Su Boregi (Warstwowe ciasto z fetą i pietruszką)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Charakterystyczne obgotowane warstwy: Krótkie obgotowanie płatów ciasta przed pieczeniem nadaje su böreği charakterystyczne miękkie, sprężyste wnętrze zamiast kruchej tekstury jak w cieście filo.
- Miękki środek, chrupiący wierzch: Masło między warstwami sprawia, że ciasto jest bogate w smaku i delikatne, a jednocześnie pomaga wypiec odsłonięty wierzch na lekko chrupko.
- Prosty, wytrawny farsz: Słona feta, świeża pietruszka, czarny pieprz i masło dają wyraźny wytrawny smak, nie przytłaczając ciasta.
- Dobre do podania później: Upieczony börek po odpoczynku kroi się równo i dobrze się odgrzewa, więc wygodnie go przygotować wcześniej lub podawać partiami.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Gotowanie ciasta jest niezbędne: Krótki etap gotowania odróżnia su böreği od wielu innych rodzajów böreku, nadając warstwom miękką, makaronową delikatność.
- Warianty z ziołami: Pietruszka jest klasyczna i powszechnie używana, a świeży koperek może dodać bardziej aromatyczną, tradycyjną nutę do serowego nadzienia.
Wskazówki dotyczące czasu
- Daj ciastu odpocząć przed wałkowaniem: Odpowiedni odpoczynek rozluźnia ciasto, dzięki czemu łatwiej rozwałkować je cienko, bez kurczenia się i rwania.
- Pozwól mu osiąść przed krojeniem: Odstawienie upieczonego böreku na około 10 minut pomaga warstwom się ustabilizować, dzięki czemu kwadraty kroją się równiej.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dobrze odsącz płaty: Pozwól każdemu ugotowanemu płatowi dokładnie odcieknąć przed układaniem warstw; nadmiar wody może obciążyć ciasto i zmiękczyć wierzch.
- Obficie posmaruj wierzch masłem: Ostatnia warstwa roztopionego masła pomaga powierzchni równomiernie się zrumienić i nadaje gotowemu börekowi delikatną chrupkość.
- Sprawdź środek: Piecz, aż środek będzie sprawiał wrażenie ściętego przy delikatnym naciśnięciu, a nie tylko do zrumienienia brzegów.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Podgrzej na blasze: Podgrzej plastry na blasze do pieczenia w 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, aby wierzch miał szansę znów stać się chrupiący.
- Zamroź upieczone kawałki: Całkowicie ostudź, dobrze owiń plastry i zamroź po upieczeniu; rozmroź przed ponownym podgrzaniem, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- Przygotuj farsz wcześniej: Mieszankę fety, pietruszki i pieprzu można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce, podczas gdy ciasto robi się na świeżo do wałkowania.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Nadzienie i składanie
Instrukcje
- Wsyp mąkę pszenną i drobną sól morską do miski i zrób wgłębienie. Dodaj jajka, oliwę z oliwek i większość ciepłej wody, a następnie wymieszaj na postrzępione ciasto, dodając resztę wody tylko w razie potrzeby. Wyrabiaj na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby odpoczęło i łatwo się wałkowało. W międzyczasie delikatnie roztop masło niesolone i odstaw, aby lekko przestygło. Wkrusz ser feta do miski, drobno posiekaj świeżą pietruszkę, a następnie wymieszaj z czarnym pieprzem.
- Podziel ciasto na 6 równych części i trzymaj je przykryte. Rozwałkuj jedną część na cienki płat na tyle duży, by wyłożyć naczynie do zapiekania, a następnie rozwałkuj pozostałe części na podobnie cienkie płaty. Staraj się uzyskać płaty cienkie, ale wciąż na tyle mocne, by dało się je podnieść bez rozrywania.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i lekko posmaruj naczynie do zapiekania odrobiną roztopionego masła. Doprowadź duży garnek dobrze osolonej wody do równomiernego wrzenia. Ustaw obok durszlak do odcedzania.
- Gotuj po 1 płacie ciasta naraz przez 30 do 45 sekund, tylko do momentu, aż się rozluźni i stanie się lekko nieprzezroczysty. Wyjmij, dobrze odcedź w durszlaku, a następnie rozłóż na płasko, aby nadmiar wody mógł odciec. Powtórz z pozostałymi płatami.
- Ułóż 1 ugotowany płat w natłuszczonym naczyniu, tak aby brzegi zachodziły na boki, a następnie obficie posmaruj roztopionym masłem. Dodaj drugi płat, posmaruj masłem, a następnie posyp jedną trzecią mieszanki fety i pietruszki. Kontynuuj układanie warstw, smarując każdy płat masłem i dodając nadzienie w dwóch kolejnych warstwach, kończąc wierzchnim płatem dobrze posmarowanym masłem.
- Zawiń równo zwisające brzegi ciasta na wierzch i posmaruj na koniec cienką warstwą masła. Piecz przez 35 do 40 minut, aż wierzch będzie lekko zrumieniony i chrupiący, a środek będzie sprawiał wrażenie ściętego przy delikatnym naciśnięciu. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem na kwadraty.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Trzymaj kawałki ciasta przykryte podczas wałkowania, aby nie wyschły, co znacznie utrudnia cienkie wałkowanie.
- Dokładnie odcedź każdy ugotowany płat przed układaniem warstw; nadmiar wody może sprawić, że börek będzie ciężki i uniemożliwi zrumienienie wierzchu na chrupko.
- Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym na choroby przenoszone przez żywność, użyj jajek o uznanym standardzie bezpieczeństwa i piecz, aż środek będzie bardzo gorący.
Zamienniki
- Zastąp świeżą pietruszkę świeżym koperkiem, aby uzyskać bardziej aromatyczną, tradycyjną nutę ziołową.
- Zamiast sera feta użyj sera koziego, aby nadzienie było bardziej kremowe i wyrazistsze.
- Zastąp oliwę z oliwek masłem niesolonym w cieście, aby uzyskać bogatszy, delikatniejszy miękisz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj plastry na blasze w 180°C (355°F) przez 10 do 15 minut, aż będą bardzo gorące i wierzch znów zrobi się chrupiący; zamrażaj dobrze owinięte plastry do 2 miesięcy i podgrzewaj po rozmrożeniu.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Ilość: warstwowy börek (20 cm)
- Czas całkowity: 2g 20min (55min aktywny)
- Poziom trudności: Zaawansowane
- Kuchnia: Turecka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Bignè alla Crema (włoskie ptysie z waniliowym kremem cukierniczym)
Ptysie z ciasta parzonego nadziewane waniliowym kremem cukierniczym
Biszkopty z frytkownicy beztłuszczowej
Delikatne biszkopty z frytkownicy z maślanką i masłem.
Cornetto al Burro (włoski maślany rogalik)
Włoskie maślane cornetti upieczone na złoto i oprószone cukrem pudrem
Samosy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące samosy z frytkownicy z nadzieniem ziemniaczano-groszkowym.
Loukoumades (greckie pączki miodowe z orzechami włoskimi i cynamonem)
Greckie pączki w miodzie z orzechami włoskimi i cynamonem
Struffoli (neapolitańskie pączki w miodzie)
Maleńkie smażone kuleczki ciasta w ciepłym miodzie i orzechach laskowych
Zwetschgenkuchen (niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach)
Niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach z cukrem cynamonowym
Tarte Tatin (karmelizowana tarta jabłkowa)
Odwrócona karmelizowana tarta jabłkowa z ciastem francuskim
Scones z frytkownicy beztłuszczowej
Klasyczne scones z frytkownicy beztłuszczowej, podawane ze śmietaną clotted i dżemem.
Saint-Nicolas Cookies (belgijskie korzenne ciasteczka)
Chrupiące belgijskie korzenne ciasteczka z przyprawami do wypieków
Picarones (Smażone pączki z dyni i batata)
Smażone pączki z dyni i batata z syropem cynamonowo-pomarańczowym
Apfelstrudel (strudel jabłkowy z cynamonem, rodzynkami i cytryną)
Strudel z cienkiego ciasta z jabłkami cynamonowymi, rodzynkami i cytryną
Kopytka (polskie kluski ziemniaczane) z masłem palonym
Kopytka obtoczone w maśle palonym i natce pietruszki
Empanadas Argentinas (pieczone pierożki z wołowiną)
Pieczone pierożki z mieloną wołowiną, cebulą i przyprawami
Chicken Française z sosem cytrynowo-winym
Kurczak smażony na patelni w sosie z cytryny i białego wina
Veal Scaloppine al Limone (włoska cielęcina cytrynowa)
Cielęcina smażona na patelni w sosie z cytryny, białego wina i kaparów
Kartoffelknödel (niemieckie kluski ziemniaczane)
Niemieckie knedle ziemniaczane delikatnie gotowane do miękkości
Pão de Ló (portugalski biszkopt)
Lekki portugalski biszkopt z ubitych jajek i mąki
Może Ci się spodobać
Citron Pressé (świeża lemoniada z syropem cukrowym)
Napój ze świeżego soku z cytryny z syropem cukrowym i zimną wodą
Struffoli (neapolitańskie kuleczki z ciasta w miodowej glazurze)
Smażone kuleczki z ciasta w ciepłym miodzie i skórce cytrusowej
Kedgeree (ryż curry z wędzonym łupaczem i jajkami)
Ryż curry z wędzonym łupaczem, jajkami, masłem i pietruszką
Jagodowe crumble z frytkownicy beztłuszczowej
Ciepłe crumble z owoców jagodowych z chrupiącą kruszonką owsianą.
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi z serem pleśniowym)
Gnocchi ziemniaczane w szybkim sosie z gorgonzoli i śmietanki
Pizza Margherita (pomidor, mozzarella i bazylia)
Klasyczna pizza z pomidorami, mozzarellą i świeżą bazylią
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
