Gogijeon (korejské opečené plátky hovězího)

Mezi mnoha korejskými jeon vyniká gogijeon tím, že tenké plátky ochuceného hovězího obalí v lehké moučno-vaječné vrstvě a pak je na pánvi osmaží jen do zlatova. Výsledek je křehký, slaný a jemně aromatický, protože maso se před vložením na pánev ochucuje sójovou omáčkou, sezamovým olejem, česnekem a jarní cibulkou. Podávané teplé s jednoduchou sójovo-sezamovou omáčkou na namáčení se tyto plátky hovězího hodí jako předkrm, součást sdíleného jídla v korejském stylu nebo rychlé slané pohoštění. Když obal udržíte lehký a teplotu mírnou, vejce se jemně srazí a hovězí zůstane šťavnaté, ne tuhé.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Korejská domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Bohaté na umami • Sezamové aroma
Postupy Tenké krájení • Lehké obalení • Opékání na pánvi
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Pro všechny
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlá příprava: Tenké plátky hovězího se upečou během několika minut, takže jde o praktický předkrm nebo přílohu ke korejskému pohoštění.
  • Ochucené před obalením: Sójová omáčka, sezamový olej, česnek a jarní cibulka ochutí hovězí přímo před přidáním mouky a vejce.
  • Jemný zlatavý obal: Lehké poprášení moukou pomůže vejci přilnout k hovězímu a při smažení vytvoří měkký, lehce křupavý povrch.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Krájejte napříč vlákny: Krájení hovězího na tenké plátky napříč vlákny zkracuje svalová vlákna a pomáhá udržet každý kousek křehký.
  • Udržte obal lehký: Před namočením do vejce oklepejte přebytečnou marinádu a mouku, aby obal zůstal jemný, ne těžký.
  • Krátce opečte: Plátky jsou tenké, proto je vyjměte, jakmile obal zpevní a lehce zezlátně, abyste předešli vysušení.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte křehké hovězí: Hovězí svíčková je vhodná, protože se rychle připraví a při tenkém krájení zůstává křehká.
  • Před krájením vychlaďte: Krátké vychlazení maso lehce zpevní, takže se snáz krájí na rovnoměrné tenké plátky.
  • Osolte s rozvahou: Protože sójová omáčka ochutí jak maso, tak omáčku na namáčení, ochutnejte, než u stolu přidáte další sůl.

Časté chyby

  • Použití příliš vysoké teploty: Při vysoké teplotě může vejce zhnědnout dřív, než se maso propeče; střední teplota dává lepší kontrolu.
  • Přeplnění pánve: Smažte po dávkách, aby se kousky opékaly rovnoměrně, místo aby se o sebe dusily.
  • Příliš mnoho mouky: Silná vrstva mouky může pod vejcem ztěžknout do kašovita, proto maso obalte jen lehce a přebytek oklepejte.

Tipy na podávání

  • Podávejte se sójovou omáčkou na namáčení: Jednoduchý sójovo-sesamový dip podpoří slanou chuť, aniž by přebil maso.
  • Přidejte do korejské hostiny: Podávejte s rýží, kimchi a dalšími banchan pro vydatnější společné jídlo.
  • Jednoduše dokončete: Posypání opraženými sezamovými semínky nebo extra jarní cibulkou dodá vůni a vizuální kontrast.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Metla Mísa Pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Hovězí nakrájej na tenké plátky napříč vlákny, na kousky dlouhé asi 5 až 6 cm. V míse smíchej 1 lžíci sójové omáčky se sezamovým olejem, najemno nasekaným česnekem, na tenké plátky nakrájenou jarní cibulkou a černým pepřem. Přidej hovězí, dobře promíchej a nech 5 minut marinovat.
  2. Hladkou mouku dej na talíř. Vejce rozšlehej v mělké misce a vmíchej polovinu pražených sezamových semínek. Postav pánev na střední oheň a přidej 1 lžíci rostlinného oleje.
  3. Pracuj po dávkách: z hovězího oklepej přebytečnou marinádu, pak ho lehce obal v mouce a namoč do vejce. Kousky polož do rozpálené pánve a opékej 1 až 2 minuty z každé strany, až budou lehce zlatavé a právě propečené. Podle potřeby mezi dávkami přidávej zbývající 1 lžíci rostlinného oleje, aby byla pánev lehce potřená.
  4. Zbývající 2 lžíce sójové omáčky promíchej se zbývajícími praženými sezamovými semínky a připrav jednoduchou omáčku na namáčení. Gogijeon podávej teplé s omáčkou na namáčení vedle.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro křehké plátky dej hovězí před krájením na 10 minut vychladit, pak krájej napříč vlákny.
  • Udržuj střední oheň, aby vaječný obal lehce zezlátnul, aniž by příliš rychle zhnědl dřív, než se hovězí propeče.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je vaječný obal zcela ztuhlý a hovězí propečené.

Náhrady

  • Hovězí roštěnou nahraď hovězím pupkem pro o něco žvýkavější, tradičnější strukturu.
  • Hladkou mouku nahraď bezlepkovou směsí hladké mouky pro bezlepkový obal.
  • Nahraďte sójovou omáčku světlou sójovou omáčkou pro o něco jemnější, čistší slanost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech vychladnout, pak ulož do uzavřené nádoby v lednici. Ohřej na lehce naolejované pánvi na středním ohni 1 až 2 minuty z každé strany, až bude horké, nebo prohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Gogijeon (korejské opečené plátky hovězího)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Korejská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Sezam Sója Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Metla Mísa Pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Pražená sezamová semínka

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.