Opor Ayam (Hähnchen in Kokosmilch)

• 300 g Jasminreis
• 2 EL Pflanzenöl
• 4 Schalotte
• 4 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwerwurzel
• 2 Stücke Zitronengras
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 1 ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 800 g Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 800 ml Kokosmilch
• 250 ml Wasser
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Den Jasminreis spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann im Reiskocher oder Topf nach Packungsanweisung garen. Warm halten, während du das Opor Ayam zubereitest.
2. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Scheiben. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, dann das Zitronengras anquetschen, indem du es mit der Messerklinge flach anschlägst, und jedes Stück nach Möglichkeit locker verknoten.
3. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die Schalotten zugeben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie weich sind, dann Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute mitgaren, bis es duftet.
4. Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kurkuma, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer einrühren und 30 Sekunden garen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Die Hähnchenschenkel zugeben und 2 bis 3 Minuten in den gewürzten Aromaten wenden, sodass sie gut überzogen sind.
5. Kokosmilch und Wasser angießen, dann das Zitronengras zugeben. Sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 25 bis 30 Minuten ohne Deckel garen, dabei das Hähnchen ein- bis zweimal wenden, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce reichhaltig ist.
6. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr feinem Meersalz nachwürzen. Hähnchen und Kokossauce auf dem warmen Jasminreis servieren und das Zitronengras vor dem Servieren entfernen.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.