Revithada (pomalu pečená řecká cizrna)
Proč tento recept funguje
- Hloubka z pomalého pečení: Pozvolné pečení v troubě dá cizrně čas úplně změknout, zatímco cibule, česnek, oregano a bobkový list provoní výpek.
- Přirozeně krémový závěr: Jak se část cizrny při pečení rozpadá, zahustí tekutinu bez potřeby mouky, smetany nebo mixování.
- Jednoduché suroviny, čistá chuť: Olivový olej, bylinky a citron udrží jídlo výrazné a vyvážené, takže cizrna zůstane v hlavní roli.
- Dobře vydrží: Dušené jídlo jemně ohřejte s trochou vody a můžete ho uchovat v lednici nebo zamrazit, takže se hodí na vaření do zásoby.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před vařením namočte: Cizrna potřebuje před pečením dlouhé namáčení, aby se uvařila rovnoměrně a změkla skrz naskrz.
- Většinou neaktivní čas: Aktivní příprava je krátká; většinu receptu tvoří namáčení a pomalé pečení v troubě.
- Podávejte, až bude krémové: Jídlo je hotové, když je cizrna velmi měkká a tekutina z vaření mírně zhoustla, ne když je ještě řídká a vodnatá.
Tipy na texturu
- Pečte, dokud se část cizrny nerozpadne: Několik rozvařených kuliček cizrny pomůže vytvořit typickou krémovou omáčku kolem luštěnin.
- Zkontrolujte hladinu tekutiny: Pokud hrnec během pečení bez pokličky vypadá suchý, přidejte trochu vody, aby cizrna dál měkla, a neosychala.
Poznámky k surovinám
- Použijte sušenou cizrnu: Sušená cizrna je tu důležitá, protože postupně vstřebává chuť a při pečení uvolňuje škrob.
- Vyberte kvalitní olivový olej: Extra panenský olivový olej je pro chuť zásadní, proto použijte takový s čistým, slaným charakterem, ne s drsnou hořkostí.
- Přidejte citron u stolu: Podávání citronu zvlášť udrží dušené jídlo v hrnci jemné a umožní dochutit každou porci podle chuti.
Tipy na přípravu předem
- Naplánujte namáčení: Cizrnu namočte večer předem, aby se další den mohlo bez prodlení začít vařit.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku s trochou vody a míchejte, aby se uvolnila zhoustlá tekutina, dokud nebude vroucí.
- Zamrazte uvařené porce: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazte a zvolna ohřejte, aby se zachovala krémová textura.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte cizrnu do velké mísy a zalijte ji dostatkem studené vody. Nechte namáčet 10–12 hodin, pak slijte a dobře propláchněte.
- Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Cibuli nakrájejte na tenké plátky a česnek nakrájejte.
- Vsyp cizrnu do litinového hrnce a přidej cibuli, česnek, bobkové listy, oregano, jemnou mořskou sůl, černý pepř a extra panenský olivový olej. Přidej 900 ml vody a promíchej, pak na plotně přiveď k mírnému varu.
- Přikryj a peč 2 hodiny, pak odkryj a peč ještě 1–1.5 hodiny, jednou nebo dvakrát promíchej, dokud není cizrna velmi měkká a tekutina krémová a lehce zhoustlá. Pokud to bude kdykoli vypadat suché, přidej trochu vody a pokračuj v pečení.
- Vyjmi bobkové listy. Citron nakrájej na měsíčky a podávej k vymačkání u stolu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkrémovější konzistenci peč, dokud se při míchání nezačne pár cizrnových zrn rozpadat; to tekutinu přirozeně zahustí.
- Pokud podáváš ohroženým skupinám, před jídlem se ujisti, že je cizrna úplně měkká i uvnitř.
Náhrady
- Nahraď citron limetou pro ostřejší, aromatičtější závěr.
- Nahraď sušené oregano čerstvým oreganem pro jemnější bylinkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřej zvolna v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horké, a míchej, aby se krémová tekutina uvolnila.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 10h 20min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Řecká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rabo de Toro Estofado (dušený hovězí oháňkový guláš)
Dušený guláš z hovězí oháňky s červeným vínem a zeleninou
Pepián (guatemalské kuře v omáčce z dýňových semínek)
Kuřecí guláš v omáčce z opražených dýňových semínek
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, červeným vínem a olivami)
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Piperade Basquaise (baskické ragú z paprik, rajčat a vajec)
Baskické ragú z paprik a rajčat, dokončené jemně sraženými vejci
Gumbo (jižanský guláš s krevetami a andouille)
Jižanský guláš s krevetami, andouille, okrou a tmavou jíškou
Chicken Marsala (kuře v omáčce z Marsaly a hub)
Kuře opečené na pánvi v omáčce z vína Marsala a hub
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, olivami a rozmarýnem)
Kuře dušené v rajčatech a bílém víně s olivami
Salát z naklepaných okurek s chilli olejem
Rozklepaný okurkový salát s chilli olejem, česnekem a sezamem
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (pečený hovězí vysoký roštěnec s bylinkovým máslem)
Pečený hovězí vysoký roštěnec s česnekovým bylinkovým máslem
Amritsari Macchi (kořeněná smažená ryba)
Pandžábská kořeněná smažená ryba s křupavým cizrnovým obalem
Seco de Pollo (ekvádorské kuře dušené s pivem a rajčaty)
Ekvádorské kuře dušené s pivem, rajčaty, paprikami a koriandrem
Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Dal se špenátem a žlutou čočkou, dokončený kořeněným temperováním
Revithada (řecký pomalu vařený cizrnový guláš s rajčaty a citronem)
Pomalu vařený řecký cizrnový guláš s rajčaty a citronem
Kleftiko (řecké pomalu pečené jehněčí s bramborami a cibulí)
Řecké pomalu pečené jehněčí s citronem, oreganem a bramborami
Sardinhas no Forno (sardinky pečené v troubě)
Sardinky pečené v troubě s paprikami, rajčaty, česnekem a citronem
Frango Assado Traybake (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře z plechu s citronem, česnekem, bramborami a cibulí
Keftedes (řecké masové kuličky z mletého hovězího)
Opečené kuličky z mletého hovězího s bylinkami, strouhankou a citronem
Psari Plaki (pečená ryba s rajčaty a bramborami)
Řecká pečená ryba s rajčatovou omáčkou, bramborami a cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Belgické pivní chilli s hovězím, fazolemi a rajčaty
Hovězí a fazolové chilli dušené s belgickým pivem a rajčaty
Cabrito Assado (portugalská pečená kůzlečí kýta s bramborami)
Portugalské pečené kůzlečí s česnekem, bílým vínem a pečenými bramborami
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
Arrosto di Vitello al Forno (pečené telecí)
Telecí pečeně s česnekem, rozmarýnem a zredukovaným výpekem
Lapskaus (norský hovězí guláš s bramborami a tuřínem)
Norský hovězí guláš s bramborami, mrkví a tuřínem
Limonáda s pomerančovým květem (marocký styl)
Vychlazená limonáda provoněná vodou z pomerančových květů
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
