Kousa Mahshi (täytetyt kesäkurpitsat lampaanlihalla ja riisillä)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen täytettyjen vihannesten menetelmä: Kun kesäkurpitsat koverretaan ja niitä haudutetaan miedolla lämmöllä, vihannes pehmenee ja täyte pysyy siististi sisällä.
- Lämmin, suolainen täyte: Lammas, riisi, sipuli, valkosipuli, juustokumina ja kaneli muodostavat aromaattisen täytteen, joka maustaa kesäkurpitsat sisältäpäin kypsyessään.
- Reilu ja kastikkeinen: Tomaatti-valkosipulikastike pitää ruoan mehevänä ja antaa joka annokselle täyteläisen, lusikoitavan viimeistelyn.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Kotikeittiötyylinen valmistus: Kousa mahshi kypsennetään yleensä miedolla lämmöllä kattilassa eikä uunissa, jolloin kesäkurpitsat, riisi ja kastike kypsyvät yhdessä.
- Tarjoile padasta: Asettele kesäkurpitsat runsaaseen tomaattikastikkeeseen ja tarjoa lämpimänä, jotta ruokailijat voivat lusikoida annoksilleen lisää kastiketta.
Rakennevinkit
- Pidä haudutus miedolla lämmöllä: Matala, tasainen haudutus tekee kesäkurpitsoista mureita ilman että ne halkeavat tai päästävät täytettä kastikkeeseen.
- Älä täytä täytettä liian tiiviisti: Jätä tilaa jokaisen kesäkurpitsan yläosaan, jotta riisi voi laajentua kypsyessään.
Raaka-ainevinkit
- Valitse suorat kesäkurpitsat: Keskikokoiset, napakat ja melko suorat kesäkurpitsat on helpompi kovertaa, ja ne kypsyvät kattilassa tasaisemmin.
- Lyhytjyväinen riisi tuo täyteläisyyttä: Lyhytjyväinen riisi tekee hieman pulleamman ja yhtenäisemmän täytteen kuin pitkäjyväiset lajikkeet.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Valmis ruoka voidaan jäähdyttää ja laittaa jääkaappiin runsaan kastikkeen kanssa, ja sitten lämmittää varovasti uudelleen, kunnes se on höyryävän kuumaa.
- Lämmitä uudelleen kosteuden kanssa: Lämmitä kannellisessa kattilassa miedolla lämmöllä tilkalla vettä tai kannen alla 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa kesäkurpitsoista päät pois. Koverra kuorimaveitsellä varovasti jokaisen kesäkurpitsan keskusta, jättäen tukevan seinämän, jotta ne säilyttävät muotonsa. Huuhtele koverretut kesäkurpitsat ja laita sivuun.
- Huuhtele riisi kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin. Hienonna sipuli ja murskaa 4 valkosipulinkynttä.
- Sekoita kulhossa lampaanjauheliha, valutettu riisi, sipuli, murskattu valkosipuli, jauhettu juustokumina, jauhettu kaneli, 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri. Sekoita puulusikalla tai käsin, kunnes seos on tasainen.
- Täytä jokainen kesäkurpitsa lammas-riisiseoksella ja jätä noin 1 cm yläreunasta, jotta riisi voi turvota. Paina täyte kevyesti, älä tiiviisti. Asettele täytetyt kesäkurpitsat tiiviisti suureen kattilaan, mieluiten yhteen kerrokseen.
- Murskaa loput 2 valkosipulinkynttä. Sekoita kannussa tai kulhossa tomaattimurska, vesi, jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa ja murskattu valkosipuli.
- Kaada tomaattikastike kesäkurpitsojen päälle; niiden pitäisi olla enimmäkseen peittyneinä, joten lisää tarvittaessa hieman vettä. Lorauta päälle ekstra-neitsytoliiviöljy. Kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi.
- Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 55–60 minuuttia, kääntäen kesäkurpitsat kerran puolivälissä, kunnes kesäkurpitsat ovat pehmeitä ja riisi on kypsää. Kastikkeen pitäisi olla hieman sakentunut ja täytteen kypsää kauttaaltaan. Jos kastike vähenee liian nopeasti, lisää tilkka vettä ja pidä lämpö miedolla.
- Anna vetäytyä pois liedeltä 5 minuuttia, jotta täyte asettuu. Tarjoa lämpimänä ja lusikoi runsaasti tomaatti-valkosipulikastiketta jokaisen annoksen päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Valitse keskikokoisia, suoria ja keskenään samankokoisia kesäkurpitsoja, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja asettuvat siististi kattilaan.
- Pidä haudutus hyvin lempeänä; kova kiehuminen voi halkaista kesäkurpitsat ja saada täytteen valumaan kastikkeeseen.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista ennen tarjoilua, että lammas on täysin kypsää ja riisi on pehmeää ilman kovaa ydintä.
Korvaukset
- Korvaa lampaanjauheliha naudanjauhelihalla miedomman maun ja hieman vähärasvaisemman lopputuloksen saamiseksi.
- Korvaa lyhytjyväinen riisi basmatiriisillä kevyemmän rakenteen saamiseksi, mutta jätä täyttäessä hieman enemmän tilaa, sillä se turpoaa eri tavoin.
- Korvaa jauhettu kaneli maustepippurilla lämpimämmän, pippurisen maustesävyn saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa runsaassa kastikkeessa. Kuumenna varovasti kannellisessa kattilassa miedolla lämmöllä tilkan veden kanssa, kunnes kuumaa kauttaaltaan, tai 180°C (355°F) uunissa peitettynä, kunnes kuumaa kauttaaltaan.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 55min (50min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Lähi-itä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Sauerbraten (saksalainen patapaisti kirpeällä kastikkeella)
Saksalainen patapaisti kirpeällä piparkakuilla suurustetulla kastikkeella
Caponata Siciliana (sisilialainen makeanhapan munakoisopata)
Makeanhapan munakoisopata kapriksilla ja oliiveilla
Rabo de Toro (espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata)
Espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata
Cacciatore di Pollo (metsästäjän tapaan tehty kanapata)
Kanapata tomaateilla, punaviinillä, sienillä ja oliiveilla
Agnello alla Romana con Carciofi (roomalainen lammaspata artisokilla)
Roomalainen lammaspata artisokilla, valkoviinillä ja rosmariinilla
Naudanliha-Guinness-pata rapean leivän kanssa
Naudanliha-Guinness-pata porkkanalla ja rapealla leivällä
Hunaja-valkosipulilohi ja vihreät pavut
Glaseerattu lohi ja vihreät pavut
Airfryer sweet chili -kananreisipalat
Rapeat airfryer-kananreisipalat sweet chili -kastikkeessa.
Suomalainen makkara-perunalaatikko (makkaralaatikko)
Uunissa paistettava suomalainen peruna-makkaralaatikko munalla
Rabo de Toro Estofado (haudutettu häränhäntäpatakastike)
Haudutettu häränhäntäpunaviinissä ja kasviksissa
Tiradito de Atún (perulaistyylinen tonnikala aji amarillolla ja limellä)
Tonnikala-tiradito limellä, aji amarillolla ja punasipulilla
Porsaan vatsaa siiderikastikkeella ja omenasoseella
Paahdettu porsaan vatsa siiderikastikkeella ja Bramley-omenasoseella
Turkilaiset täytetyt kesäkurpitsat jauhetulla lampaanlihalla ja riisillä
Kesäkurpitsat täytettynä jauhetulla lampaanlihalla ja riisillä tomaattikastikkeessa
Moderni moussaka-kulho munakoisolla ja lampaalla
Moussaka-tyylinen kulho munakoisolla, lampaalla ja jogurttipinnalla
Moussaka (kerroksittainen munakoiso- ja jauhettu lammasvuoka)
Kreikkalainen uuniruoka munakoisosta, lampaanjauhelihasta ja béchamelista
Marokkolaisittain maustettu lammaspyörykkäkulho couscousin kanssa
Lammaspyörykät tomaattikastikkeessa couscousin päällä
Kasvistagine
Kasvistagine kikherneillä, tomaateilla ja kuivatuilla aprikooseilla
Porkkana-kikhernetagine kuskuksella ja harissalla
Porkkana-kikhernetagine kuskuksella ja harissalla tarjottuna
Saatat pitää myös näistä
Cocido Montañés (kantabrialainen papu- ja porsaspata)
Kantabrialainen papu- ja porsaspata kaalilla ja savupaprikalla
Norjalainen uunilohi tilli-sinappikastikkeella
Uunilohi sinapilla, tillillä ja sitruunalla
Savulohi-aamiaiskulho
Savulohikulho jogurtilla, kananmunalla ja kapriksilla
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Linseneintopf (saksalainen linssipata)
Saksalainen linssipata juureksilla, pekonilla ja makkaralla
Katkarapu saganaki tomaatilla ja fetalla
Katkarapuja valkosipulisessa tomaattikastikkeessa, päällä fetaa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
