Keftedes (řecké masové kuličky z mletého hovězího)
Proč tento recept funguje
- Klasická řecká chuť: Cibule, česnek, oregano a petržel ochutí hovězí maso v celé směsi, ne jen na povrchu.
- Dobře opečený povrch: Smažení na pánvi po dávkách zajistí, že budou masové kuličky v přímém kontaktu s horkou pánví, takže se opečou, místo aby se dusily.
- Svěží závěr: Šťáva z citronu vyváží bohatost hovězího masa a olivového oleje a udrží chuť svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Cibuli nastrouhejte najemno: Najemno nastrouhaná cibule se vmísí do mletého masa a pomůže udržet masové kuličky šťavnaté, aniž by v nich zůstaly velké kousky.
- Kde to jde, použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel dodá čistší, svěžejší chuť; pro tradičnější bylinkový tón lze použít čerstvou mátu.
- Vyberte mleté maso s trochou tuku: Velmi libové hovězí může udělat masové kuličky sušší, zatímco mleté s mírným obsahem tuku zůstane při smažení šťavnatější.
Časté chyby
- Směs nepřemíchejte: Míchejte jen do chvíle, kdy se suroviny rovnoměrně spojí; přílišné míchání může masové kuličky zhutnit.
- Smažte po dávkách: Když necháte kolem každé masové kuličky prostor, rovnoměrněji se opečou, místo aby pustily příliš mnoho vlhkosti a dusily se v páře.
- Udržujte střední teplotu: Střední teplota dá masovým kuličkám čas se propéct a zároveň vytvořit opečený povrch.
Tipy na přípravu předem
- Vytvarujte předem: Masové kuličky lze vytvarovat předem a vychladit, dokud nebudou připravené ke smažení, což také pomůže zpevnit měkkou směs.
- Zamrazte uvařené keftedes: Nechte zcela vychladnout a pak zamrazte v uzavřené nádobě. Před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké skrz naskrz, nebo je zlehka prohřejte na pánvi s malým šplíchnutím vody.
Tipy na podávání
- Přidejte osvěžující omáčku: Podávejte s tzatziki nebo česnekovým jogurtem, aby vyvážily opečené maso a citron.
- Sestavte meze talíř: Podávejte s řeckým salátem, teplou pitou, olivami a pečenou zeleninou jako štědrou hostinu ke sdílení.
- Jednoduše dokončete: Extra dílky citronu a trochu nasekané petrželky udrží servírování svěží a jasné.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nastrouhej do mísy, pak k ní najemno nastrouhej česnek. Petržel najemno nasekej a přidej do mísy.
- Přidej mleté hovězí, vejce, strouhanku, sušené oregano, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Rukama promíchej jen do rovnoměrného spojení, pak vytvaruj malé kuličky, asi velikosti vlašského ořechu.
- Ve velké pánvi rozehřej extra panenský olivový olej na středním ohni. Masové kuličky smažte po dávkách 8 až 10 minut, často je otáčejte, dokud nebudou ze všech stran opečené a propečené.
- Přendej na talíř a hned na ně vymačkej citron. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je směs měkká, dej ji před tvarováním na 10 minut vychladit, aby se kuličky lépe tvarovaly.
- Nepřeplňuj pánev, aby se kuličky opékaly, a ne dusily; hotové dávky udržuj v teple na nízkém ohni, než dosmažíš zbytek.
Náhrady
- Čerstvou petržel nahraď čerstvou mátou pro tradičnější, svěžejší bylinkovou chuť.
- Strouhanku nahraďte bezlepkovou strouhankou, aby byly masové kuličky bez lepku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou horké, nebo je zvolna prohřej na pánvi s malým množstvím vody; zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Řecká
-
Alergeny:
Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sellou (marocká sladkost se sezamem a mandlemi)
Nepečená marocká sladkost s mandlemi, sezamem, medem a máslem
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy s červenou kari pastou a okurkou.
Bruschetta s rajčaty a česnekem (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Opečený chléb s čerstvými rajčaty a česnekem
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy s kari listy a citronem.
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Caldo Verde (portugalská polévka z kapusty a brambor)
Portugalská bramborová polévka s kapustou, olivovým olejem a chouriço
Wontony z horkovzdušné fritézy
Křupavé wontony z horkovzdušné fritézy s vepřovým a jarní cibulkou.
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy s česnekem a limetkou.
Tod Mun Pla (thajské rybí placičky s pastou z červeného kari)
Thajské rybí placičky s pastou z červeného kari a zelenými fazolkami
Salát z chobotnice s citrusy
Vychlazený salát z chobotnice s pomerančem, citronem a petrželí
Vitello Tonnato (chlazené telecí s tuňákovou a kaparovou omáčkou)
Vychlazené telecí s krémovou tuňákovo-kaparovou omáčkou
Soutzoukakia Smyrneika (kořeněné masové kuličky v rajčatové omáčce)
Řecké kořeněné hovězí masové kuličky v rajčatové omáčce
Albóndigas en Salsa de Tomate (španělské masové kuličky v rajčatové omáčce)
Španělské hovězí masové kuličky dušené v rajčatovo-cibulové omáčce
Pasta con le Polpette Napoletane (těstoviny s neapolskými masovými kuličkami)
Rigatoni s neapolskými masovými kuličkami dušenými v rajčatové omáčce
Psari Plaki (pečená ryba s rajčaty a bramborami)
Řecká pečená ryba s rajčatovou omáčkou, bramborami a cibulí
Masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Masové kuličky z fritézy z hovězího, strouhanky a parmazánu.
Albóndigas en Salsa (masové kuličky v rajčatové omáčce s bílým vínem)
Hovězí a vepřové kuličky dušené v rajčatové omáčce s bílým vínem
Mohlo by se vám také líbit
Ledový čaj s pomerančovým květem
Vychlazený černý čaj s vodou z pomerančových květů a citronem
Salsiccia e Lenticchie (italské klobásy s čočkou)
Italské klobásy dušené se zelenou čočkou a rajčaty
Arroz con Pollo (kolumbijská rýže s kuřetem)
Rýže z jednoho hrnce s kuřecími stehny, zeleninou a kořením
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Leberknödel Suppe (německá polévka s játrovými knedlíčky)
Čirý hovězí vývar s taženými německými játrovými knedlíčky
Côte de Veau à la Crème (telecí kotlety se smetanovou houbovou omáčkou)
Telecí kotlety s krémovou houbovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
