Frango de Churrasco Caseiro (portugalilainen grillattu kana)
Miksi tämä resepti toimii
- Rohkea piri-piri-maku: Valkosipuli, sitruuna, etikka ja piri-piri-kastike antavat kanalle raikkaan, suolaisen tulisuuden ilman pitkää marinointia.
- Hiiltyneet, suolaiset reunat: Aloittaminen nahkapuoli alaspäin auttaa kanaa ruskistumaan hyvin, ja siirtäminen miedommalle lämmölle pitää lihan mehukkaana.
- Churrasco-tyylinen sively: Varaamalla marinadia ja sivelemällä sitä loppuvaiheessa saat kiiltävän pinnan ja vahvistat kirpeän, savuisen maun.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaa tulisuutta varten: Käytä marinadissa miedompaa piri-piri-kastiketta ja tarjoa lisäkastike erikseen niille, jotka haluavat enemmän chilliä.
- Lisää potkua: Valitse tulisempi piri-piri-kastike tai sivele hieman lisää puhdasta kastiketta juuri ennen tarjoilua.
- Pidä lämpö tasapainossa: Sitruunamehu ja etikka ovat tässä tärkeitä; niiden hapokkuus estää chilliä maistumasta raskaalta tai lattealta.
Raaka-ainevinkit
- Piri-piri-kastikkeet vaihtelevat: Osa on teräviä ja etikkaisia, kun taas toiset ovat paksumpia ja tulisempia, joten maista kastike ennen kuin päätät lopullisen tulisuuden.
- Käytä broilerin koipia nahkoineen: Nahka suojaa lihaa grillissä ja antaa valmiille broilerille sen tunnusomaisen hiiltyneen, suolaisen pinnan.
- Säädä raikkautta: Jos marinadi maistuu liian täyteläiseltä, lisää hieman sitruunamehua; jos se on liian terävä, pehmennä sitä tilkalla lisää oliiviöljyä.
Yleiset virheet
- Kypsennys liian kovalla lämmöllä: Jos nahka tummuu ennen kuin broileri on kypsää, siirrä se grillin viileämpään kohtaan ja jatka kääntelyä säännöllisesti.
- Valeleminen liian aikaisin: Lisää talteen otettu marinadi kypsennyksen loppupuolella, jotta valkosipuli, paprika ja chili kuorruttavat broilerin eivätkä pala.
- Puhtaan talteen otetun marinadin väliin jättäminen: Pidä valelemiseen tarkoitettu osa erillään raa'asta broilerista, jotta viimeinen lusikallinen on turvallinen, kirkas ja raikkaan makuinen.
Valmisteluvinkit
- Marinoi etukäteen: Broilerin voi marinoida etukäteen ja pitää kylmässä, ja ottaa sitten hetkeksi esiin, kun grilli kuumenee.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, jotta nahka säilyy ja liha ei kuivu.
- Käytä tähteet kylminä: Ylijäänyt grillattu kana toimii hyvin viipaloituna salaatteihin, wrappeihin tai riisikulhoihin, joissa savuinen piri-piri-maku tulee yhä läpi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Murskaa valkosipuli tahnaksi suolan kanssa sekoituskulhossa. Sekoita joukkoon paprikajauhe, oregano, mustapippuri, piri piri -kastike, valkoviinietikka, sitruunan raastettu kuori ja mehu sekä oliiviöljy, kunnes seos on tasainen.
- Ota noin kolmasosa marinadista talteen pieneen kulhoon myöhempää sivelyä varten. Lisää kanankoivet loppuun marinadiin ja kääntele, jotta ne peittyvät kauttaaltaan.
- Peitä ja marinoi huoneenlämmössä 20 minuuttia sillä aikaa, kun kuumennat grillin keski-kovalle lämmölle. Jos käytät grilliä, järjestä viileämpi alue miedompaa kypsennystä varten.
- Grillaa kana ensin nahkapuoli alaspäin 6–8 minuuttia, kunnes se irtoaa helposti ja siihen tulee selkeät grilliraidat. Käännä ja grillaa vielä 6–8 minuuttia, säätäen lämpöä, jos se hiiltyy liian nopeasti.
- Siirrä kana keskilämmölle ja jatka kypsennystä käännellen muutaman minuutin välein, kunnes se on kypsää ja mehukasta. Aloita voitelu talteen otetulla marinadilla viimeisten 8–10 minuutin aikana, jotta pintaan muodostuu kiiltävä, tulinen kuorrutus; kana on valmista, kun paksuin kohta on 75°C (165°F).
- Anna kanan levätä 2 minuuttia ja tarjoile kuumana. Lusikoi päälle mahdollinen jäljellä oleva talteen otettu marinadi, joka ei ole koskenut raakaa kanaa, raikkaan tulista viimeistelyä varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mehukkaimman lopputuloksen saat, kun pidät grillin tasaisella keskilämmöllä nahan saatua väriä ja käännät koipia usein välttääksesi leimahdukset.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista että kana saavuttaa paksuimmasta kohdasta 75°C (165°F) ja vältä käyttämästä marinadia, joka on ollut kosketuksissa raakaan kanaan.
Korvaukset
- Korvaa valkoviinietikka ylimääräisellä sitruunamehulla, jotta marinadista tulee terävämpi ja sitruksisempi.
- Korvaa piri piri -kastike miedommalla piri piri -kastikkeella ja lisää pöydässä tarvittaessa, jotta tulisuutta voi säädellä.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, tai syö kylmänä; pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Portugalilainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Lampaan seekh kebabit minttuchutneyn kanssa
Grillatut lampaan seekh kebabit minttuchutneyn kanssa
Buffalo Wings sinihomejuustodipillä
Rapeat uunisiivet pyöritellään tulikastikkeessa ja voissa
Agnello alla Scottadito (grillatut lampaan kyljykset) gremolatalla
Nopeat grillatut lampaan kyljykset persilja-sitruunagremolatalla
Yakitori airfryerissa
Kanayakitori-vartaat soija- ja mirin-kuorrutteella.
Shish Tawook (marinoidut kanavartaat valkosipulikastikkeella)
Jogurtti-, sitruuna- ja valkosipulimarinoidut grillatut kanavartaat
Naudan kofta-kebabit
Naudan kofta-kebabit sipulilla, valkosipulilla, persiljalla ja mausteilla
Joulun täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaattikastikkeella
Jauheliha- ja riisitäytteiset paprikat tomaattikastikkeessa
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Za’atar-lampaankyljykset paahdettujen kasvisten kanssa
Za'atar-lampaankyljykset paahdetaan kesäkurpitsan, paprikan ja punasipulin kanssa
Zwiebelrostbraten (naudan pihvi paistetuilla sipuleilla)
Naudan pihvi rapeilla paistetuilla sipuleilla ja lihaliemikastikkeella
Pato con Peras al Vino Tinto (ankkaa haudutettuna päärynöiden ja punaviinin kanssa)
Päärynöiden, punaviinin ja salottisipulien kanssa haudutetut ankan koivet
Linseneintopf (saksalainen linssipata)
Saksalainen linssipata juureksilla, pekonilla ja makkaralla
Sardinhas no Forno (uunissa paistetut sardiinit)
Uunissa paistetut sardiinit paprikan, tomaatin, valkosipulin ja sitruunan kanssa
Sitruuna-yrttikana uunipellillä
Paahdetut kananreisipalat sitruunalla, oreganolla ja varhaisperunoilla
Kreikkalainen kana airfryerissa
Kreikkalainen kana airfryerissa sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla.
Kana sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Uunikana ja perunat sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla
Sitrusmarinoidut paahdetut kananreisipalat
Paahdetut kananreisipalat appelsiini- ja sitruunamarinaadissa
Frango Assado à Portuguesa (portugalilaistyylinen paahdettu kana)
Portugalilaistyylinen paahdettu kana valkosipulilla, paprikalla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Saatat pitää myös näistä
Airfryer-porsaankyljykset omenakastikkeella
Mehevät airfryer-kyljykset lämpimällä kaneliomenakastikkeella
Crème Brûlée à la Vanille (vanilja-crème brûlée)
Vaniljavanukas rapealla karamellisoidulla sokeripinnalla
Fish and Chips airfryerissa
Rapea korppujauhokala ja paksut airfryer-ranskalaiset.
Pork Vindaloo (goalaistyylinen porsascurry)
Goalaistyylinen porsaan vindaloo etikalla, valkosipulilla ja mausteilla
Meunière-meriantura kapriksilla ja sitruunalla
Pannulla paistettua merianturaa ruskistetulla voilla, kapriksilla ja sitruunalla
Linssisalaatti Dijon-kastikkeella (Salade de Lentilles)
Vihreä linssisalaatti Dijon-kastikkeella, salottisipulilla ja persiljalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
