Gozleme (tyrkisk fylt flatbrød med spinat og feta)

Deig

• 250 g Hvetemel
• ½ ts Fint Havsalt
• 1 ss Olivenolje
• 140 ml Vann, varm

Fyll og steking

• 200 g Spinat
• 2 Vårløk
• 120 g Feta
• ¼ ts Svart Pepper
• 30 g Usaltet Smør

1. Ha melet og saltet i en bakebolle og rør sammen. Tilsett olivenoljen og det varme vannet, og bland til en rufsete deig og elt i 6 til 8 minutter til den er glatt og elastisk.
2. Dekk til deigen og la den hvile i 20 minutter i romtemperatur så den slapper av. I mellomtiden grovhakker du spinaten og finsnitter vårløken.
3. I bollen blander du sammen spinat, vårløk, feta og svart pepper, og klemmer lett ut væske av spinaten hvis den virker våt. Smak på blandingen og tilsett bare en klype mer salt om nødvendig, siden fetaen vanligvis er salt.
4. Del deigen i 2 like store biter. På en lett melet overflate kjevler du hver bit til en tynn runding eller oval, ca. 2 mm tykk.
5. Fordel halvparten av fyllet over den ene halvdelen av hver runding, og la det være en kant på 1.5 cm. Brett deigen over så fyllet lukkes inne, press ut eventuell luft, og klyp og press kantene godt sammen for å forsegle.
6. Varm en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm. Stek én gozleme i 2 til 3 minutter på hver side til den får blemmer og er gyllen i flekker, og juster varmen så den får farge uten å brenne.
7. Smelt smøret og pensle litt over toppen så snart du snur, og pensle igjen etter at den andre siden er stekt. Gjenta med den andre gozlemen, og skjær deretter i båter og server varm.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.