Chinese gebakken rijst met garnalen

• 500 g Jasmijnrijst, gekookt en afgekoeld
• 300 g Garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 2 Ei
• 30 ml Zonnebloemolie
• 2 tenen Knoflook
• 1 grote Wortel
• 120 g Doperwten
• 45 ml Sojasaus
• 1 snufje Witte Peper
• 10 ml Sesamolie
• 4 Bosui

1. Maak eventuele klontjes in de koude gekookte rijst los met je vingers, zodat hij rul is en klaar om te bakken. Snijd de knoflook fijn, snijd de wortel in kleine blokjes en snijd de bosui (houd een beetje van het groene deel apart voor de afwerking). Klop de eieren licht los in een kom.
2. Verhit een wok op hoog vuur en voeg 10 ml van de zonnebloemolie toe. Schenk de eieren erin en roerbak 30 tot 60 seconden tot ze net gestold zijn, schep ze dan op een bord. Veeg de wok schoon als dat nodig is.
3. Zet de wok terug op hoog vuur en voeg de rest van de zonnebloemolie toe. Voeg de garnalen toe en roerbak 1 tot 2 minuten tot ze net roze worden, voeg dan de knoflook en wortel toe en roerbak 1 minuut. Voeg de doperwten toe en bak 1 minuut tot ze heet zijn.
4. Voeg de rijst toe en roerbak 3 tot 4 minuten; druk en schep om zodat de korrels door en door warm worden en er licht glanzend uit gaan zien. Voeg de sojasaus en witte peper toe en roerbak 1 minuut; schraap over de bodem zodat er niets aanbakt. Doe het ei terug in de wok, voeg het grootste deel van de bosui toe en schep dan 30 seconden om.
5. Haal van het vuur en sprenkel de sesamolie erover, schep dan goed om. Serveer heet, bestrooid met het apart gehouden groen van de bosui.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.