Chuletillas de Cordero a la Brasa (hiszpańskie grillowane kotleciki jagnięce)

Chuletillas de cordero a la brasa oddają bezpośredni, nieskomplikowany styl hiszpańskiego grillowania: małe kotleciki jagnięce z żeberka, szybko pieczone nad silnym żarem, tak by tłuszcz się wytopił i stał chrupiący, brzegi się przypiekły, a środek pozostał soczysty. Tutaj czosnek, wędzona papryka, oliwa z oliwek extra virgin i cytryna nadają mięsu wytrawnej, lekko dymnej powłoki, nie maskując jego naturalnej głębi smaku. Krótki odpoczynek, płatki soli morskiej, natka pietruszki i końcowe skropienie cytryną sprawiają, że finisz jest świeży. Najlepiej podawać je prosto z grilla jako proste danie główne lub na półmisek do dzielenia się, z sałatą, ziemniakami lub dobrym pieczywem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Hiszpański grill
Profil smaku Dymny smak • Czosnkowy • Wytrawne
Techniki Grillowanie w wysokiej temperaturze • Odpoczynek mięsa
Potrzebne akcesoria Grill ogrodowy • Szczypce kuchenne
Sposób przygotowania Minimum sprzątania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybkie przygotowanie: Cienkie kotleciki jagnięce z żeberka szybko się grillują na dużym ogniu, dzięki czemu to praktyczny przepis na grilla na wieczór w tygodniu lub niezobowiązujące spotkanie.
  • Proste, wyraziste przyprawy: Czosnek, wędzona papryka, cytryna i oliwa z oliwek dodają głębi i świeżości, a jednocześnie utrzymują smak skoncentrowany na jagnięcinie.
  • Stworzone na grilla: Grillowanie na bardzo gorącym ruszcie nadaje kotlecikom lekkie przypieczenie i wytrawną skórkę kojarzone z grillowaniem w stylu brasa.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Pozbądź się chłodu: Pozostawienie doprawionych kotlecików w temperaturze pokojowej, gdy grill się nagrzewa, pomaga im upiec się bardziej równomiernie.
  • Odpoczynek przed podaniem: Krótki odpoczynek po grillowaniu pozwala sokom się ustabilizować, zanim doda się końcową cytrynę, sól i natkę pietruszki.
  • Podawaj od razu: Te kotleciki najlepiej zjeść wkrótce po odpoczynku, gdy zewnętrzna warstwa jest nadal lekko przypieczona, a mięso pozostaje soczyste.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz kotleciki z żeberka: Kotleciki z żeberka są tu idealne, bo są małe, delikatne i nadają się do szybkiego grillowania.
  • Wędzona papryka ma znaczenie: Wędzona papryka nadaje mieszance przypraw hiszpańską, dymną głębię; słodka papryka sprawia, że przyprawienie jest łagodniejsze i mniej dymne.
  • Wykończ cytryną: Dodanie cytryny na końcu zachowuje świeżość smaku i przełamuje tłustość jagnięciny.

Tradycja i warianty

  • Gotowanie w stylu a la brasa: A la brasa oznacza gotowanie nad ogniem lub żarem, więc nacisk kładzie się na wysoką temperaturę, przypieczenie i minimalne przyprawienie.
  • Proste hiszpańskie podejście: W przepisie przyprawy są oszczędne: używa się czosnku, papryki, oliwy z oliwek i cytryny zamiast ciężkiej marynaty.

Najczęstsze błędy

  • Zaczynanie na letnim grillu: Jeśli grill nie jest odpowiednio rozgrzany, jagnięcina może się dopiec, zanim dobrze się przypiecze.
  • Zbyt długie gotowanie: Kotleciki jagnięce z żeberka są małe i mogą szybko wyschnąć, więc zdejmij je, gdy tylko z zewnątrz się przypieką i będą wysmażone według twoich preferencji.
  • Pomijanie odpoczynku: Krojenie lub podanie od razu może sprawić, że soki wypłyną na talerz, zamiast pozostać w mięsie.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Microplane Miska Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i wyczyść ruszt. Drobno zetrzyj czosnek do miski, następnie wmieszaj wędzoną paprykę, oliwę, odrobinę skórki z cytryny i połowę soku z cytryny. Wmieszaj połowę płatków soli morskiej i czarny pieprz.
  2. Osusz kotleciki jagnięce, a następnie natrzyj je z każdej strony olejem z czosnkiem i papryką. Zostaw w temperaturze pokojowej, aż grill porządnie się rozgrzeje.
  3. Grilluj kotleciki jagnięce na dużym ogniu przez 2 do 3 minuty z każdej strony, obracając raz, aż z zewnątrz lekko się przypieką, a w środku pozostaną soczyste. Jeśli kotleciki są grubsze, dodaj dodatkową minutę z każdej strony. Przekładaj na talerz, gdy będą gotowe.
  4. Odstaw jagnięcinę na 5 minut. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i posyp nią kotleciki, następnie wykończ pozostałymi płatkami soli morskiej i skrop pozostałym sokiem z cytryny. Podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepsze przypieczenie bez przesuszenia, poczekaj, aż grill będzie bardzo gorący, zanim położysz jagnięcinę, i nie ruszaj kotlecików, dopóki nie będą łatwo odchodzić od rusztu.
  • Jeśli gotujesz dla osób w ciąży, starszych lub z obniżoną odpornością, doprowadź jagnięcinę do pełnego wysmażenia i gorąca w środku.

Zamienniki

  • Zastąp wędzoną paprykę słodką papryką, aby uzyskać łagodniejszy, mniej dymny smak.
  • Zamień świeżą natkę pietruszki na świeżą kolendrę, aby uzyskać jaśniejszy, bardziej cytrusowy finisz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej na gorącym grillu lub na patelni na średnim ogniu tylko do momentu, aż będą bardzo gorące, albo zjedz na zimno, pokrojone w plastry na sałatce.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Hiszpańska
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Microplane Miska Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.