Agnello al Forno (pieczona jagnięcina z ziemniakami i rozmarynem)

Agnello al forno łączy w sobie esencję włoskiego obiadu pieczonego: jagnięcinę z kością, ziemniaki, czosnek, rozmaryn, oliwę z oliwek i odrobinę wina w brytfannie. Jagnięcina piecze się nad ziemniakami i wśród nich, więc jej wytrawne soki doprawiają je, gdy na brzegach robią się złociste, a w środku miękkie. Rozmaryn nadaje daniu charakterystyczne, ziołowe ciepło, a cytryna dodana na końcu przełamuje bogactwo smaku i sprawia, że soki z pieczenia pozostają świeże. To obfita, ale nieskomplikowana pieczeń, idealna na niedzielny obiad, posiłki w stylu wielkanocnym lub każdą kolację, gdy danie główne i ziemniaki mogą powstać na jednej blasze.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoskie pieczenie w stylu domowym
Profil smaku Ziołowy • Wytrawne • Cytrusowy
Techniki Pieczenie • Odpoczywanie mięsa po obróbce]
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Brytfanna
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Minimum sprzątania • Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Smak z jednej patelni: Jagnięcina i ziemniaki pieką się razem, więc ziemniaki wchłaniają rozmaryn, czosnek, wino i soki z mięsa podczas pieczenia.
  • Złote ziemniaki: Pozostawienie ziemniaków w dużych kawałkach pomaga im zrumienić się na brzegach, a w środku pozostać miękkimi i puszystymi.
  • Świeże wykończenie: Cytryna dodana na końcu przełamuje bogactwo smaku jagnięciny i podbija wytrawne soki z pieczenia.
  • Prosta metoda pieczenia: Większość gotowania odbywa się w piekarniku, a poza tym wystarczy tylko obrócić ziemniaki i krótko odstawić przed krojeniem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Pozwól jagnięcinie odpocząć przez 10 minut, aby soki się ustabilizowały, a mięso kroiło się czyściej.
  • Podawaj wkrótce po przygotowaniu: Ziemniaki są najlepsze, gdy są jeszcze gorące i z chrupiącymi brzegami, zwłaszcza po wymieszaniu z cytryną i oliwą z oliwek.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla lepszych brzegów ziemniaków: Pokrój ziemniaki na duże kawałki, a nie na małe, żeby mogły się zrumienić bez wysychania.
  • Ostrożnie dodaj wino: Wlej wino w róg patelni, a nie na jagnięcinę, aby zachować zrumienienie powierzchni i nie zwilżyć zbyt mocno ziemniaków.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz ziemniaki do pieczenia: Ziemniaki typu B sprawdzają się dobrze, bo trzymają kształt, a w środku robią się kremowe; młode czerwone ziemniaki dają bardziej jędrny, woskowaty efekt.
  • Jeśli to możliwe, użyj świeżego rozmarynu: Świeży rozmaryn nadaje pieczeni czystszy, bardziej aromatyczny smak niż suszone zioła, które przy długim pieczeniu w piekarniku mogą smakować ostrzej.
  • Dopraw cytryną do smaku: Dodaj cytrynę na końcu, a nie przed pieczeniem, żeby jej świeżość pozostała wyraźna i wyczuwalna.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej: Czosnek, rozmaryn i ziemniaki można przygotować krótko przed pieczeniem, ale trzymaj ziemniaki przykryte, żeby nie zmieniły koloru.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, a potem po odgrzaniu odśwież je odrobiną cytryny.
  • Zamrażaj z sokami z pieczenia: Zamroź pokrojone jagnięcinę i ziemniaki z odrobiną soków z pieczenia, aby chronić teksturę podczas odgrzewania.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Osusz jagnięcinę, a następnie dopraw z każdej strony solą i pieprzem. Lekko zgnieć ząbki czosnku i oberwij listki z 2 gałązek rozmarynu.
  2. Pokrój ziemniaki na duże kawałki i włóż je do brytfanny. Dodaj zgnieciony czosnek, listki rozmarynu, 3 łyżki oliwy z oliwek oraz jeszcze szczyptę soli i pieprzu, następnie dobrze wymieszaj. Ułóż jagnięcinę między ziemniakami i dodaj do brytfanny pozostałe gałązki rozmarynu.
  3. Piecz przez 20 minut, aby jagnięcina i ziemniaki zaczęły się rumienić. Wlej wino w róg brytfanny (nie na jagnięcinę) i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz jeszcze przez 55 do 65 minut, raz przewracając ziemniaki, aż jagnięcina będzie miękka, a ziemniaki mocno złociste.
  4. Przełóż jagnięcinę na deskę i odstaw na 10 minut. Wyciśnij cytrynę na ziemniaki i soki z pieczenia, następnie skrop pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek i wymieszaj, aby wszystko się nią pokryło. Pokrój jagnięcinę w plastry i podawaj z cytrynowymi ziemniakami oraz sokami z pieczenia nałożonymi łyżką na wierzch.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dla najlepszej konsystencji zostaw ziemniaki w dużych kawałkach, aby z zewnątrz były chrupiące, a w środku puszyste.
  • Jeśli w którymkolwiek momencie brytfanna wygląda na suchą, dodaj małą ilość wytrawnego białego wina, aby ziemniaki pozostały soczyste, ale się nie zaparzyły.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom lub starszym, upiecz jagnięcinę na dobrze wypieczoną i bardzo gorącą w środku.

Zamienniki

  • Zamiast świeżego rozmarynu użyj świeżego tymianku, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę ziołową.
  • Zastąp wytrawne białe wino wodą, jeśli wolisz gotować bez alkoholu; smak będzie łagodniejszy, więc dopraw ostrożnie na końcu.
  • Zastąp ziemniaki typu B małymi czerwonymi ziemniakami, aby uzyskać twardszą, bardziej woskową konsystencję.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące; po podgrzaniu dodaj odrobinę soku z cytryny, aby odświeżyć smak. Dla najlepszych efektów zamrażaj pokrojoną jagnięcinę i ziemniaki z odrobiną sosu z pieczenia.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Agnello al Forno (pieczona jagnięcina z ziemniakami i rozmarynem)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 45min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.