Gozleme (ıspanaklı ve beyaz peynirli Türk gözlemesi)

Hamur

• 250 g Un
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 140 ml Su, ılık

İç harç ve pişirme

• 200 g Ispanak
• 2 Taze soğan
• 120 g Feta peyniri
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 30 g Tuzsuz tereyağı

1. Unu ve tuzu bir karıştırma kabına alıp karıştırarak birleştir. Zeytinyağı ve ılık suyu ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 6 ila 8 dakika yoğur.
2. Hamurun üzerini ört ve gevşemesi için oda sıcaklığında 20 dakika dinlendir. Bu arada ıspanağı iri iri doğra ve taze soğanı ince ince dilimle.
3. Kasede ıspanak, taze soğan, beyaz peynir ve karabiberi karıştır; ıspanak ıslak görünüyorsa hafifçe sık. Karışımı tadına bak ve yalnızca gerekiyorsa bir tutam daha tuz ekle, çünkü beyaz peynir genellikle tuzludur.
4. Hamuru 2 eşit parçaya böl. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir yuvarlak ya da oval aç.
5. Her bir hamurun yarısının üzerine, 1.5 cm kenar payı bırakarak iç harcın yarısını yay. İç harcı kapatacak şekilde hamuru katla, içindeki havayı çıkar, sonra kenarları sıkıca bastırıp çimdikleyerek kapat.
6. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısınana kadar ısıt. Bir gözlemeyi, kabarcıklar oluşup yer yer altın rengi olana kadar her yüzünü 2 ila 3 dakika pişir; yanmadan renk alması için ısıyı ayarla.
7. Tereyağını erit ve çevirir çevirmez üstüne biraz sür, sonra ikinci yüz pişince tekrar sür. İkinci gözleme ile tekrarla, sonra dilimleyip sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.