Gozleme (τουρκική γεμιστή πίτα με σπανάκι και φέτα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεπτό ψωμί με φουσκάλες: Το πολύ λεπτό άνοιγμα της ζύμης την αφήνει να κάνει γρήγορα φουσκάλες στο καυτό τηγάνι, κρατώντας τη γέμιση μαλακή και αλμυρή.
- Αλμυρή, φρέσκια γέμιση: Η φέτα δίνει ένταση και αλάτι, ενώ το σπανάκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι κρατούν το κέντρο φρέσκο αντί για βαρύ.
- Κλασική μέθοδος στο τηγάνι: Το ψήσιμο σε στεγνό τηγάνι δίνει στην πίτα τα χαρακτηριστικά χρυσαφένια στίγματα, χωρίς να χρειάζεται φούρνος.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Άνοιξε τη ζύμη λεπτά: Ένα λεπτό φύλλο ζύμης ψήνεται γρήγορα και κάνει ωραίες φουσκάλες· αν είναι πολύ χοντρό, μπορεί να πάρει χρώμα απ’ έξω πριν ζεσταθεί καλά το κέντρο.
- Ελέγξτε την υγρασία στη γέμιση: Αν το σπανάκι φαίνεται υγρό, στύψτε το ελαφρά πριν το ανακατέψετε, ώστε η κλειστή πίτα να μείνει τραγανή αντί να αχνιστεί από μέσα.
Συνηθισμένα λάθη
- Απόφυγε την υπερβολική θερμοκρασία: Αν το τηγάνι καπνίζει ή το ψωμί σκουραίνει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε λίγο τη φωτιά ώστε να ψηθεί η ζύμη μέχρι μέσα χωρίς να καεί.
- Σφραγίστε καλά: Πιέστε να φύγει ο παγιδευμένος αέρας και τσιμπήστε καλά τις άκρες· τα κενά μπορεί να αφήσουν τη γέμιση να φύγει καθώς ψήνεται η πίτα.
Σημειώσεις για υλικά
- Αλατίστε αφού δοκιμάσετε τη φέτα: Η φέτα διαφέρει σε αλμύρα, οπότε δοκιμάστε τη γέμιση πριν προσθέσετε κι άλλο αλάτι, για να αποφύγετε ένα υπερβολικά αλμυρό κέντρο.
- Χρησιμοποιήστε κατάλληλη φέτα: Για εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επιλέξτε παστεριωμένη φέτα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ξαναζεστάνετε σε στεγνό τηγάνι: Ζεστάνετε το μαγειρεμένο gözleme σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καίει, μετά αλείψτε με βούτυρο για φρέσκο τελείωμα.
- Καταψύξτε τις ψημένες πίτες: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς, τυλίξτε καλά και καταψύξτε. Ζεστάνετε από κατεψυγμένες σε φούρνο στους 180°C (355°F), γυρίζοντας μία φορά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γέμιση και ψήσιμο
Οδηγίες
- Βάλε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακάτεψε να ενωθούν. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό, μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη και ζύμωσε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να χαλαρώσει. Στο μεταξύ, χοντροκόψε το σπανάκι και κόψε σε λεπτές ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Στο μπολ, ανακάτεψε το σπανάκι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη φέτα και το μαύρο πιπέρι, στύβοντας ελαφρά το σπανάκι αν φαίνεται υγρό. Δοκίμασε το μείγμα και πρόσθεσε μια πρέζα ακόμη αλάτι μόνο αν χρειάζεται, γιατί η φέτα συνήθως είναι αλμυρή.
- Χώρισε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε κάθε κομμάτι σε λεπτό στρογγυλό ή οβάλ φύλλο, περίπου 2 mm πάχος.
- Άπλωσε τη μισή γέμιση στη μία πλευρά από κάθε φύλλο, αφήνοντας περιθώριο 1.5 cm. Δίπλωσε τη ζύμη για να κλείσει τη γέμιση, βγάλε τον αέρα πιέζοντας, και μετά τσίμπησε και πίεσε καλά τις άκρες για να σφραγίσουν.
- Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει. Ψήσε 1 gozleme για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να κάνει φουσκάλες και να ροδίσει κατά τόπους, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να πάρει χρώμα χωρίς να καεί.
- Λιώσε το βούτυρο και άλειψε λίγο στην επιφάνεια μόλις το γυρίσεις, μετά άλειψε ξανά αφού ψηθεί και η δεύτερη πλευρά. Επανάλαβε με το δεύτερο gozleme, μετά κόψε σε τρίγωνα και σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Άνοιξε τη ζύμη όσο πιο λεπτά μπορείς χωρίς να σκιστεί· η πιο λεπτή ζύμη κάνει καλύτερες φουσκάλες και αφήνει τη γέμιση να πρωταγωνιστεί.
- Αν το τηγάνι καπνίζει ή το ψωμί ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμήλωσε λίγο τη φωτιά ώστε να ζεσταθεί καλά το κέντρο πριν πάρει υπερβολικό χρώμα απ’ έξω.
- Αν είστε έγκυος, ηλικιωμένος/η ή έχετε ανοσοκαταστολή, χρησιμοποιήστε παστεριωμένη φέτα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το σπανάκι με λαχανίδα για μια ελαφρώς πιο σφιχτή, πιο δυνατή γέμιση.
- Αντικατάστησε τη φέτα με κατσικίσιο τυρί για πιο κρεμώδες, πιο πικάντικο κέντρο.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με ελαιόλαδο για το άλειμμα, αν προτιμάς πιο ελαφρύ τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να είναι καυτό· άλειψε με λίγο ανάλατο βούτυρο καθώς ζεσταίνεται. Κατάψυξε ψημένο gozleme καλά τυλιγμένο για έως 2 μήνες και ζέστανε από κατεψυγμένο σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 12 έως 15 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Ποσότητα: gozleme
- Συνολικός χρόνος: 1ω (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Τουρκική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gorditas de Picadillo (γεμιστές πιτούλες μάσα με κιμά)
Πιτάκια masa σε πλάκα, γεμιστά με picadillo κιμά και πατάτα
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas με σεβίτσε τόνου)
Τραγανές tostadas με ceviche τόνου και αβοκάντο
Χορτοφαγικές gorditas με πατάτα και τυρί
Gorditas στη σχάρα με πατάτα, κρεμμύδι και queso fresco
Focaccia Barese με ελιές και ντοματίνια
Φοκάτσια με ελαιόλαδο, με ντοματίνια και ελιές
Manakish Cheese (μεσανατολική πίτα)
Πιτούλες με μαγιά με μοτσαρέλα και φέτα
Methi Thepla (Γκουτζαρατικά πλατιά ψωμάκια με τριγωνέλλα) με πίκλα μάνγκο
Πικάντικα πλατιά ψωμάκια τριγωνέλλας, ζεστά με πίκλα μάνγκο
Tres Leches Cake (Παντεσπάνι μουλιασμένο σε τρία γάλατα)
Παντεσπάνι με τρία γάλατα και σαντιγί κανέλας
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Bolo Rei (βασιλικό κέικ)
Πορτογαλικό γλυκό ψωμί-στεφάνι με γλασέ φλούδα και σταφίδες
Şekerpare (τουρκικά σιμιγδαλένια μπισκότα σε σιρόπι λεμονιού)
Τρυφερά σιμιγδαλένια μπισκότα ποτισμένα σε σιρόπι λεμονιού
Μπουκίτσες σφολιάτας σε air fryer
Τραγανά μπουκίτσες σφολιάτας με τσένταρ, αλειμμένες με αυγό.
Karjalanpiirakka (καρελιανές πίτες σίκαλης με ρυζόγαλο και βούτυρο με αυγό)
Πιτάκια σίκαλης με ρυζόγαλο και βούτυρο με αυγό
Κοτόπουλο με σπανάκι και τυρί στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και φέτα στη φριτέζα αέρος.
Manakish Cheese (μεσανατολική πίτα)
Πιτούλες με μαγιά με μοτσαρέλα και φέτα
Pork Saltimbocca alla Romana (χοιρινό με προσούτο και φασκόμηλο)
Χοιρινό στο τηγάνι με προσούτο, φασκόμηλο και βουτυράτη σάλτσα λευκού κρασιού
Gnudi με Σπανάκι και Ρικότα με Βούτυρο και Φασκόμηλο
Μαλακά gnudi με σπανάκι και ρικότα με βούτυρο και φασκόμηλο
Μοντέρνα πιερόγκι με σπανάκι και ρικότα
Pierogi γεμιστά με σπανάκι και ρικότα
Empanadas Argentinas (ψητά πιτάκια με γέμιση μοσχαρίσιου κιμά)
Ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά, κρεμμύδι και μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (πολωνική σούπα ξινολάχανου)
Ξινούτσικη πολωνική σούπα ξινολάχανου με καπνιστά χοιρινά παϊδάκια
Tortilla Española (ισπανική ομελέτα)
Χοντρή ισπανική ομελέτα με πατάτες και κρεμμύδι
Bacalhau à Minhota (Παστός μπακαλιάρος με κρεμμύδια και τηγανητές πατάτες)
Παστός μπακαλιάρος τηγανισμένος με κρεμμύδια και τηγανητές πατάτες
Arroz de Tomate (πορτογαλικό ρύζι ντομάτας)
Κρεμώδες πορτογαλικό ρύζι ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Churros con Chocolate (τηγανητή ζύμη με ζεστή σοκολάτα)
Τραγανά churros με ζάχαρη-κανέλα και πηχτή ζεστή σοκολάτα
Tandoori Salmon Fillets
Ψητός σολομός tandoori σε πικάντικη μαρινάδα γιαουρτιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
