Caldo Gallego (galisisk kraft med hvite bønner, poteter og grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Chorizo, svinebryst, løk, hvitløk og søt paprikapulver setter smak på kraften mens bønnene koker, og bygger fylde uten å trenge en egen kraft.
- Mettende, men balansert: Bønner og poteter gjør suppen mettende, mens grønnsakene holder den jordnær og frisk i stedet for tung.
- Blir bedre når den får stå: Smakene setter seg godt etter koking, noe som gjør kraften godt egnet til å lage på forhånd og varme opp forsiktig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Galisisk stil: Caldo gallego forbindes med Galicia i nordvest-Spania, der kraft basert på bønner, poteter og grønne bladgrønnsaker er en velkjent hverdagsrett.
- Grønne bladgrønnsaker kan variere: Bladkål fungerer godt her, men lignende robuste grønne bladgrønnsaker som grønnkål brukes ofte avhengig av hva som er tilgjengelig.
- Rustikk konsistens: Potetene kokes til de er møre og så vidt begynner å gå i stykker, slik at kraften får fylde uten å bli til en puré.
Tidsnotater
- Legg bønnene i bløt på forhånd: De tørkede bønnene trenger 8–12 timers bløtlegging før koking, slik at de småkoker jevnere og blir møre i kraften.
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å hakke og bygge opp basen; mesteparten av tiden er det forsiktig småkoking.
- Server varm: Denne kraften serveres best rykende varm, når potetene er myke og den skivede chorizoen og svinebrystet er varmet gjennom igjen.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede hvite bønner: Tørkede bønner gir kraften bedre fylde, siden de koker direkte i gryten og frigjør stivelse i væsken.
- Velg paprikapulver med omhu: Søt paprikapulver holder smaken rund og mild; røkt paprikapulver gjør kraften fyldigere og tydeligere røkt.
- Rens grønnsakene: Fjern seige stilker fra bladkålen før du skjærer den, så bladene blir møre uten trevlete biter.
Vanlige feil
- For hard koking: La gryten småkoke forsiktig; kraftig koking kan sprekke bønnene og gjøre kraften uklar.
- Å tilsette grønnsakene for tidlig: Tilsett potetene og grønnsakene når bønnene nesten er møre, så de beholder teksturen og ikke blir overkokt.
- Å la kraften koke inn for mye: Hvis væskenivået synker for mye, tilsett litt vann og la det komme tilbake til en forsiktig småkoking før du avslutter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha de tørkede bønnene i en bolle, dekk med rikelig kaldt vann, og la dem ligge i bløt i 8–12 timer. Sil av og skyll godt i et dørslag.
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 6–8 minutter til den er myk, men ikke brunet; rør inn hvitløken i 1 minutt.
- Rør inn den søte paprikapulveret i 20–30 sekunder, og tilsett deretter umiddelbart de bløtlagte bønnene. Tilsett svinebryst og chorizo, hell så i 1.5 litres kaldt vann og la det småkoke forsiktig.
- La det småkoke forsiktig i 60–75 minutter, og skum av eventuelt skum, til bønnene nesten er møre. Hold varmen lav så kraften holder seg klar og kjøttet koker forsiktig.
- Imens skreller du potetene og skjærer dem i munnstore biter. Fjern eventuelle grove stilker fra bladkålen og skjær bladene i strimler.
- Tilsett potetene i gryten og la det småkoke i 15 minutter, eller til de er møre og begynner å gå litt i oppløsning. Tilsett bladkålen og kok i 8–10 minutter til den er mør og dypt grønn.
- Løft opp svinebrystet og chorizoen, skjær dem i skiver, og ha dem tilbake i gryten. Smak til med resten av saltet og svart pepper, og la det småkoke i 2–3 minutter så smakene får satt seg før du serverer varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen veldig forsiktig; kraftig koking kan få bønnene til å sprekke og gjøre kraften uklar.
- Hvis kraften reduserer for mye under kokingen, spe med litt vann og la det småkoke forsiktig igjen.
- For sårbare grupper, sørg for at svinebrystet er gjennomstekt og at suppen serveres rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut bladkål med grønnkål for en litt mykere tekstur og raskere tilberedning.
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for et fastere bitt i den ferdige kraften.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, mer røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 15min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Soupe au Pistou (grønnsakssuppe med basilikumsaus)
Grønnsaks- og bønnesuppe avsluttet med basilikum-pistou
Tyrkisk rød linsesuppe for ramadan
Glatt tyrkisk rød linsesuppe avsluttet med paprikasmør
Seolleongtang (koreansk oksebeinsuppe med bryst)
Koreansk oksebeinsuppe med bryst og melkehvit kraft
Açorda com Ovo (Portugisisk hvitløksbrødsuppe med egg)
Hvitløksbrødsuppe med koriander og posjert egg
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Modern Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Lett vietnamesisk søt-sur fiskesuppe med tamarind
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Rask marokkansk grønnsaksgryte i tagine-stil
Tagine-inspirert grønnsaksgryte med kikerter, tomater, gulrøtter og aprikoser
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Salt Tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Salt tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Ternera a la Sevillana (kalvegryte med oliven og sherry)
Spansk-inspirert kalvegryte med oliven, sherry og mildt paprikapulver
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Trinxat de la Cerdanya (pannestekte poteter og kål med svinebryst)
Potet- og kåltrinxat stekt i panne med hvitløk og svinebryst
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Feijoada à Portuguesa (portugisisk bønnegryte med svinekjøtt og chorizo)
Portugisisk gryte med hvite bønner, svinebryst, chorizo og bacon
Du vil kanskje også like
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-saus)
Kalveskiver i innkokt marsalavinsaus
Pokébolle med ananas
Pokébolle med reker, sushiris og søt ananas.
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprøtt brød med chimichurri
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
