Revithada (långbakade grekiska kikärter)
Därför fungerar receptet
- Djup smak av långbakning: Varsam ugnstillagning ger kikärterna tid att mjukna helt medan lök, vitlök, oregano och lagerblad smaksätter kokspadet.
- Naturligt krämig avslutning: När några kikärter faller sönder under bakningen tjockar de vätskan utan att behöva mjöl, grädde eller mixning.
- Enkla ingredienser, tydlig smak: Olivolja, örter och citron håller rätten smakrik och balanserad, så att kikärterna förblir i fokus.
- Håller sig bra: Grytan värms varsamt upp med en skvätt vatten och kan kylas eller frysas, vilket gör den bra för storkok.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Blötlägg före tillagning: Kikärterna behöver blötläggas länge före bakning så att de tillagas jämnt och mjuknar rakt igenom.
- Mest inaktiv tid: Den aktiva förberedelsen är kort; större delen av receptet är blötläggning och långsam ugnstillagning.
- Servera när den är krämig: Rätten är klar när kikärterna är mycket mjuka och kokspadet har tjocknat något, inte medan det fortfarande är tunt och vattnigt.
Texturtips
- Baka tills några kikärter faller sönder: Några sönderkokta kikärter hjälper till att skapa den karakteristiska krämiga såsen runt bönorna.
- Kontrollera vätskenivån: Om grytan ser torr ut under den oövertäckta bakningen, tillsätt en skvätt vatten så att kikärterna fortsätter mjukna i stället för att torka ut.
Ingredienstips
- Använd torkade kikärter: Torkade kikärter är viktiga här eftersom de tar upp smak gradvis och släpper ifrån sig stärkelse när de bakas.
- Välj en bra olivolja: Extra jungfruolivolja är central för smaken, så välj en med ren, fyllig karaktär snarare än en skarp beska.
- Tillsätt citron vid bordet: Att servera citron separat håller grytan mild i kastrullen och låter varje portion fräschas upp efter smak.
Tips för att förbereda i förväg
- Planera blötläggningen: Blötlägg kikärterna kvällen innan så att tillagningen kan börja utan dröjsmål nästa dag.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull med en skvätt vatten och rör om så att den tjocknade vätskan löses upp tills det är rykande hett.
- Frys tillagade portioner: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan och värm försiktigt för att bevara den krämiga konsistensen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg kikärterna i en stor skål och täck med rikligt med kallt vatten. Låt stå i blöt i 10–12 timmar, häll sedan av och skölj noga.
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Skiva löken tunt och skiva vitlöken.
- Häll kikärterna i en gjutjärnsgryta och tillsätt lök, vitlök, lagerblad, oregano, fint havssalt, svartpeppar och extra jungfruolivolja. Tillsätt 900 ml vatten och rör om, och låt sedan sjuda försiktigt på spisen.
- Täck över och baka i 2 timmar, ta sedan av locket och baka i ytterligare 1–1.5 timmar, rör om en eller två gånger, tills kikärterna är mycket mjuka och kokspadet är krämigt och lätt tjocknat. Om det ser torrt ut vid något tillfälle, tillsätt en skvätt vatten och fortsätt baka.
- Ta bort lagerbladen. Skär citronen i klyftor och servera bredvid så att man kan pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krämigast konsistens, baka tills några kikärter börjar falla sönder när du rör om; det är det som naturligt tjockar till spadet.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kikärterna är helt mjuka rakt igenom innan de äts.
Substitutioner
- Byt ut citronen mot lime för en skarpare, mer aromatisk finish.
- Byt ut torkad oregano mot färsk oregano för en mjukare örtton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är genomhett, och rör om för att lösa upp det krämiga spadet.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 10h 20min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Grekisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Hachee Met Rodekool (nederländsk nöt- och lökgryta med rödkål)
Nederländsk nöt- och lökgryta serverad med rödkål och potatis
Dal Makhani (svarta linser)
Krämiga svarta linser och kidneybönor med smör och grädde
Draadjesvlees Traditioneel (nederländskt långbräserat nötkött)
Nederländskt långbräserat nötkött som går att dra isär i trådar
Lätt bigos-skål (modern jägargryta)
Lätt bigosliknande gryta med fläsk, surkål och katrinplommon
Coda alla Vaccinara (romersk oxsvansgryta)
Romersk oxsvansgryta med tomat, rödvin och selleri
Bräserad oxbringa med rotfrukter
Bräserad bringa med rödvin och rotfrukter
Tacos al Pastor (marinerade fläsktacos)
Marinerade fläsktacos med ananas, lök, koriander och lime
Picadillo Cubano (kubanskt kryddad köttfärs)
Köttfärs sjuds med tomater, oliver, russin och potatis.
Piri-Piri-lax med chili, vitlök och citron
Rostad piri-piri-lax med chilli, vitlök och citron
Asado Feast (grillade nötribb och fläskkorvar med chimichurri)
Grillade nötribb och korvar med chimichurri på persilja
Coda alla Vaccinara (romersk oxsvansgryta)
Romersk oxsvansgryta med tomat, rödvin och selleri
Deconstructed Pierogi Bowl med potatis, svamp och bacon
Potatismosbowl med svamp, bacon och gräddfil
Revithada (grekisk långkokt kikärtsgryta med tomat och citron)
Långkokt grekisk kikärtsgryta med tomat och citron
Kleftiko (grekisk långrostad lamm med potatis och lök)
Grekisk långrostad lamm med citron, oregano och potatis
Sardinhas no Forno (ugnsbakade sardiner)
Ugnsbakade sardiner med paprika, tomater, vitlök och citron
Frango Assado Traybake (rostad kyckling med citron och vitlök)
Rostad kyckling i ugnsform med citron, vitlök, potatis och lök
Keftedes (grekiska köttbullar på nötfärs)
Stekta köttbullar på nötfärs med örter, ströbröd och citron
Psari plaki (bakad fisk med tomat och potatis)
Grekisk ugnsbakad fisk med tomatsås, potatis och lök
Du kanske också gillar
Poke bowl med tonfisk och sweet chili
Tonfiskpoke bowl med sushiris och söt chilisojadressing.
Citron- och pepparkyckling i airfryer
Krispiga kycklingklubbor i airfryer med citron och svartpeppar.
Korv i airfryer
Korv i airfryer med krispigt skinn och saftig insida.
Zwiebelrostbraten (biff med stekt lök)
Biff med krispig stekt lök och enkel köttsås
Torta Mimosa (italiensk sockerkaka med vaniljkräm)
Italiensk sockerkaka med vaniljkräm och vispad grädde
Locro de Papa (ecuadoriansk potatis- och ostsoppa)
Krämig potatis- och ostsoppa toppad med avokado och koriander
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
