Erwtensoep (hollantilainen hernekeitto)

• 500 g Porsaanlapa, luuton
• 300 g Halkaistut herneet
• 1.5 litraa Kasvisliemi, kuuma
• 2 Laakerinlehti
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri, vastajauhettu
• 300 g Juuriselleri
• 200 g Porkkana
• 200 g Purjo
• 300 g Savumakkara, täysin kypsennetty

1. Leikkaa porsaan lapa isoiksi paloiksi. Huuhtele halkaistut herneet siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta.
2. Laita porsas, halkaistut herneet, kasvisliemi, laakerinlehdet, hieno merisuola ja mustapippuri liemikattilaan. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja kuori vaahto pois.
3. Hauduta miedolla lämmöllä 60 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes herneet hajoavat ja porsas on mureaa. Jos se alkaa tarttua pohjaan, laske lämpöä ja sekoita useammin.
4. Kuori sillä välin juuriselleri ja kuutioi se pieneksi. Kuori porkkana ja viipaloi se, pese sitten purjo hyvin ja viipaloi se.
5. Sekoita juuriselleri ja porkkana kattilaan. Hauduta 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja keitto on paksua ja lusikkaan tarttuvaa.
6. Lisää purjo ja hauduta 10 minuuttia, kunnes se pehmenee. Poista ja hävitä laakerinlehdet, maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
7. Viipaloi savumakkara ja sekoita se keittoon. Kuumenna 5 minuuttia, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja kauho sitten kulhoihin.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.