Giouvetsi (zapiekanka z jagnięciny i orzo w sosie pomidorowym)

Giouvetsi to greckie danie z jagnięciny i orzo zapiekane w piekarniku, w którym mięso, makaron i sos pomidorowy gotują się razem, tworząc bogatą, nabieralną łyżką zapiekankę. Jagnięcina nadaje sosowi głębi, gdy dusi się z cebulą, czosnkiem, liściem laurowym i odrobiną cynamonu, a orzo wchłania pomidory i bulion, aż stanie się miękkie, lśniące i niemal jak risotto. Wykończenie z pokruszonej fety i cytryny przełamuje bogactwo smaku, nadając daniu charakterystyczny, wytrawny, kwaskowaty akcent. Jest na tyle treściwe, że sprawdzi się na spokojną rodzinną kolację, a jednocześnie na tyle hojne i sycące, by dzielić się nim przy stole.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Grecka domowa kuchnia komfortowa
Profil smaku Bogate w smaku • Wytrawne • Przyjemnie korzenne
Techniki Obsmażanie • Gotowanie na wolnym ogniu • Pieczenie
Potrzebne akcesoria Żeliwny garnek • Piekarnik
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboka, wytrawna baza: Najpierw obsmażenie jagnięciny tworzy skarmelizowany smak, który przenika do sosu pomidorowego.
  • Makaron gotowany w sosie: Orzo kończy się w piekarniku, wchłaniając bulion, pomidory i soki z jagnięciny, zamiast być gotowane osobno.
  • Zrównoważone wykończenie: Feta i cytryna przełamują bogactwo smaku jagnięciny i dodają świeżości zapiekanemu makaronowi.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Gotowanie prawie bezobsługowe: Aktywna praca to głównie obsmażenie jagnięciny i przygotowanie sosu; reszta czasu to łagodne duszenie i pieczenie.
  • Odstaw przed podaniem: Odpoczynek przez 10 minut pomaga orzo się ułożyć i pozwala sosowi lekko zgęstnieć.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Uważnie obserwuj orzo: Zamieszaj raz podczas pieczenia bez przykrycia, aby makaron ugotował się równomiernie i nie przypalił się przy brzegach.
  • Na błyszczący, gęsty sos: Jeśli zapiekanka po wyjęciu z piekarnika wygląda na zbyt rzadką, odstaw ją bez przykrycia; orzo będzie dalej wchłaniać płyn.
  • Uniknij rozgotowanego makaronu: Wyjmij danie, gdy orzo będzie miękkie, zamiast czekać, aż cały płyn zniknie.

Uwagi o składnikach

  • Jagnięcina z kością dodaje głębi: Kawałki z kością wzbogacają sos podczas duszenia i pomagają nadać zapiekance pełniejszy, bardziej wytrawny smak.
  • Używaj cynamonu oszczędnie: Mielony cynamon powinien pozostać w tle, dodając ciepła sosowi pomidorowemu, nie dominując nad jagnięciną.
  • Dopraw cytryną do smaku: Odrobina soku z cytryny na koniec podkreśla bogactwo smaku i sprawia, że feta smakuje świeżej.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj pod przykryciem w 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę wody, jeśli orzo wchłonęło zbyt dużo sosu.
  • Zamrażaj w porcjach: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce, aby podgrzać równomierniej.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Osusz jagnięcinę papierowym ręcznikiem i dobrze dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Drobno posiekaj cebulę i przeciśnij czosnek.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami, aż dobrze się zrumieni, 6 do 8 minut na partię, po czym przełóż na talerz. Zmniejsz ogień do średniego.
  3. Dodaj cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zezłoci, około 6 minut, zeskrobując przyrumienione resztki. Wmieszaj czosnek i mielony cynamon i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Wrzuć pomidory, dodaj liście laurowe i doprowadź do delikatnego wrzenia.
  4. Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka i wlej bulion jagnięcy. Ponownie doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 25 minut, aby jagnięcina zaczęła mięknąć, a sos nabrał pełnego smaku. Spróbuj i dopraw solą oraz czarnym pieprzem.
  5. Wmieszaj orzo do sosu, upewniając się, że jest w większości zanurzone. Przykryj i piecz przez 25 minut, następnie odkryj i piecz jeszcze 10 do 15 minut, mieszając raz w połowie, aż orzo będzie miękkie, a wierzch będzie wyglądał na lśniący. Jeśli wygląda na suche, zanim orzo się ugotuje, dodaj odrobinę gorącej wody i dobrze wymieszaj.
  6. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby orzo się ułożyło, a sos lekko zgęstniał. Pokrusz fetę na wierzch. Na koniec skrop obficie sokiem z cytryny i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dobrze obsmaż jagnięcinę: głęboki kolor mięsa nada sosowi bogatszą, bardziej wytrawną bazę.
  • Jeśli podajesz komuś w ciąży, osobie starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by jagnięcina była w środku gorąca, a danie przed podaniem zostało dokładnie podgrzane.

Zamienniki

  • Zastąp bulion jagnięcy bulionem wołowym, aby uzyskać głębszy, bardziej wyrazisty smak.
  • Zastąp ser feta serem kozim, aby uzyskać bardziej kremowe, wyraźniejsze wykończenie.
  • Zastąp mielony cynamon mielonym zielem angielskim, aby uzyskać cieplejszą, pieprzną nutę przypraw.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), przykryte, przez 20 do 25 minut, aż będzie w środku gorące, w razie potrzeby rozrzedzając odrobiną wody.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Giouvetsi (zapiekanka z jagnięciny i orzo w sosie pomidorowym)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Grecka
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion jagnięcy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Orzo

1 cup ≈ 170 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.