Gulasz Wołowy (puolalainen naudanlihagulasši)

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 800 g Naudan pataliha
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 1 tl Kumina
• 2 rkl Makea paprikajauhe
• 500 ml Passata
• 500 ml Naudanlihaliemi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 2 tl Kuivattu meirami

1. Kuori sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 10–12 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää makea paprikajauhe ja sekoita 20–30 sekuntia, jotta se avautuu öljyssä palamatta.
4. Lisää naudanliha ja nosta lämpö keski-kovalle. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen ja padan pohjaa kaapien, kunnes naudanliha menettää raa'an värinsä ja irronneet nesteet alkavat haihtua.
5. Kaada joukkoon tomaattipassata ja naudanlihaliemi, lisää sitten laakerinlehdet, loput suolasta ja mustapippuri. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, laske sitten lämpö pienelle, peitä ja kypsennä 75–90 minuuttia, kunnes naudanliha on hyvin mureaa.
6. Sekoita joukkoon kuivattu meirami ja hauduta ilman kantta 10–15 minuuttia, kunnes kastike on täyteläinen ja hieman paksuuntunut. Maista ja säädä maustusta lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria, ja poista sitten laakerinlehdet ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.