Κινέζικο τηγανητό ρύζι με γαρίδες

Το κινέζικο τηγανητό ρύζι με γαρίδες είναι ένα γρήγορο πιάτο ρυζιού στο γουόκ, όπου οι ξεχωριστοί, κρυωμένοι κόκκοι ανακατεύονται με γαρίδες, αυγό και λαχανικά μέχρι να γίνουν γυαλιστεροί, αλμυροί και ελαφρά καπνιστοί από τη δυνατή θερμότητα του σκεύους. Το ρύζι γιασεμί δίνει μια αρωματική βάση, ενώ η σάλτσα σόγιας, το λευκό πιπέρι και ένα τελικό ράντισμα σησαμέλαιο δίνουν το γνώριμο, πλούσιο σε ουμάμι καρύκευμα. Οι γαρίδες πρέπει να μείνουν τρυφερές και μόλις ψημένες, το αυγό μαλακό αλλά σταθεροποιημένο, και ο αρακάς, το καρότο και το φρέσκο κρεμμυδάκι προσθέτουν χρώμα, γλύκα και φρεσκάδα. Είναι το είδος του πρακτικού δείπνου σε ένα σκεύος που δουλεύει ιδιαίτερα καλά με ρύζι που έχει περισσέψει, σερβιρισμένο ζεστό ως πλήρες γεύμα ή δίπλα σε άλλα πιάτα κινέζικου στιλ.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Μαγείρεμα στο γουόκ, κινέζικου τύπου
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 30 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Γρήγορο ψήσιμο: Η χρήση μαγειρεμένου ρυζιού κρατά τον ενεργό χρόνο στο γουόκ σύντομο, ώστε οι γαρίδες, το αυγό και τα λαχανικά να σοταριστούν γρήγορα.
  • Καθαρή αλμυρή γεύση: Η σάλτσα σόγιας αλατίζει το ρύζι, το λευκό πιπέρι δίνει ζεστασιά και το σησαμέλαιο αφήνει καρυδάτο τελείωμα όταν το γουόκ βγει από τη φωτιά.
  • Αποτελεσματική μέθοδος στο γουόκ: Αν μαγειρέψετε πρώτα το αυγό και μετά τις γαρίδες και τα λαχανικά, κάθε στοιχείο θα ψηθεί σωστά πριν τα ανακατέψετε όλα μαζί.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποίησε κρύο ρύζι: Το κρύο, αφρατεμένο ρύζι τηγανίζεται πιο ομοιόμορφα και είναι λιγότερο πιθανό να σβολιάσει στο γουόκ.
  • Το λευκό πιπέρι έχει σημασία: Το λευκό πιπέρι δίνει στο ρύζι μια ήπια, γήινη κάψα που ταιριάζει περισσότερο με κινέζικο τηγανητό ρύζι από ό,τι το μαύρο πιπέρι.
  • Τελειώστε με σησαμέλαιο: Προσθέστε το σησαμέλαιο αφού κατεβάσετε το γουόκ από τη φωτιά, ώστε το άρωμά του να μείνει φρέσκο αντί να χαθεί στο μαγείρεμα.

Συνηθισμένα λάθη

  • Παραψήνοντας τις γαρίδες: Σοτάρετε τις γαρίδες μόνο μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς· θα συνεχίσουν να ζεσταίνονται όταν τις ξαναβάλετε στο ρύζι.
  • Υπερφόρτωση του γουόκ: Πολύ φαγητό στο τηγάνι παγιδεύει ατμό, κάνοντας το ρύζι πιο μαλακό αντί για ελαφρά τηγανισμένο.
  • Χρήση χαμηλής φωτιάς: Το τηγανητό ρύζι χρειάζεται καυτό γουόκ ή μεγάλο τηγάνι, ώστε οι κόκκοι να ζεσταθούν γρήγορα και να πάρουν μια ελαφρά καβουρδισμένη γεύση.

Συμβουλές για υφή

  • Κρατήστε το ρύζι στεγνό: Σπάστε τους σβόλους πριν το μαγείρεμα και αποφύγετε να προσθέσετε πολύ υγρό καρύκευμα με τη μία.
  • Για πιο ξεχωριστούς κόκκους: Απλώστε το φρεσκομαγειρεμένο ρύζι να κρυώσει πριν το τηγανίσετε, αν δεν έχετε έτοιμο ρύζι που περίσσεψε.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Βράστε το ρύζι από πριν: Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει γρήγορα και να μπει στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
  • Ζεστάνετε καλά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε καυτό γουόκ ή μεγάλο τηγάνι με μια μικρή πιτσιλιά νερό, μέχρι να είναι καυτά σε όλη τους τη μάζα.
  • Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Η υφή είναι στα καλύτερά της κατευθείαν από το γουόκ, όταν το ρύζι είναι ζεστό και οι γαρίδες μόλις έχουν ψηθεί.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γουόκ Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεγάλο τηγάνι Μπολ ανάμειξης
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Χωρίστε με τα δάχτυλά σας τυχόν σβόλους από το κρύο μαγειρεμένο ρύζι, ώστε να είναι αφράτο και έτοιμο για τηγάνισμα. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το καρότο σε μικρά κυβάκια και κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι (κρατήστε λίγο από το πράσινο μέρος για το τελείωμα). Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ.
  2. Ζεστάνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά και προσθέστε 10 ml από το ηλιέλαιο. Ρίξτε τα αυγά και ανακατέψτε τα για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι μόλις να πήξουν, μετά αδειάστε τα σε ένα πιάτο. Σκούπισε το γουόκ αν χρειάζεται.
  3. Ξαναβάλτε το γουόκ σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο ηλιέλαιο. Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι μόλις να ροδίσουν, μετά προσθέστε το σκόρδο και το καρότο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να ζεσταθεί.
  4. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 3 έως 4 λεπτά, πιέζοντας και ανακατεύοντας ώστε οι κόκκοι να ζεσταθούν καλά και να αρχίσουν να φαίνονται ελαφρώς γυαλιστεροί. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το λευκό πιπέρι και σοτάρετε για 1 λεπτό, ξύνοντας τον πάτο ώστε να μην κολλήσει τίποτα. Ξαναβάλτε το αυγό στο γουόκ, προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι και μετά ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
  5. Αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύστε με το σησαμέλαιο, μετά ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζοντας με τα κρατημένα πράσινα μέρη από το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Το κρύο, μαγειρεμένο ρύζι δίνει την καλύτερη υφή· αν το ρύζι σας είναι φρεσκομαγειρεμένο, απλώστε το να κρυώσει γρήγορα πριν το τηγανίσετε.
  • Κρατήστε το γουόκ καυτό και αποφύγετε να το παραγεμίσετε, ώστε το ρύζι να τηγανίζεται και όχι να αχνίζεται.
  • Αν σερβίρετε κάποιον ευάλωτο, βεβαιωθείτε ότι τα αυγά έχουν πήξει πλήρως και ότι οι γαρίδες είναι καλά μαγειρεμένες και αδιαφανείς.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικαταστήστε το ηλιέλαιο με φυτικό λάδι για παρόμοιο σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά.
  • Αντικαταστήστε το σησαμέλαιο με καβουρδισμένο σησαμέλαιο για πιο έντονο, πιο ξηροκαρπάτο τελείωμα.
  • Αντικαταστήστε το λευκό πιπέρι με μαύρο πιπέρι για πιο έντονη πιπεράτη γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Αφήστε να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλτε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζεστάνετε ξανά σε καυτό γουόκ ή μεγάλο τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση· μην το ξαναζεστάνετε πάνω από μία φορά.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 3 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Κινέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Γλουτένη Μαλακόστρακα Σόγια Σουσάμι
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γουόκ Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεγάλο τηγάνι Μπολ ανάμειξης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ηλιέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Λευκό πιπέρι

1 cup ≈ 115.2 g
Μετατροπή υλικού→

Ρύζι γιασεμιού

1 cup ≈ 185 g
Μετατροπή υλικού→

Σάλτσα σόγιας

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Σησαμέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών

Κορυφαία αντικολλητική απόδοση
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.