Opor Ayam (kylling i kokosmelk)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Myknet sjalottløk, hvitløk, ingefær og ristede krydder gir kokossausen dybde før kyllingen tilsettes.
- Silkemyk kokossaus: Lav, forsiktig småkoking holder kokosmelken rund og kremet mens kyllingen blir gjennomkokt.
- Mettende med ris: Den salte kokossausen er laget for å trekke inn i dampet ris, slik at retten føles raus uten komplisert tilberedning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Indonesisk husmannskost: Opor ayam er kjent for sin milde base av kokosmelk og aromatiske krydderblanding, der duft og fylde tar plassen til chilistyrke.
- Klassisk serveringsmåte: Dampet ris passer naturlig fordi den tar godt opp kokossausen og holder retten i balanse.
Notater om ingredienser
- Bank sitrongresset: Å banke sitrongresset før det småkoker, hjelper med å frigjøre den sitrusaktige aromaen i sausen; fjern det før servering.
- Bruk kokosmelk av god kvalitet: En fyldigere kokosmelk gir sausen bedre konsistens og en glattere avslutning enn en veldig tynn variant.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Hold sausen på en forsiktig småkoking, så kokosmelken holder seg jevn i stedet for å skille seg.
- Sjekk kylling med bein nøye: Lår med bein må være gjennomvarme, uten rosa ved beinet, før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Kyllingen og sausen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når den er avkjølt, og deretter varmes forsiktig opp til den er gjennomvarm.
- Frys sausen og kyllingen: Frys opor ayam separat fra risen, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm på lav varme, rør ofte, og tilsett litt vann hvis kokossausen har tyknet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og kok den deretter i riskoker eller kjele etter anvisningen på pakken. Hold den varm mens du lager opor ayam.
- Skrell og finstrimle sjalottløkene. Skrell og finhakk hvitløk og ingefær, bank deretter sitrongresset ved å slå det med siden av en kniv, og knyt hver bit i en løs knute hvis mulig.
- Varm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Ha i sjalottløken og stek i 3 til 4 minutter til den er myk, rør så inn hvitløk og ingefær i 1 minutt til det dufter.
- Rør inn malt koriander, malt gurkemeie, fint havsalt og svart pepper, og stek i 30 sekunder for å få frem krydderet. Ha i kyllinglårene og vend dem i de krydrede aromatene i 2 til 3 minutter så de blir godt dekket.
- Hell i kokosmelk og vann, og ha deretter i sitrongresset. Kok opp til en forsiktig småkoking, senk så varmen til lav og la det småkoke uten lokk i 25 til 30 minutter, snu kyllingen en eller to ganger, til kyllingen er mør og sausen er fyldig.
- Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig. Server kyllingen og kokossausen over den varme jasminrisen, og fjern sitrongresset før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig så kokosmelken holder seg jevn og sausen ikke skiller seg; hvis det begynner å koke kraftig, senk varmen og rør.
- For et fyldigere resultat, la det småkoke i 5 minutter ekstra for å redusere sausen litt når kyllingen er mør.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og rykende varm, uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for omtrent samme koketid og en litt fastere tekstur.
- Bytt ut vegetabilsk olje med kokosolje for en mer tydelig kokossmak.
- Bytt ut jasminris med basmatiris for et lettere, mer separert korn.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kyllingen og sausen raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme, rør ofte, til det er rykende varmt; tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys kyllingen og sausen (separat fra risen) i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indonesisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Kinesisk kyllingwok
Rask kyllingwok med grønnsaker og salt soyasaus.
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer med enkel krydderpanering.
Unagi Kabayaki (grillet ål med søt soyasaus)
Grillet ål med søt soyasaus servert over ris
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Tacos al Pastor (marinerte svinetacoer)
Tacos med marinert svinekjøtt, ananas, løk, koriander og lime
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry som småkoker i kokosmelk med krydder
Soto ayam (indonesisk kylling- og gurkemeiesuppe)
Kylling- og gurkemeiesuppe med vermicelli og bønnespirer
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Rawon (svart oksekjøttsuppe fra Øst-Java)
Svart oksekjøttsuppe smaksatt med keluak
Sataykylling i airfryer
Airfritert sataykylling med peanøtt, lime og soyasaus.
Du vil kanskje også like
Pato en Mole de Ciruela (and i plommemole)
Braisert andelår i glatt plommemole med sesam
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Vietnamesisk iste
Sterk svart te søtet og servert over is
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
