Kousa Mahshi (κολοκυθάκια γεμιστά με αρνί και ρύζι)

• 8 μεσαία Κολοκυθάκι, σφιχτά, κατά προτίμηση ίσια
• 120 g Ρύζι κοντόκοκκο
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 400 g Κιμάς αρνίσιος
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• ½ κ.γ. Κανέλα τριμμένη
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 6 σκελίδες Σκόρδο
• 700 ml Πασάτα ντομάτας
• 500 ml Νερό

1. Κόψε τις άκρες από τα κολοκυθάκια. Με ένα μικρό μαχαίρι, άδειασε προσεκτικά το κέντρο από κάθε κολοκυθάκι, αφήνοντας ένα γερό τοίχωμα ώστε να κρατούν το σχήμα τους. Ξέπλυνε τα αδειασμένα κολοκυθάκια και άφησέ τα στην άκρη.
2. Ξέπλυνε το ρύζι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά στράγγισέ το καλά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε 4 από τις σκελίδες σκόρδου.
3. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακάτεψε τον κιμά αρνιού, το στραγγισμένο ρύζι, το κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, το αλεσμένο κύμινο, την αλεσμένη κανέλα, 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε με ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Γέμισε κάθε κολοκυθάκι με το μείγμα αρνιού και ρυζιού, σταματώντας περίπου 1 cm από την κορυφή για να έχει χώρο να φουσκώσει το ρύζι. Πίεσε τη γέμιση απαλά, όχι σφιχτά. Τακτοποίησε τα γεμιστά κολοκυθάκια σφιχτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μία στρώση αν γίνεται.
5. Λιώσε τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδου. Σε μια κανάτα ή μπολ, ανακάτεψε την πασάτα ντομάτας, το νερό, το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και το λιωμένο σκόρδο.
6. Ρίξε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα κολοκυθάκια· πρέπει να είναι κυρίως βυθισμένα, οπότε πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό αν χρειάζεται. Ράντισε με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά.
7. Σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 55 έως 60 λεπτά, γυρίζοντας τα κολοκυθάκια μία φορά στη μέση, μέχρι να είναι τρυφερά τα κολοκυθάκια και να έχει μαγειρευτεί το ρύζι. Η σάλτσα πρέπει να έχει δέσει ελαφρά και η γέμιση να έχει ψηθεί μέχρι μέσα. Αν η σάλτσα μειώνεται πολύ γρήγορα, πρόσθεσε λίγο νερό και κράτα τη φωτιά χαμηλά.
8. Άφησέ τα εκτός φωτιάς για 5 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Σέρβιρε ζεστά, βάζοντας με κουτάλι άφθονη σάλτσα ντομάτας και σκόρδου πάνω από κάθε μερίδα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.