Kinesiskt stekt ris med räkor
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning: Att använda kokt ris håller den aktiva woktiden kort, så att räkor, ägg och grönsaker kan wokas snabbt.
- Ren, salt smak: Soja kryddar riset, vitpeppar ger värme och sesamolja ger en nötig avslutning när woken är av värmen.
- Effektiv wokmetod: Genom att tillaga ägget först, sedan räkorna och grönsakerna, blir varje del lagom tillagad innan allt vänds ihop.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd avsvalnat ris: Kallt, lossat ris steks jämnare och klumpar sig mindre i woken.
- Vitpeppar spelar roll: Vitpeppar ger riset en mild, jordig hetta som känns mer typisk för kinesiskt stekt ris än svartpeppar.
- Avsluta med sesamolja: Tillsätt sesamolja efter att woken tagits från värmen så att aromen håller sig fräsch i stället för att kokas bort.
Vanliga misstag
- Överkoka räkorna: Wokstek räkorna bara tills de blir rosa och ogenomskinliga; de fortsätter att bli genomvarma när de läggs tillbaka i riset.
- För mycket i woken: För mycket mat i pannan fångar ånga, vilket gör riset mjukare i stället för lätt stekt.
- Att använda låg värme: Stekt ris behöver en het wok eller stor stekpanna så att kornen snabbt blir varma och får en lätt rostad smak.
Texturtips
- Håll riset torrt: Dela upp klumpar innan tillagning och undvik att tillsätta för mycket flytande kryddning på en gång.
- För mer tydliga riskorn: Bred ut nykokt ris så att det svalnar före stekning om du inte har överblivet ris redo.
Tips för att förbereda i förväg
- Koka riset i förväg: Ris kan kokas i förväg, kylas snabbt och förvaras i kylskåp tills det behövs.
- Värm igen ordentligt: Värm rester i en het wok eller stor stekpanna med en liten skvätt vatten tills det är genomvarmt.
- Serveras bäst nygjorda: Konsistensen är som bäst direkt från woken, när riset är varmt och räkorna precis är klara.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Separera eventuella klumpar i det kalla kokta riset med fingrarna så att det blir luftigt och redo att stekas. Skiva vitlöken fint, tärna moroten smått och skiva salladslöken (spara lite av det gröna till servering). Vispa ihop äggen lätt i en skål.
- Hetta upp en wok på hög värme och tillsätt 10 ml av solrosoljan. Häll i äggen och rör till äggröra i 30 till 60 sekunder tills den precis stelnat, häll sedan upp på en tallrik. Torka ur woken vid behov.
- Sätt tillbaka woken på hög värme och tillsätt resten av solrosoljan. Tillsätt räkorna och woka i 1 till 2 minuter tills de precis blir rosa, tillsätt sedan vitlök och morot och woka i 1 minut. Tillsätt ärterna och tillaga i 1 minut tills de är varma.
- Tillsätt riset och woka i 3 till 4 minuter, tryck och vänd så att kornen blir genomvarma och börjar se lite glansiga ut. Tillsätt soja och vitpeppar och woka i 1 minut, skrapa i botten så att inget fastnar. Lägg tillbaka ägget i woken, tillsätt det mesta av salladslöken och vänd runt i 30 sekunder.
- Ta av från värmen och ringla över sesamoljan, vänd sedan runt ordentligt. Servera varmt, strö över den sparade gröna delen av salladslöken.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Kallt, kokt ris ger bäst konsistens; om ditt ris är nykokt, bred ut det så att det svalnar snabbt innan du steker det.
- Håll woken het och undvik att överfylla så att riset steks i stället för att ångas.
- Om du serverar någon som är extra känslig, se till att äggen är helt stelnade och att räkorna är genomstekta och ogenomskinliga.
Substitutioner
- Byt ut solrosolja mot neutral matolja för liknande wokning på hög värme.
- Byt ut sesamolja mot rostad sesamolja för en kraftigare, nötigare avslutning.
- Byt ut vitpeppar mot svartpeppar för en skarpare pepprighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm upp i en het wok eller stor stekpanna med en skvätt vatten tills det är genomhett; värm inte upp mer än en gång.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Kräftdjur Sesam Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Japansk lax-risbowl med soja och mirin
Lax- och risbowl med soja, mirin, gurka och avokado
Modern kokosrisbowl
Kokosbasmatiris med senapsfrön och currylöv
Citrusglaserad lax med apelsin, soja och honung
Stekt lax med glasyr av apelsin, soja och honung
Tarka dal med basmatiris
Krämig tarka dal på röda linser med basmatiris
Arroz Negro (ris med bläckfiskbläck)
Spanskt bläckfiskbläckris med bläckfisk och fiskbuljong
Gyudon (risbowl med nötkött)
Gyudon med nötkött och lök serverad på ångat ris
Spaghetti alla Nerano (pasta med zucchini och ost)
Spaghetti med friterad zucchini och smält ost
Yiouvetsi (grekiskt lamm med orzo i tomat och rödvin)
Grekisk lamm-yiouvetsi med orzo i tomat och rödvin
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris)
Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris
Kashmiri Dum Aloo (Kryddig curry med småpotatis)
Kryddig småpotatis som sjuds i yoghurtsås
Kinesiska nyårsdumplings (fläsk och kinakål)
Kokta dumplings med fyllning av fläsk och kinakål
Poulet au Citron Confit (kycklinglår med saltad citron och oliver)
Bräserade kycklinglår med saltad citron, oliver och vitt vin
Thailändskt stekt ris för meal prep
Thailändskt stekt ris med kyckling, ägg och jasminris
Äggstekt ris med räkor
Wokat ris med räkor, ägg, ärtor och salladslök
Saengseon Jeon (koreansk pannstekt fisk)
Koreansk stekt torsk med mjöl- och äggpanering
Gogijeon (koreanska pannstekta nötköttsskivor)
Koreanska pannstekta nötköttsskivor i äggpanering med sojadip
Lax med honungs- och vitlöksglasyr
Pannstekt lax med honungs- och vitlöksglasyr, ris och broccoli
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Du kanske också gillar
Kyckling- och purjolökspaj
Kyckling- och purjolökspaj med krämig sås och smördeg
Frikadellen (tyska köttfärsbiffar)
Tyska stekta köttbiffar av nöt, fläsk och senap
Pão de Queijo-sandwich med avokado och skinka
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat och skinka
Kartoffelpuffer (tyska potatisplättar)
Krispiga tyska potatisplättar med lök, ägg och mjöl
New York-cheesecake i airfryer
Rik New York-cheesecake bakad i airfryer.
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammkotletter grillade över vinranksskott)
Lammkotletter grillade över vinranksskott med vitlök och rosmarin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
