Frango de Churrasco Caseiro (portugalski kurczak z grilla)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyrazisty smak piri-piri: Czosnek, cytryna, ocet i sos piri-piri nadają kurczakowi wyrazistą, pikantną ostrość bez potrzeby długiego marynowania.
- Przypieczone, wyraziste brzegi: Rozpoczęcie smażenia skórą do dołu pomaga dobrze zrumienić kurczaka, a przeniesienie go na łagodniejszy ogień utrzymuje mięso soczyste.
- Smarowanie jak w churrasco: Posmarowanie pod koniec odłożoną marynatą tworzy błyszczącą powłokę i wzmacnia kwaśno-dymny smak.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla łagodniejszej ostrości: Użyj łagodniejszego sosu piri-piri w marynacie i podaj dodatkowy sos osobno dla tych, którzy chcą więcej chilli.
- Dla większej ostrości: Wybierz ostrzejszy sos piri-piri albo posmaruj odrobiną dodatkowego czystego sosu tuż przed podaniem.
- Utrzymaj zrównoważoną ostrość: Sok z cytryny i ocet są tu ważne; ich kwasowość sprawia, że chilli nie smakuje ciężko ani płasko.
Uwagi o składnikach
- Sosy piri-piri są różne: Niektóre są ostre i octowe, a inne gęstsze i bardziej pikantne, więc spróbuj sosu, zanim zdecydujesz o ostatecznym poziomie ostrości.
- Użyj udek z kurczaka ze skórą: Skóra chroni mięso na grillu i nadaje gotowemu kurczakowi charakterystyczną, przypieczoną, wytrawną powierzchnię.
- Dostosuj wyrazistość smaków: Jeśli marynata smakuje zbyt ciężko, dodaj trochę więcej soku z cytryny; jeśli jest zbyt ostra, złagodź ją odrobiną większej ilości oliwy z oliwek.
Najczęstsze błędy
- Grillowanie na zbyt dużym ogniu: Jeśli skóra ciemnieje, zanim kurczak dopiecze się w środku, przesuń go w chłodniejsze miejsce na grillu i dalej regularnie obracaj.
- Smarowanie zbyt wcześnie: Dodaj odłożoną marynatę pod koniec pieczenia, aby czosnek, papryka i chilli glazurowały kurczaka, zamiast się przypalać.
- Pominięcie czystej, odłożonej marynaty: Trzymaj porcję do smarowania oddzielnie od surowego kurczaka, aby ostatnia łyżka była bezpieczna, wyrazista i świeża w smaku.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamarynuj wcześniej: Kurczaka można wcześniej obtoczyć i przechowywać w lodówce, a potem wyjąć na chwilę, gdy rozgrzewa się barbecue lub grill.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące na wskroś, aby zachować skórkę i nie wysuszyć mięsa.
- Użyj resztek na zimno: Resztki grillowanego kurczaka świetnie sprawdzają się pokrojone do sałatek, wrapów lub misek z ryżem, gdzie wciąż wyraźnie czuć dymny smak piri-piri.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozetrzyj czosnek z solą na pastę w misce. Wmieszaj paprykę, oregano, czarny pieprz, sos piri piri, ocet z białego wina, skórkę i sok z cytryny oraz oliwę, aż wszystko dobrze się połączy.
- Odłóż około jedną trzecią marynaty do małej miseczki, aby później smarować. Dodaj udka z kurczaka do pozostałej marynaty i dokładnie obtocz.
- Przykryj i marynuj w temperaturze pokojowej przez 20 minut, w tym czasie rozgrzewając barbecue lub grill do średnio wysokiej temperatury. Jeśli używasz grilla węglowego, przygotuj chłodniejszą strefę do delikatniejszego grillowania.
- Grilluj kurczaka, zaczynając skórą do dołu, przez 6 do 8 minut, aż łatwo odchodzi od rusztu i ma wyraźne ślady grillowania. Odwróć i grilluj kolejne 6 do 8 minut, regulując temperaturę, jeśli zbyt szybko się przypieka.
- Przenieś kurczaka do strefy średniego żaru i kontynuuj grillowanie, obracając co kilka minut, aż będzie upieczony i soczysty. W ostatnich 8 do 10 minutach zacznij smarować odłożoną marynatą, budując błyszczącą, pikantną powłokę; kurczak jest gotowy, gdy w najgrubszym miejscu osiągnie 75°C (165°F).
- Odstaw kurczaka na 2 minuty, a następnie podawaj na gorąco. Polej pozostałą odłożoną marynatą, która nie miała kontaktu z surowym kurczakiem, aby uzyskać wyraziste, pikantne wykończenie.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najbardziej soczysty efekt, gdy skóra się zrumieni, utrzymuj stałą średnią temperaturę grilla i często obracaj udka, by uniknąć płomieni.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by kurczak osiągnął 75°C (165°F) w najgrubszym miejscu, i nie używaj marynaty, która miała kontakt z surowym kurczakiem.
Zamienniki
- Zamiast octu z białego wina użyj dodatkowej porcji soku z cytryny, aby uzyskać ostrzejszą, cytrusową marynatę.
- Zamiast sosu piri piri użyj łagodniejszego sosu piri piri i dodaj więcej przy stole, aby kontrolować ostrość.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, albo zjedz na zimno; zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Portugalska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Skrzydełka w miodowo-czosnkowym sosie z frytkownicy beztłuszczowej
Skrzydełka z frytkownicy beztłuszczowej w sosie miodowo-czosnkowym z sosem sojowym.
Kebab kofta z kurczaka
Kebaby kofta z kurczaka z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Sarde a Beccafico (sycylijskie faszerowane sardynki)
Pieczone faszerowane sardynki z orzeszkami piniowymi i rodzynkami
Marokański półmisek z szaszłykami z jagnięciny (brochettes z jagnięciny)
Grillowane marokańskie szaszłyki z jagnięciny z sałatką pomidorowo-cebulową
Kurczak shawarma z air fryera
Marynowany kurczak shawarma zrumieniony w air fryerze.
Grillowane szaszłyki z halloumi z cukinią i czerwoną papryką
Grillowane szaszłyki z halloumi z cukinią, papryką i oregano
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (meksykański makaron prażony)
Prażone fideos duszone w pomidorowym bulionie z chorizo
Bezglutenowa zapiekanka z kurczakiem pod ciastem
Kurczak i warzywa zapiekane pod złotą bezglutenową pokrywą z ciasta
Saganaki z krewetkami, pomidorami i fetą
Krewetki w czosnkowym sosie pomidorowym z fetą na wierzchu
Włoskie pieczone warzywa z blachy
Pieczone warzywa z blachy z czosnkiem, oliwą i oregano
Tourte de Noël (francuski bożonarodzeniowy placek mięsny)
Placek mięsny w kruchym cieście z wieprzowiną, cielęciną, ziołami i brandy
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pieczona noga jagnięca z ziołami)
Pieczona noga jagnięca z czosnkiem, ziołami i cytryną
Sardinhas no Forno (sardynki pieczone w piekarniku)
Sardynki pieczone w piekarniku z papryką, pomidorami, czosnkiem i cytryną
Kurczak z cytryną i ziołami pieczony na blasze
Pieczone udka z kurczaka z cytryną, oregano i młodymi ziemniakami
Kurczak z cytryną, czosnkiem i ziemniakami
Pieczony kurczak i ziemniaki z cytryną, czosnkiem i oregano
Grecki kurczak z frytkownicy beztłuszczowej
Grecki kurczak z frytkownicy beztłuszczowej z cytryną, czosnkiem i oregano.
Pieczone udka z kurczaka marynowane w cytrusach
Pieczone udka z kurczaka z marynatą z pomarańczy i cytryny
Frango Assado à Portuguesa (pieczony kurczak po portugalsku)
Pieczony kurczak po portugalsku z czosnkiem, papryką, cytryną i oliwą
Może Ci się spodobać
Salsa z przypieczonej czerwonej papryki z pomidorem i octem sherry
Salsa z przypieczonej czerwonej papryki z pomidorem, czosnkiem i octem sherry
Sałatka z wędzonym pstrągiem, ziemniakami i dressingiem chrzanowym
Sałatka z wędzonym pstrągiem, młodymi ziemniakami i sosem chrzanowym
Zwiebelkuchen (niemiecka tarta cebulowa z boczkiem)
Niemiecka drożdżowa tarta cebulowa z boczkiem i crème fraîche
Churros z frytkownicy beztłuszczowej
Churros z air fryera w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym.
Poke bowl z awokado i srirachą
Poke bowl na ryżu do sushi z łososiem, awokado i srirachą.
Chirashi Sushi (Miska z ryżem sushi z łososiem i tuńczykiem)
Miska ryżu sushi z łososiem, tuńczykiem, awokado i ogórkiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
