Gozleme (Pan plano turco relleno de espinacas y feta)

Masa

• 250 g Harina de trigo
• ½ cdtas Sal marina fina
• 1 cda Aceite de oliva
• 140 ml Agua, templada

Relleno y cocción

• 200 g Espinacas
• 2 Cebolleta
• 120 g Queso feta
• ¼ cdtas Pimienta negra
• 30 g Mantequilla sin sal

1. Pon la harina y la sal en un bol y remueve para mezclar. Añade el aceite de oliva y el agua templada, mezcla hasta obtener una masa basta y amasa durante 6 a 8 minutos hasta que quede lisa y elástica.
2. Cubre la masa y déjala reposar 20 minutos a temperatura ambiente para que se relaje. Mientras tanto, pica groseramente las espinacas y corta finamente la cebolleta.
3. En el bol, mezcla las espinacas, la cebolleta, la feta y la pimienta negra, estrujando ligeramente las espinacas si parecen húmedas. Prueba la mezcla y añade solo una pizca más de sal si hace falta, ya que la feta suele ser salada.
4. Divide la masa en 2 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción en un círculo u óvalo fino, de unos 2 mm de grosor.
5. Reparte la mitad del relleno sobre una mitad de cada círculo, dejando un borde de 1.5 cm. Dobla la masa para encerrar el relleno, expulsa el aire y luego pellizca y presiona los bordes con firmeza para sellar.
6. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Cocina un gozleme durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se formen ampollas y esté dorado por zonas, ajustando el fuego para que se dore sin quemarse.
7. Derrite la mantequilla y pincela un poco por encima en cuanto le des la vuelta, y luego vuelve a pincelar cuando el segundo lado esté cocido. Repite con el segundo gozleme, luego corta en gajos y sirve caliente.

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