Gozleme (Turecki nadziewany placek z szpinakiem i fetą)

Tureckie gözleme to coś pomiędzy nadziewanym plackiem a wytrawnym wypiekiem: cienkie, elastyczne ciasto składa się wokół prostego farszu, a następnie szybko smaży na gorącej, suchej patelni, aż pojawią się pęcherze i miejscami się zezłoci. W tej wersji szpinak, dymka i feta nadają środkowi świeży, słony charakter, a czarny pieprz wnosi delikatną ostrość. Smarowanie masłem podczas smażenia dodaje połysku i bogactwa smaku, nie czyniąc całości ciężką. Podawane na gorąco i krojone w trójkąty, sprawdza się jako wegetariański lunch, przekąska lub danie do dzielenia się, zwłaszcza gdy ciasto jest rozwałkowane na tyle cienko, by farsz pozostał na pierwszym planie.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Turecki nadziewany placek
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Cienki placek z pęcherzami na powierzchni: Bardzo cienko rozwałkowane ciasto pozwala mu szybko się przypiec w gorącej patelni, a nadzienie pozostaje miękkie i wytrawne.
  • Słone, świeże nadzienie: Feta wnosi wyrazistość i sól, a szpinak i dymka sprawiają, że środek jest świeży, a nie ciężki.
  • Klasyczna metoda smażenia na patelni: Smażenie na suchej patelni nadaje plackowi charakterystyczne złote plamki bez potrzeby użycia piekarnika.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Rozwałkuj ciasto cienko: Cienki płat ciasta szybko się smaży i dobrze się przypieka; jeśli jest zbyt gruby, wierzch może się zrumienić, zanim środek się dobrze podgrzeje.
  • Kontroluj wilgoć w nadzieniu: Jeśli szpinak wydaje się mokry, lekko go odciśnij przed wymieszaniem, aby zamknięty placek pozostał chrupiący, zamiast parować w środku.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj zbyt wysokiej temperatury: Jeśli patelnia dymi lub chleb zbyt szybko ciemnieje, lekko zmniejsz ogień, aby ciasto dopiekło się bez przypalenia.
  • Dokładnie zlep: Wypuść uwięzione powietrze i dobrze zlep brzegi; szczeliny mogą sprawić, że farsz wypłynie podczas smażenia placka.

Uwagi o składnikach

  • Dopraw po spróbowaniu fety: Feta różni się słonością, więc spróbuj farszu przed dodaniem kolejnej soli, aby uniknąć zbyt słonego środka.
  • Użyj odpowiedniej fety: Dla kobiet w ciąży, osób starszych lub z obniżoną odpornością wybierz fetę pasteryzowaną.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzewaj na suchej patelni: Podgrzej usmażone gözleme na suchej patelni na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorące, a następnie posmaruj masłem, by nadać mu świeże wykończenie.
  • Zamroź usmażone placki: Całkowicie ostudź, szczelnie owiń i zamroź. Podgrzej z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), przewracając raz.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szczypce Szpatułka Wałek
Składniki

Ciasto

Nadzienie i smażenie

Instrukcje
Drukuj
  1. Wsyp mąkę i sól do miski i wymieszaj, aby się połączyły. Dodaj oliwę z oliwek i ciepłą wodę, następnie wymieszaj na postrzępione ciasto i wyrabiaj przez 6 do 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
  2. Przykryj ciasto i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej, aby odpoczęło. W międzyczasie z grubsza posiekaj szpinak i cienko pokrój dymkę.
  3. W misce połącz szpinak, dymkę, fetę i czarny pieprz, lekko odciskając szpinak, jeśli wydaje się mokry. Spróbuj masy i dodaj jeszcze tylko szczyptę soli, jeśli potrzeba, ponieważ feta zwykle jest słona.
  4. Podziel ciasto na 2 równe części. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na cienki okrąg lub owal o grubości około 2 mm.
  5. Rozsmaruj połowę farszu na jednej połowie każdego placka, zostawiając 1.5 cm brzeg. Złóż ciasto, aby zamknąć farsz, wyciśnij powietrze, a następnie mocno zaciśnij i dociśnij brzegi, aby skleić.
  6. Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu, aż będzie gorąca. Smaż jedno gözleme przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż pojawią się pęcherze i złote plamki, regulując ogień tak, by się rumieniło, ale nie przypalało.
  7. Rozpuść masło i posmaruj odrobiną wierzch od razu po przewróceniu, a następnie posmaruj ponownie po usmażeniu drugiej strony. Powtórz z drugim gözleme, następnie pokrój na trójkąty i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Rozwałkuj ciasto jak najcieniej, nie rozrywając go; cieńsze ciasto lepiej się pęcherzy i pozwala farszowi grać główną rolę.
  • Jeśli patelnia dymi lub chleb rumieni się zbyt szybko, lekko zmniejsz ogień, aby środek zdążył się ogrzać, zanim wierzch zbyt mocno się zrumieni.
  • Jeśli jesteś w ciąży, w podeszłym wieku lub masz obniżoną odporność, użyj pasteryzowanej fety.

Zamienniki

  • Zastąp szpinak jarmużem, aby farsz był nieco bardziej zwarty i wyrazistszy.
  • Zastąp ser feta serem kozim, aby środek był bardziej kremowy i wyraźniejszy w smaku.
  • Zastąp masło niesolone oliwą z oliwek do smarowania, jeśli wolisz lżejsze wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będzie bardzo gorące; w trakcie podgrzewania posmaruj odrobiną masła niesolonego. Zamrażaj usmażone gözleme, dobrze owinięte, do 2 miesięcy i podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 12 do 15 minut, przewracając raz.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Ilość: gözleme
  • Czas całkowity: 1g (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Turecka
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szczypce Szpatułka Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.