Giouvetsi (zapečené jehněčí s orzem v rajčatové omáčce)
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Nejprve opečené jehněčí vytvoří karamelizovanou chuť, která se promítne do rajčatové omáčky.
- Těstoviny vařené v omáčce: Orzo se dokončí v troubě a nasaje vývar, rajčata a šťávy z jehněčího, místo aby se vařilo zvlášť.
- Vyvážené zakončení: Feta a citron proříznou bohatost jehněčího a dodají zapečeným těstovinám svěžest.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní práce je hlavně opečení jehněčího a příprava omáčky; zbytek času je pozvolné dušení a pečení.
- Před podáváním nechte odstát: Odpočinek 10 minut pomůže orzu usadit se a omáčce umožní mírně zhoustnout.
Tipy na texturu
- Orzo pečlivě hlídejte: Během pečení bez pokličky jednou promíchejte, aby se těstoviny uvařily rovnoměrně a nepřichytávaly se po okrajích.
- Pro lesklou, hustou omáčku: Pokud nákyp po vytažení z trouby vypadá řídký, nechte ho odpočinout odkrytý; orzo bude dál vstřebávat tekutinu.
- Vyhněte se rozvařeným těstovinám: Pokrm vyjměte, jakmile je orzo měkké, místo abyste čekali, až se všechna tekutina vyvaří.
Poznámky k surovinám
- Jehněčí s kostí dodá hloubku chuti: Kousky s kostí při mírném varu obohacují omáčku a pomáhají dodat nákypu plnější, výraznější chuť.
- Se skořicí šetřete: Mletá skořice by měla zůstat v pozadí, dodat rajčatové omáčce hřejivost, aniž by přebila jehněčí.
- Dokončete citronem podle chuti: Na závěr šťáva z citronu zvýrazní bohatost a feta bude chutnat svěžeji.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté při 180°C (355°F), dokud nebude pokrm horký, případně přidejte trochu vody, pokud orzo vstřebalo příliš omáčky.
- Zamrazte po porcích: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazujte přes noc v lednici, aby se ohříval rovnoměrněji.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Jehněčí osušte a dobře ho osol a opepři černým pepřem. Cibuli najemno nasekej a česnek rozdrť.
- V litinovém hrnci rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Jehněčí maso opečte po dávkách dozlatova, 6 až 8 minut na dávku, pak přendejte na talíř. Snižte teplotu na střední.
- Přidejte cibuli do hrnce a vařte, dokud nezměkne a lehce nezezlátne, asi 6 minut, přitom seškrabujte připečené kousky. Vmíchejte česnek a mletou skořici a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Vsypte rajčata, přidejte bobkové listy a přiveďte k mírnému varu.
- Vrať jehněčí do hrnce a zalij jehněčím vývarem. Znovu přiveďte k varu, pak přiklopte a zvolna vařte 25 minut, aby jehněčí začalo měknout a omáčka byla chuťově vyvážená. Ochutnejte a dochuťte solí a černým pepřem.
- Vmíchejte do omáčky orzo a ujistěte se, že je většinou ponořené. Přiklopte a pečte 25 minut, pak odkryjte a pečte dalších 10 až 15 minut, jednou v polovině promíchejte, dokud orzo nezměkne a povrch nevypadá leskle. Pokud to vypadá suše dřív, než se orzo uvaří, přidejte trochu horké vody a dobře promíchejte.
- Vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočinout, aby se orzo usadilo a omáčka mírně zhoustla. Navrch rozdrobte fetu. Dokončete vydatným vymačkáním citronu a podávejte horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jehněčí pořádně opečte: sytá barva masa dá omáčce bohatší, výrazněji masový základ.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je jehněčí všude prohřáté do horka a jídlo je před podáváním důkladně ohřáté.
Náhrady
- Nahraďte jehněčí vývar hovězím vývarem pro hlubší, výraznější chuť.
- Nahraďte sýr feta kozím sýrem pro krémovější, výraznější závěr.
- Nahraďte mletou skořici mletým novým kořením pro teplejší, pepřovou kořeněnou notu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce; rozmrazujte přes noc v lednici. Ohřívejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, 20 až 25 minut, dokud nebude všude horké; podle potřeby zřeďte trochou vody.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Řecká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Finnish Sausage and Potato Casserole (makkaralaatikko)
Zapečený finský bramborovo-klobásový nákyp zpevněný vejcem
Pečené plněné papriky s hovězím, rýží a cheddarem
Pečené zelené papriky plněné hovězím, rýží a cheddarem
Zapečené kuře Alfredo z horkovzdušné fritézy
Těstovinový nákyp Alfredo s kuřetem, mozzarellou a parmazánem.
Veganský lentil cottage pie
Veganský lentilkový cottage pie s bramborovou kaší
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a smaženou cibulkou
Zelené fazolky zapečené v houbové omáčce se smaženou cibulkou navrchu
Brandade de Morue (francouzský gratin ze soleného tresčího masa a brambor)
Gratin ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem a strouhankou
Xoi Ga (vietnamská lepkavá rýže s kuřetem)
Lepkavá rýže s trhaným kuřetem, zázvorem a smaženou šalotkou
Tuna Casserole (zapečené těstoviny s houbami a strouhankou)
Zapečené těstoviny s tuňákem, houbami a křupavou strouhankou
Agnello alla Romana con Carciofi (římský jehněčí guláš s artyčoky)
Římský jehněčí guláš s artyčoky, bílým vínem a rozmarýnem
Kuře a brambory z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s křupavými malými bramborami a citronem.
Dánské frikadeller (vepřové karbanátky) s nakládanou okurkou
Na pánvi opečené dánské vepřové karbanátky s nakládanou okurkou
Sayur Lodeh (zeleninový guláš v kokosovém mléce)
Zeleninový guláš v kokosovém mléce (sayur lodeh)
Youvetsi (řecký hovězí guláš s orzem)
Řecký hovězí guláš pečený s orzem v rajčatech a skořici
Revithada (pomalu pečená řecká cizrna)
Pomalu pečená řecká cizrna s bobkovým listem a oreganem
Zapečený lilek s fetou a rajčatovou omáčkou
Pečený lilek v rajčatové omáčce s fetou a oreganem
Frango Assado Traybake (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře z plechu s citronem, česnekem, bramborami a cibulí
Revithada (řecký pomalu vařený cizrnový guláš s rajčaty a citronem)
Pomalu vařený řecký cizrnový guláš s rajčaty a citronem
Kokkinisto (řecký hovězí guláš s rajčaty a červeným vínem)
Řecký hovězí guláš dušený v rajčatech a červeném víně
Mohlo by se vám také líbit
Pato con Peras al Vino Tinto (kachna dušená s hruškami a červeným vínem)
Kachní stehna dušená s hruškami, červeným vínem a šalotkami
Mango Kulfi
Hutné mangové kulfi z redukovaného mléka a kardamomu
Plněné vinné listy s bylinkovou rýží, piniovými oříšky a citronem
Plněné vinné listy s bylinkovou rýží, piniemi a rybízem
Tarte Flambée s uzeným lososem a crème fraîche
Křupavá tarte flambée s uzeným lososem, červenou cibulí a koprem
Spezzatino di Vitello con Piselli (telecí ragú s hráškem)
Telecí a hráškový guláš s trochou bílého vína
Vegetariánské mole poblano s pečeným květákem
Pečený květák glazovaný vegetariánskou omáčkou mole poblano
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
