Modern muszaka tál padlizsánnal és báránnyal

• 2 közepes Padlizsán, feszes, fényes héj
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Darált bárányhús
• ½ tk Őrölt fahéj
• 1 tk Szárított oregano
• 300 ml Passata
• 200 g Görög joghurt
• 10 g Friss petrezselyem, sima levelű

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a padlizsánokat 2 cm-es darabokra, és terítsd szét egy tepsin. Forgasd össze 2 ek olívaolajjal, 0.75 tk sóval és egy jó adag őrölt borssal.
2. Süsd 22–25 percig, egyszer megforgatva, amíg a padlizsán mélyen megpirul és megpuhul. Ha túl gyorsan színt kap, az utolsó percekre vedd le a sütőt 200°C-ra (390°F). Tedd félre, amíg elkészíted a bárányszószt.
3. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. Melegítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd a hagymát a maradék sóból egy csipetnyivel 6–8 percig párold, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a darált bárányt, és 6–8 percig főzd, közben szétnyomkodva, amíg megpirul, és a folyadék el nem fő. Keverd bele a fahéjat és az oregánót, és főzd 30 másodpercig. Ízesítsd a maradék sóval és borssal.
5. Öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot, forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 10 percig, amíg kissé besűrűsödik és gazdag lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a szósz fényes maradjon, és ne redukálódjon túl erősen.
6. Egy keverőtálban keverd simára a görög joghurtot egy csipet sóval és kevés borssal. Durvára vágd a petrezselymet. Oszd el a sült padlizsánt két tál között, kanalazd rá a bárányos-paradicsomos szószt, majd fejezd be a joghurttal és a petrezselyemmel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.