneerde runderlap)
Krokant gebakken gepaneerde runderlappen, geserveerd met citroen
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kip in gele mole)
Kip in gladde mole amarillo, gebonden met masa harina
Agnello al Forno di Pasqua (paasgebraad van lam met aardappelen)
Italiaans lamsgebraad met knoflook, rozemarijn en aardappelen
Cordero Asado a la Castellana (Castiliaans geroosterd lamsvlees)
Lamsgebraad op aardappelen met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Cordero Asado de Navidad (Spaanse kerstlamsbout uit de oven)
Lamsbout uit de oven met rozemarijn, knoflook en aardappelen
Cordero Asado (Op Spaanse wijze gebraden lamsvlees met knoflook en rozemarijn)
Gebraden lamsvlees met knoflook, rozemarijn, citroen en witte wijn
Cordero Asado (Spaanse gebraden lam met knoflook en rozemarijn)
Spaans gebraden lam met knoflook, rozemarijn, witte wijn en citroen
Abbacchio alla Romana (op Romeinse wijze gestoofd lamsvlees)
Op Romeinse wijze gestoofd lamsvlees met rozemarijn, witte wijn en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Nederlandse parelgortbowl met seizoensgroenten, ei en Gouda
Parelgortbowl met geroosterde groenten, ei en Gouda
Marokkaanse gekruide zoete-aardappelkom
Bowl met geroosterde zoete aardappel, couscous, kikkererwten en yoghurt
Fiesta Milanesa (knapperig gepaneerde runderkotelet)
Knapperig gepaneerde runderlapjes geserveerd met citroen
Farro Bowl con Verdure (farro met geroosterde groenten en citroen)
Farro met geroosterde groenten, citroen, knoflook en basilicum
Shakshuka (eieren in gekruide tomatensaus)
Eieren gepocheerd in kruidige tomaten- en rodepaprikasaus
Bacalhau Cakes (Portugese beignets van gezouten kabeljauw)
Knapperige koekjes van gezouten kabeljauw en aardappel met citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
