Chiński smażony ryż z krewetkami
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie przygotowanie: Użycie ugotowanego ryżu skraca czas pracy w woku, dzięki czemu krewetki, jajko i warzywa można szybko usmażyć metodą stir-fry.
- Czysty, wytrawny smak: Sos sojowy doprawia ryż, biały pieprz dodaje ciepła, a olej sezamowy daje orzechowe wykończenie, gdy wok jest już zdjęty z ognia.
- Sprawna metoda w woku: Usmażenie najpierw jajka, potem krewetek i warzyw sprawia, że każdy składnik jest odpowiednio ugotowany, zanim wszystko zostanie razem wymieszane.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj ostudzonego ryżu: Zimny, rozluźniony ryż smaży się równiej i rzadziej zbija się w woku.
- Biały pieprz ma znaczenie: Biały pieprz nadaje ryżowi łagodną, ziemistą ostrość, bardziej typową dla chińskiego smażonego ryżu niż czarny pieprz.
- Wykończ olejem sezamowym: Dodaj olej sezamowy po zdjęciu woka z ognia, aby jego aromat pozostał świeży, zamiast się wygotować.
Najczęstsze błędy
- Przegotowanie krewetek: Smaż krewetki tylko do momentu, aż zrobią się różowe i nieprzezroczyste; będą się dalej podgrzewać po dodaniu z powrotem do ryżu.
- Przepełnianie woka: Zbyt dużo jedzenia na patelni zatrzymuje parę, przez co ryż robi się bardziej miękki zamiast lekko podsmażony.
- Używanie małego ognia: Smażony ryż wymaga gorącego woka lub dużej patelni, aby ziarna szybko się nagrzały i nabrały lekko prażonego smaku.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymaj ryż suchy: Rozbij grudki przed gotowaniem i unikaj dodawania naraz zbyt dużej ilości płynnych przypraw.
- Dla bardziej wyraźnych ziaren: Jeśli nie masz gotowego ryżu z poprzedniego dnia, rozłóż świeżo ugotowany ryż, aby ostygł przed smażeniem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Ugotuj ryż wcześniej: Ryż można ugotować wcześniej, szybko ostudzić i przechowywać w lodówce do czasu użycia.
- Dokładnie podgrzej: Podgrzej resztki w gorącym woku lub na dużej patelni z małym chlustem wody, aż będą gorące w środku.
- Najlepsze na świeżo: Konsystencja jest najlepsza prosto z woka, gdy ryż jest gorący, a krewetki są ledwie ugotowane.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozdziel palcami wszelkie grudki zimnego ugotowanego ryżu, aby był sypki i gotowy do smażenia. Cienko pokrój czosnek, marchewkę pokrój w drobną kostkę i pokrój dymkę (zostaw trochę zielonej części do wykończenia). Lekko roztrzep jajka w misce.
- Rozgrzej wok na dużym ogniu i dodaj 10 ml oleju słonecznikowego. Wlej jajka i smaż, mieszając, przez 30 do 60 sekund, aż ledwie się zetną, po czym przełóż na talerz. W razie potrzeby wytrzyj wok.
- Ponownie rozgrzej wok na dużym ogniu i dodaj pozostały olej słonecznikowy. Dodaj krewetki i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż ledwie zrobią się różowe, następnie dodaj czosnek i marchewkę i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj groszek i gotuj przez 1 minutę, aż będzie gorący.
- Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez 3 do 4 minut, dociskając i podrzucając, aby ziarenka się podgrzały i zaczęły wyglądać na lekko błyszczące. Dodaj sos sojowy i biały pieprz i smaż, mieszając, przez 1 minutę, zeskrobując dno, aby nic się nie przypaliło. Włóż z powrotem jajko do woka, dodaj większość dymki, a następnie wymieszaj przez 30 sekund.
- Zdejmij z ognia i skrop olejem sezamowym, a następnie dobrze wymieszaj. Podawaj na gorąco, posypane odłożoną zieloną częścią dymki.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Zimny, ugotowany ryż daje najlepszą teksturę; jeśli ryż jest świeżo ugotowany, rozłóż go, aby szybko ostygł przed smażeniem.
- Utrzymuj wok mocno rozgrzany i nie przepełniaj go, aby ryż się smażył, a nie parował.
- Jeśli podajesz osobom z grupy ryzyka, dopilnuj, aby jajka były całkowicie ścięte, a krewetki w pełni ugotowane i nieprzezroczyste.
Zamienniki
- Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym do podobnego smażenia na dużym ogniu.
- Zastąp olej sezamowy prażonym olejem sezamowym, aby uzyskać mocniejszy, bardziej orzechowy finisz.
- Zastąp biały pieprz czarnym pieprzem, aby uzyskać ostrzejszą nutę pieprzu.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzej w mocno rozgrzanym woku lub na dużej patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące w środku; nie podgrzewaj ponownie więcej niż raz.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Sezam Skorupiaki Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Hiszpańska miska ryżowa z krewetkami i ryżem szafranowym
Miska z ryżem szafranowym, krewetkami z czosnkiem, papryką, pomidorem i cytryną
Tajski ryż smażony do meal prepu
Tajski smażony ryż z kurczakiem, jajkiem i ryżem jaśminowym
Insalata di Riso Estiva (włoska letnia sałatka ryżowa z tuńczykiem)
Włoska sałatka ryżowa z tuńczykiem, pomidorem, ogórkiem i bazylią
Sticky Rice (khao niao)
Tajski kleisty ryż gotowany na parze z namoczonego ryżu kleistego
Mujaddara (soczewica i ryż z karmelizowaną cebulą)
Soczewica i ryż z karmelizowaną cebulą
Risotto allo Champagne (kremowe risotto szampańskie z parmezanem)
Kremowe risotto szampańskie wykończone parmezanem
Bossam (zawijane gotowane mięso wieprzowe)
Zawijane liście sałaty z gotowanym boczkiem, ryżem, kimchi i ssamjang
Łosoś z masłem miso (łosoś w glazurze z miso i masła)
Pieczony łosoś w błyszczącej glazurze z masła miso
Tteokgalbi (koreańskie grillowane kotleciki z wołowych żeberek)
Koreańskie kotleciki z wołowych żeberek z sosem sojowym, czosnkiem i gruszką
Sałatka Cobb z kurczakiem, awokado i boczkiem
Sałatka Cobb z kurczakiem, awokado, boczkiem i jajkami na twardo
Kimchi Udon Stir-Fry (nowoczesne fusion)
Stir-fry z udon, kimchi i gochujang z sezamem i dymką
Brazylijski ryż i fasola
Ryż z kremową czarną fasolą, limonką i kolendrą
Tajski ryż smażony do meal prepu
Tajski smażony ryż z kurczakiem, jajkiem i ryżem jaśminowym
Smażony ryż z jajkiem i krewetkami
Ryż smażony z krewetkami, jajkiem, groszkiem i dymką
Saengseon Jeon (koreańska smażona na patelni ryba)
Koreański dorsz smażony na patelni w panierce z mąki i jajka
Gogijeon (koreańskie smażone na patelni plastry wołowiny)
Koreańskie smażone plastry wołowiny w jajecznej panierce z dipem sojowym
Łosoś w glazurze miodowo-czosnkowej
Łosoś z patelni w glazurze miodowo-czosnkowej, z ryżem i brokułami
Chaufa (peruwiański smażony ryż)
Peruwiański smażony ryż z kurczakiem, jajkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym
Może Ci się spodobać
Sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Chrupiąca sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Insalata Caprese con Burrata (sałatka z pomidorów i burraty)
Dojrzałe pomidory i burrata z bazylią, oliwą i balsamico
Velouté de Champignons (kremowa francuska zupa grzybowa)
Zmiksowana zupa grzybowa wykończona śmietanką 36%
Pieczony kurczak tandoori w całości
Pieczony kurczak w całości w jogurtowej marynacie tandoori
Sałatka z tuńczykiem i białą fasolą z sosem Dijon
Sałatka z tuńczykiem i białą fasolą z sosem Dijon
Bezglutenowe ciasto czekoladowe bez mąki
Ciasto czekoladowe bez mąki o konsystencji brownie z kakao
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
