Kousa Mahshi (töltött cukkini báránnyal és rizzsel)
Miért működik ez a recept
- Klasszikus töltött zöldség módszer: A cukkinik kivájása és a kíméletes gyöngyöző főzés lehetővé teszi, hogy a zöldség megpuhuljon, miközben a töltelék szépen a helyén marad.
- Meleg, sós töltelék: A bárányhús, a rizs, a hagyma, a fokhagyma, a római kömény és a fahéj illatos tölteléket ad, amely főzés közben belülről ízesíti a cukkinit.
- Bőséges és szaftos: A paradicsomos-fokhagymás szósz szaftosan tartja az ételt, és minden adagnak gazdag, kanalazható befejezést ad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Otthoni elkészítés módja: A kousa mahshit általában inkább lábosban, kíméletesen főzik, nem sütik, így a cukkini, a rizs és a szósz együtt készül.
- Tálald a fazékból: Rendezd el a cukkiniket bőséges paradicsomszósszal, és melegen tálald, hogy mindenki extra szószt kanalazhasson az adagjára.
Állagtippek
- Tartsd a gyöngyözést kíméletesen: Az alacsony, egyenletes gyöngyözés segít, hogy a cukkinik megpuhuljanak anélkül, hogy szétrepednének vagy a töltelék a szószba kerülne.
- Ne tömd túl a tölteléket: Hagyj helyet minden cukkini tetején, hogy a rizs főzés közben tágulhasson.
Hozzávaló-tippek
- Válassz egyenes cukkiniket: A közepes méretű, kemény, viszonylag egyenes cukkiniket könnyebb kivájni, és egyenletesebben főnek meg a lábasban.
- A kerek szemű rizs tartást ad: A kerek szemű rizs kissé teltebb, összetartóbb tölteléket ad, mint a hosszabb szemű fajták.
Előkészítési tippek
- Előre elkészíthető: A kész ételt bőséges szósszal le lehet hűteni és hűtőbe tenni, majd óvatosan újramelegíteni, amíg forrón gőzölög.
- Nedvességgel melegítsd újra: Melegítsd fedő alatt, alacsony lángon egy lábasban egy kevés vízzel, vagy lefedve 180°C-os (355°F) sütőben, amíg mindenhol át nem forrósodik.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Vágd le a cukkinik végeit. Egy hámozókés segítségével óvatosan vájd ki mindegyik cukkini közepét, úgy, hogy elég vastag fal maradjon, hogy megtartsák a formájukat. Öblítsd le a kivájt cukkinit, és tedd félre.
- Öblítsd át a rizst hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Aprítsd finomra a hagymát, és zúzz össze 4 gerezd fokhagymát.
- Egy keverőtálban keverd össze a darált bárányhúst, a leszűrt rizst, a hagymát, a zúzott fokhagymát, az őrölt római köményt, az őrölt fahéjat, 1 tk finom tengeri sót és a fekete borsot. Fakanállal vagy kézzel keverd, amíg egyenletesen össze nem áll.
- Töltsd meg mindegyik cukkinit a bárányos-rizses keverékkel, és kb. 1 cm-rel a teteje alatt állj meg, hogy a rizsnek legyen helye megduzzadni. A tölteléket inkább finoman, ne szorosan nyomkodd bele. A töltött cukkinit szorosan rendezd el egy nagy lábasban, lehetőleg egy rétegben.
- Zúzd össze a maradék 2 gerezd fokhagymát. Egy kancsóban vagy tálban keverd össze a paradicsompürét, a vizet, a maradék 1 tk finom tengeri sót és a zúzott fokhagymát.
- Öntsd a paradicsomszószt a cukkinikre; többnyire ellepje őket, ezért ha kell, adj hozzá még egy kevés vizet. Locsold meg a extra szűz olívaolajjal. Közepes lángon forrald fel gyöngyözőre.
- Fedd le, és kis lángon gyöngyözve főzd 55–60 percig, félidőben egyszer megfordítva a cukkiniket, amíg a cukkinik megpuhulnak és a rizs megfő. A szósznak enyhén be kell sűrűsödnie, a tölteléknek pedig teljesen át kell sülnie. Ha a szósz túl gyorsan besűrűsödik, adj hozzá egy kevés vizet, és tartsd alacsonyan a hőt.
- Hagyd pihenni a tűzről levéve 5 percig, hogy a töltelék leülepedjen. Melegen tálald, és minden adag tetejére kanalazz bőségesen a paradicsomos-fokhagymás szószból.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Válassz közepes méretű, egyenes és hasonló méretű cukkinit, hogy egyenletesen főjenek, és szépen elférjenek a lábasban.
- Tartsd a gyöngyöző forralást nagyon enyhén; az erős forrás szétrepesztheti a cukkinit, és a töltelék a szószba folyhat.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, tálalás előtt győződj meg róla, hogy a bárány teljesen átsült, és a rizs puha, kemény közepe nélkül.
Helyettesítések
- A darált bárányt cseréld darált marhahúsra az enyhébb ízért és a kissé soványabb végeredményért.
- A könnyedebb állagért a rövid szemű rizst basmati rizsre cseréld, de töltéskor hagyj valamivel több helyet, mert másképp duzzad.
- Az őrölt fahéjat cseréld szegfűborsra a melegebb, borsos fűszerességért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe zárható edényben, bőséges szósszal. Óvatosan melegítsd újra lefedett lábasban, kis lángon, egy kevés vízzel, amíg forrón gőzölög, vagy 180°C-os (355°F) sütőben, lefedve, amíg mindenhol átforrósodik.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 55perc (50perc aktív)
- Nehézség: Haladó
- Konyha: Közel-keleti
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Picadillo (darálthúsos ragu)
Darált marharagu paradicsommal, paprikával és hagymával
Chilli con Carne (darált marhás és vörösbabos ragu)
Fűszeres darált marhás-vörösbabos chilli rizzsel tálalva
Asado de Boda (mexikói esküvői sertéspörkölt)
Mexikói sertéspörkölt ancho chilivel és paradicsommal
Sauerbraten (német párolt marhasült pikáns mártással)
Német párolt marhasült pikáns, mézeskalácsos mártással
Chipirones en su Tinta (spanyol tintás tintahal)
Spanyol tintahal fényes tintaszószban párolva
Pollo alla Cacciatora (paradicsomos, olívás, rozmaringos párolt csirke)
Csirke párolva paradicsomban és fehérborban, olívával
Gőzölt tojáskrém (Zheng Shui Dan)
Selymes kínai gőzölt tojáskrém szójaszósszal és szezámmal
Arroz Caldoso con Bogavante (leveses spanyol rizs homárral)
Leveses spanyol rizs homárral és sáfrányos alaplével
Lassúfőzős pulled pork szendvicsek
Lassú tűzön főtt pulled pork puha zsemlében, barbecue szósszal
Gammon steak petrezselyemmártással és borsóval
Serpenyőben sült gammon steak petrezselyemmártással és vajas borsóval
Revuelto de Setas y Jamón (rántotta vadgombával és sonkával)
Lágy rántotta gombával és serrano sonkával
Agnello al Forno (sült bárány burgonyával és rozmaringgal)
Sült bárány burgonyával, fokhagymával és rozmaringgal
Török töltött cukkini darált báránnyal és rizzsel
Paradicsomszószban főtt, darált báránnyal és rizzsel töltött cukkini
Modern muszaka tál padlizsánnal és báránnyal
Muszaka jellegű tál padlizsánnal, báránnyal és joghurtos tetővel
Muszaka (rétegezett padlizsános, darált bárányos rakott étel)
Görög rakott étel padlizsánnal, darált báránnyal és besamellel
Marokkói fűszerezésű bárányfasírtgolyó-tál kuszkusszal
Paradicsomszószos bárányfasírtgolyók kuszkuszon tálalva
Zöldséges tagine
Zöldséges tagine csicseriborsóval, paradicsommal és aszalt sárgabarackkal
Sárgarépás-csicseriborsós tagine kuszkusszal és harisszával
Sárgarépás-csicseriborsós tagine kuszkusszal és harisszával tálalva
Ez is tetszhet
Gulai Kambing (indonéz fűszeres báránycurry)
Indonéz báránycurry kókusztejben, fűszerekkel főzve
Waldorf-saláta grillezett csirkével
Waldorf-saláta grillezett csirkével, almával, szőlővel és dióval
Minestrone Genovese pestóval
Zöldség-, bab- és tésztaleves bazsalikomos pestóval befejezve
Krémes toszkán jellegű csirke (amerikai diner változat)
Krémes csirke aszalt paradicsommal és spenóttal
Enchiladas verdes csirkével és cremával
Sült csirkés enchilada tomatillo szósszal és cremával
Cajun csirkecsíkok forrólevegős sütőben
Cajun fűszerezésű csirkecsíkok ropogósra sütve forrólevegős sütőben.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
