Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig silkemyk: Delte favabønner mykner og brytes ned mens de småkoker, og gir suppen en tykk, fløyelsmyk fylde når den er blendet.
- Ren smak: Hvitløk, spisskummen, olivenolje og paprika holder krydringen direkte og salt uten å trenge en lang ingrediensliste.
- Enkel metode: Tilberedningen er stort sett hands-off småkoking, etterfulgt av blending og en siste justering av krydringen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk delte, tørkede favabønner: Delte favabønner mykner lettere enn hele tørkede bønner og bidrar til den glatte, tette konsistensen som forbindes med bissara.
- La spisskummen stå sentralt: Malt spisskummen er hovedkrydderet her og gir suppen en varm, jordlig grunnsmak.
- Avslutt med god olivenolje: Siden oljen tilsettes til slutt, gir extra virgin olivenolje den reneste smaken og en rikere avslutning.
Teksturtips
- Kjør med stavmikser først når alt er helt mørt: Vent til bønnene er veldig møre og begynner å falle fra hverandre før du kjører med stavmikser; dette er nøkkelen til en glatt suppe.
- Spe gradvis: Hvis suppen blir for tykk, tilsett varmt vann litt om gangen til den igjen får en tykk, skjevennlig konsistens.
- Unngå en kornete avslutning: Bønner som ikke er gjennomkokte kan gjøre suppen grov, så forleng småkoketiden hvis de fortsatt kjennes faste før du kjører med stavmikser.
Vanlige feil
- Å avslutte småkokingen for tidlig: Bønnene bør være veldig myke før du kjører med stavmikser; hvis de bare så vidt er møre, blir ikke suppen ordentlig silkemyk.
- Å gjøre den for tynn: Bissara er best tykk og skjevennlig, ikke buljongaktig, så tilsett ekstra vann forsiktig mot slutten.
- La bunnen sette seg: Etter hvert som bønnene blir mykere og suppen tykner, rør av og til og hold varmen lav så suppen ikke setter seg fast i bunnen av kjelen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til storkoking: Suppen holder seg godt i kjøleskapet, noe som gjør den praktisk til enkle lunsjer eller raske oppvarmede måltider.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte i en kjele og spe med litt vann hvis den har tyknet etter nedkjøling.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før du fryser den, tin deretter i kjøleskapet og varm forsiktig opp til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll favabønnene under kaldt vann. Skrell og knus hvitløksfeddene lett.
- Ha bønnene og hvitløken i en stor kjele og dekk med ca. 1.2 litres vann. Kok opp, senk deretter til en forsiktig småkoking og skum av eventuelt skum.
- Rør inn malt spisskummen, fint havsalt og svart pepper. La småkoke forsiktig i 35 til 40 minutter, rør av og til, til bønnene er veldig myke og begynner å gå i oppløsning.
- Kjør suppen glatt til den er helt jevn, og tilsett en skvett varmt vann ved behov for å få en tykk, silkemyk konsistens. Smak til og juster krydringen med litt mer salt eller pepper hvis du vil.
- Øs i boller og topp hver porsjon med en skvett extra virgin olivenolje og en klype søt paprikapulver. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den mest silkemyke konsistensen, la det småkoke til bønnene faller helt fra hverandre før du moser.
- Hold suppen tykk og skje-fast; hvis den tykner mens den står, spe med litt varmt vann og varm forsiktig opp.
Erstatninger
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt avslutning.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje til matlaging, og topp deretter med en mindre skvett extra virgin olivenolje hvis du har.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, og spe med litt vann ved behov; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Marokkansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Harira (marokkansk linse- og kikertsuppe)
Marokkansk linse- og kikertsuppe med tomater og koriander
Bisque de Homard (Fransk hummerbisque)
Glatt fransk hummerbisque avsluttet med kremfløte
Lobster Bisque
Glatt hummerbisque avsluttet med brandy, tomatpuré og fløte
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Laksebiter i airfryer
Glaserte laksebiter i airfryer med soya, sesam og lime.
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kjøttboller)
Belgisk tomatsuppe med posjert storfekjøtt og svinekjøttboller
Gochujang-majonesdip
Kremet gochujang-majodip med sesamolje og hvitløk
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glatt tyrkisk rød linsesuppe med grønnsaker og sitron
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Taktouka (marokkansk tomat- og paprikasalat)
Marokkansk varm tomat- og paprikasalat med varme krydder
Marokkansk gulrotsalat med spisskummen, sitron og koriander
Møre gulrøtter vendt med sitron, spisskummen og frisk koriander
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Du vil kanskje også like
Nuddelbolle med sesam, agurk og gulrot
Sesamnudler med agurk, gulrot og vårløk
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Rabo de Toro (spansk oksehalestuing braisert i rødvin)
Spansk oksehalestuing braisert i rødvin
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Steak au Poivre (pepperstekt biff med konjakk- og fløtesaus)
Biff med pepperkant og en pannesa us av konjakk og fløte
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
