Revithada (năut grecesc copt lent)

Revithada aduce năutul uscat în zona gătitului lent și liniștit: o tocană grecească la cuptor, în care uleiul de măsline, ceapa, usturoiul, foile de dafin și oregano transformă o leguminoasă simplă în ceva cremos și profund savuros. Înmuierea îndelungată și coacerea blândă permit năutului să se înmoaie complet, iar o parte se desface cât să îngroașe lichidul de gătire fără făină sau lactate. De obicei se servește simplu, adesea cu felii de lămâie pe masă, ca fiecare bol să poată fi asezonat după gust. Sățioasă, dar nu grea, merge bine ca fel principal cu pâine, verdețuri sau o salată acrișoară alături.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie grecească de acasă
Mod de preparare Gătire fără supraveghere • Potrivit pentru pregătire în avans • Potrivit pentru meal prep
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime la coacere lentă: Gătirea blândă la cuptor le dă năutului timp să se înmoaie complet, în timp ce ceapa, usturoiul, oregano şi dafinul infuzează lichidul de gătire.
  • Final natural cremos: Pe măsură ce o parte din năut se desface în timpul coacerii, îngroaşă lichidul fără să fie nevoie de făină, smântână sau mixare.
  • Ingrediente simple, gust clar: Uleiul de măsline, ierburile şi lămâia păstrează preparatul sărat şi echilibrat, lăsând năutul în prim-plan.
  • Se păstrează bine: Tocăniţa se reîncălzeşte uşor cu un strop de apă şi poate fi păstrată la frigider sau congelată, fiind utilă pentru gătitul în cantităţi mari.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Pune la înmuiat înainte de gătire: Năutul are nevoie de o înmuiere îndelungată înainte de coacere, ca să se gătească uniform şi să se înmoaie până la mijloc.
  • În mare parte timp inactiv: Pregătirea activă e scurtă; cea mai mare parte a reţetei înseamnă înmuiere şi gătire lentă la cuptor.
  • Serveşte când e cremos: Preparatul e gata când năutul e foarte fraged şi lichidul de gătire s-a îngroşat uşor, nu cât timp e încă subţire şi apos.

Sfaturi pentru textură

  • Coace până când o parte din năut se desface: Câteva boabe de năut zdrobite ajută la formarea sosului cremos caracteristic în jurul boabelor.
  • Verifică nivelul lichidului: Dacă oala pare uscată în timpul coacerii fără capac, adaugă un strop de apă ca năutul să continue să se înmoaie, nu să se usuce.

Note despre ingrediente

  • Folosește năut uscat: Năutul uscat e important aici, fiindcă absoarbe treptat aroma și eliberează amidon pe măsură ce se coace.
  • Alege un ulei de măsline bun: Uleiul de măsline extravirgin este esențial pentru gust, așa că folosește unul cu un caracter curat, savuros, nu cu o amăreală aspră.
  • Adaugă lămâie la masă: Servirea lămâii separat păstrează tocana blândă în oală și permite ca fiecare porție să fie înviorată după gust.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Planifică înmuierea: Înmoaie năutul cu o seară înainte, ca a doua zi să poți începe gătitul fără întârziere.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară cu un strop de apă, amestecând ca să desprinzi lichidul îngroșat, până e fierbinte.
  • Congelează porțiile gătite: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață și reîncălzește ușor ca să păstrezi textura cremoasă.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Cuțit de bucătar Linguri de măsurat Oală din fontă Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune năutul într-un bol mare și acoperă cu multă apă rece. Lasă la înmuiat 10–12 ore, apoi scurge și clătește bine.
  2. Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Taie ceapa felii subțiri și taie usturoiul felii.
  3. Pune năutul într-o oală de fontă cu capac și adaugă ceapa, usturoiul, foile de dafin, oregano, sarea de mare fină, piperul negru și uleiul de măsline extravirgin. Adaugă 900 ml apă și amestecă, apoi adu la un clocot ușor pe aragaz.
  4. Acoperă și coace 2 ore, apoi descoperă și coace încă 1–1.5 ore, amestecând o dată sau de două ori, până când năutul este foarte fraged, iar lichidul de gătire este cremos și ușor îngroșat. Dacă pare uscat la un moment dat, adaugă un strop de apă și continuă coacerea.
  5. Scoate frunzele de dafin. Taie lămâia în felii tip pană și servește alături, ca să storci deasupra la masă.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai cremoasă textură, coace până când câteva boabe de năut încep să se sfărâme când amesteci; asta îngroașă lichidul în mod natural.
  • Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că năutul este complet fraged până la mijloc înainte de a mânca.

Înlocuiri

  • Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai acid, mai aromat.
  • Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru o notă mai delicată de verdeață.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 4 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până când este fierbinte, amestecând ca să subțiezi sosul cremos.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Revithada (năut grecesc copt lent)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 10h 20min (15min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Grecească
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Cuțit de bucătar Linguri de măsurat Oală din fontă Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Năut uscat

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.