Giouvetsi (bárányos orzo-paradicsomszószos tepsis étel)

• 1.2 kg Báránycomb csonttal, nagy darabokra vágva
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt fahéj
• 800 g Konzerv paradicsom
• 2 darab Babérlevél
• 900 ml Bárányalaplé
• 300 g Orzo
• 1 darab Citrom
• 120 g Feta

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Itasd le a bárányról a nedvességet, és bőségesen sózd, borsozd. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Pirítsd körbe a bárányt adagokban, amíg szépen meg nem barnul, adagonként 6 to 8 percig, majd tedd át egy tányérra. Vedd lejjebb a hőt közepesre.
3. Add a hagymát a lábasba, és főzd, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, kb. 6 percig, közben kapard fel a lepirult részeket. Keverd hozzá a fokhagymát és az őrölt fahéjat, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a paradicsomot, add hozzá a babérleveleket, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Tedd vissza a bárányt a lábasba, és öntsd hozzá a bárányalaplevet. Forrald vissza gyöngyözőre, majd fedd le, és főzd kis lángon 25 percig, hogy a bárány elkezdjen puhulni, és a szósz íze kerek legyen. Kóstold meg, és ízesítsd még sóval és fekete borssal.
5. Keverd az orzót a szószba, ügyelve rá, hogy nagyrészt ellepje. Fedd le, és süsd 25 percig, majd vedd le a fedőt, és süsd további 10–15 percig, félidőben egyszer megkeverve, amíg az orzo megpuhul, és a teteje fényesnek tűnik. Ha száraznak tűnik, mielőtt az orzo megfőne, adj hozzá egy kevés forró vizet, és alaposan keverd át.
6. Vedd ki a sütőből, és pihentesd 10 percig, hogy az orzo megülepedjen, és a szósz kissé besűrűsödjön. Morzsold a fetát a tetejére. Fejezd be egy bőséges citromlé-csavarással, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.