Imam Baildi (görög töltött padlizsán paradicsommal és hagymával)

• 4 közepes Padlizsán, kemény, fényes
• 120 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 nagy Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 600 g Paradicsom, érett
• ½ tk Őrölt fahéj
• ½ tk Fekete bors
• 20 g Friss petrezselyem

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Vágd félbe a padlizsánokat hosszában, majd a húsukat mélyen irdald be keresztben, de a héjig ne vágj. Tedd vágott felükkel felfelé egy sütőtálba, és ízesítsd 1 tk finom tengeri sóval.
2. Locsold meg a padlizsánokat 60 ml extra szűz olívaolajjal, hagyva, hogy beszívódjon a bevágásokba. Süsd 35–40 percig, amíg a húsa puha lesz és kezd összeesni. Közben kezdd el a tölteléket.
3. Szeleteld vékonyra a sárga hagymát. Melegítsd fel a maradék 60 ml extra szűz olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a hagymát, és főzd 15–20 percig, amíg nagyon puha és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a maradék 1 tk finom tengeri sót.
4. Vágd finomra a fokhagymát, és add a hagymához 1 percre, amíg illatos lesz. Reszeld le a paradicsomokat egy reszelő durva oldalán egy tálba, a héjat dobd ki, majd add a paradicsompépet a serpenyőbe. Keverd hozzá az őrölt fahéjat és a fekete borsot.
5. Főzd gyöngyözve a paradicsomos-hagymás keveréket 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű, fényes és lekváros állagú lesz. Vágd finomra a friss petrezselymet, és a nagy részét keverd a töltelékbe, egy keveset tégy félre a tálaláshoz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval.
6. Vedd ki a padlizsánokat a sütőből, és egy kanál hátával óvatosan nyomd le a közepüket, hogy helyet csinálj a tölteléknek. Kanalazd bőkezűen a paradicsomos keveréket mindegyik padlizsánfélbe, hagyva, hogy egy kevés kifolyjon köréjük a tálban. Tedd vissza a sütőbe 15 percre, amíg pezseg és nagyon puha lesz.
7. Hagyd az imam baildit 10 percig állni, hogy az olaj és a szaftok leülepedjenek. Szórd meg a félretett petrezselyemmel, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten. Tálaláskor kanalazd rá a tálban maradt szaftot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.